Kostvetenskap

Kostvetenskap, ett ämne i tiden! Kostvetenskap handlar om alla processer som sker i samband med människans möte med maten utifrån olika perspektiv t ex näring, ekonomi, miljö och hygien. Kost och hälsa är centralt i utbildningen, där kost är allt människor väljer att äta och dricka, och hälsa handlar om fysiskt, psykiskt och socialt välbefinnande. Matens betydelse för folkhälsan uppmärksammas allt mer och är ett aktuellt ämne i media. Fler och fler människor äter utanför hemmet eller färdiglagat. För att framtidens konsumenter ska ha möjlighet att påverka sin hälsa är det viktigt att det finns kostvetarkompetens inom livsmedelsindustri, offentlig sektor, butik och restaurang. Ämnet innefattar allt från kostrådgivning, kostbehandling och kostinformation på samhälls-, grupp- och individnivå till den gastronomiska matlagningens förutsättningar. Andra områden är kostproduktion i storkök och produktutveckling med sensorisk analys. Ämnet ingår i kostvetarprogrammet och dietistprogrammet. Kurser inom kostvetenskap ingår också i bl a utbildningen för hem- och konsumentkunskapslärare, inom idrottsvetenskapliga programmet, gastronomiprogrammet och SPA-programmet.