Hem- och konsumentkunskap B, 30 hp

Innehåll

Kursen består av följande moduler:

Livsmedelsvetenskap och matlagningsprocesser (Food Science and Food Processes), 7,5 hp
Privatekonomi och konsumtion (Consumption and Personal Finance) 7,5 hp
Mat och hälsa II (Food and Health II), 5 hp
Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik del I, (Home and Consumer Studies in Theory and Practice, part I), 5 hp
Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik del II, (Home and Consumer Studies in Theory and Practice, part II), 5 hp

Modul 1. Livsmedelsvetenskap och matlagningsprocesser, 7,5 hp
I modulen behandlas metoder för matlagning och bakning. Kvalitetsförändringar och livsmedelskemiska processer vid hantering, förvaring och tillagning av olika livsmedel behandlas översiktligt. I samband med praktiska laborationer görs jämförelser mellan olika matlagningsmetoder och studenterna tränas i att välja och hantera produkter och livsmedel samt tillaga måltider som sedan diskuteras utifrån perspektiven hälsa, ekonomi, miljö och sensorik. Modulens innehåll problematiseras utifrån lärarens roll och uppdrag.  

Modul 2. Privatekonomi och konsumtion, 7,5 hp
Modulen behandlar privatekonomi och konsumtion. Reklam och mediers påverkan på olika målgruppers konsumtion belyses och problematiseras. Konsumenternas rättigheter och skyldigheter samt myndigheter och organisationer som stärker konsumentens ställning behandlas. Modulens innehåll problematiseras utifrån lärarens roll och uppdrag.
 
 Modul 3. Mat och hälsa II, 5 hp
Modulen behandlar matens och måltidens betydelse för människors välbefinnande och hälsa. Hälsa belyses utifrån ett holistiskt perspektiv vilket innefattar fysisk, psykisk och social hälsa. I modulen behandlas människans behov av vitaminer och mineraler, olika livsmedels innehåll av dessa och därtill kopplade kostrelaterade folksjukdomar. Modulen behandlar även kosttillskott, kostbudskap i media samt kommunikationsprocesser relaterat till hälsobudskap. Modulens innehåll problematiseras utifrån lärarens roll och uppdrag.  

Modul 4. Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik del I, 5 hp
I modulen behandlas kursplanen och kommentarmaterialet i hem- och konsumentkunskap med fokus på formativ undervisningspraktik och återkoppling. Studenten tränar på att planera pedagogisk verksamhet i formativa syften med utgångspunkt i gällande styrdokument och forskning. I planeringen ingår konstruktion av valida och reliabla elevuppgifter. Modulen behandlar även analys av läromedel.
 
Modul 5. Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik del II, 5 hp
I modulen behandlas kursplanen och kommentarmaterialet i hem- och konsumentkunskap med fokus på summativ bedömning och betygsättning. Studenten tränar på att konstruera olika bedömningsunderlag och värdera deras validitet och möjlighet till reliabilitet med utgångspunkt i ämnets syfte, mål och betygskriterier. I modulen problematiseras också förutsättningar för rättvis och reliabel bedömning av till exempel kunskap i handling.

Förväntade studieresultat

Modul 1. Livsmedelsvetenskap och matlagningsprocesser , 7,5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:

Kunskap och förståelse

• Redogöra för matlagningstermer och kulinariska ord
• Beskriva olika livsmedels kemiska uppbyggnad och sammansättning
• Beskriva grundläggande kemiska processer som sker vid hantering, förvaring och tillagning av livsmedel
• Förklara kvalitets- och näringsvärdesförändringar som kan uppstå vid beredning och tillagning av olika livsmedel

Färdighet och förmåga

• Tillämpa grundläggande metoder för matlagning och bakning
• Tillämpa ämnesdidaktiska metoder som används vid yrkesutövningen

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• Värdera olika livsmedel, matlagningsmetoder och maträtter utifrån hälsa, ekonomi, miljö, tid och sensoriska aspekter

Modul 2. Privatekonomi och konsumtion, 7,5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:

Kunskap och förståelse

• Redogöra för lagar som reglerar konsumenters rättigheter och skyldigheter samt ge exempel på hur dessa tillämpas

Färdighet och förmåga

• Visa ämnesdidaktiska förmågor inom området privatekonomi och konsumtion som krävs för yrkesutövningen

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• Problematisera privatekonomiska villkor, val och konsekvenser  
• Granska och diskutera reklam och mediers påverkan på barn och ungdomar
• Diskutera vilken betydelse konsumtion av varor och tjänster har för barn och ungdomar
• Diskutera konsumtion av varor och tjänster utifrån hälsa, ekonomi och miljö

Modul 3. Mat och hälsa II, 5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:

Kunskap och förståelse

• Redogöra för människans behov av vitaminer och mineraler
• Redogöra för livsmedels innehåll av vitaminer och mineraler
• Redogöra för kostrelaterade folksjukdomar kopplade till vitamin- och mineralintag

Färdighet och förmåga

• Visa ämnesdidaktiska förmågor inom området mat och hälsa som krävs för yrkesutövningen

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• Kritiskt granska och problematisera kost- och hälsobudskap

Modul 4. Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik, del I, 5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:
Färdighet och förmåga

• Konstruera pedagogiska planeringar i formativa syften utifrån styrdokument och didaktisk forskning
• Konstruera valida och reliabla formativa elevuppgifter

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• Motivera undervisningsinnehåll och arbetssätt utifrån styrdokument och forskning
• Analysera och problematisera olika läromedels validitet och användbarhet

Modul 5: Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik, del II, 5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:

Färdighet och förmåga

• Planera för valida och reliabla summativa bedömningsprocesser

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• Analysera och problematisera förutsättningar för bedömning av kunskap i handling
• Beskriva och motivera sina didaktiska val i samband med summativ bedömning

Behörighetskrav

Hem- och konsumentkunskap A, 30 hp, med godkänt resultat om minst 7,5  hp, eller motsvarande

Undervisningens upplägg

Kursen är en distanskurs med obligatoriska nätbaserade undervisningsmoment dagtid samt obligatoriska träffar i Umeå. Vissa moduler kan läsas parallellt och den inbördes ordningen mellan modulerna kan ändras.
 
Modul 1. Livsmedelsvetenskap och matlagningsprocesser, 7,5 hp
Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar i realtid, inspelade föreläsningar, lärandeseminarier, instuderingsfrågor, laborationer samt demonstrationer.  Laborationer i grupp, instuderingsfrågor samt demonstrationer är obligatoriska. Tillgång till ett grundutrustat kök krävs för att kunna genomföra modulen.  
 
Modul 2. Privatekonomi och konsumtion, 7,5 hp
Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar i realtid, inspelade föreläsningar, lärandeseminarier, examinerande seminarier och gruppdiskussioner. Examinerande seminarier och gruppdiskussioner i digital lärplattform är obligatoriska. Undersökande verksamhet så som intervjuer med barn och ungdomar förekommer.
 
Modul 3. Mat och hälsa II, 5 hp
Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar i realtid, inspelade föreläsningar, lärandeseminarier, instuderingsfrågor samt examinerande seminarier. Instuderingsfrågor samt examinerande seminarier är obligatoriska.

Modul 4. Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik I, 5 hp
Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar i realtid, inspelade föreläsningar, lärandeseminarier, handledning, kamratbedömning samt examinerande seminarier. Examinerande seminarier är obligatoriska.
 
Modul 5. Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik II, 5 hp
Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar i realtid, inspelade föreläsningar, lärandeseminarier, observationer samt rollspel.

Examination

Modul 1. Livsmedelsvetenskap och matlagningsprocesser, 7,5 hp
Modulen examineras genom följande examinationer:

• Individuella skriftliga tentamina i lärplattform (U eller G)
• Praktiska laborationer med muntliga redovisningar i grupp (U eller G)
• Individuell redovisning (U eller G)
• Frivillig individuell skriftlig inlämning (U, G eller VG)

Modul 2. Privatekonomi och konsumtion, 7,5 hp
Modulen examineras genom följande examinationer:

• Individuella skriftliga inlämningar (U, G eller VG)
• Individuell skriftlig inlämning (U eller G)
• Seminarier (U eller G)

Modul 3. Mat och hälsa II, 5 hp
Modulen examineras genom följande examinationer:

• Individuell skriftlig tentamen via lärplattform.(U, G eller VG)
• Individuell skriftlig inlämning (U, G eller VG)
• Individuella skriftliga inlämningar (U eller G)
• Seminarium (U eller G)

Modul 4. Hem- och konsumentkunskap i teori och praktik I, 5 hp
Modulen examineras genom följande examinationer:

• Skriftlig inlämning i grupp (U eller G)
• Individuell skriftlig inlämning (U eller G)
• Seminarium (U eller G)

Modul 5. Hem-och konsumentkunskap i teori och praktik II, 5 hp
Modulen examineras genom följande examinationer:

• Individuell skriftlig inlämning (U, G eller VG)
• Individuell skriftlig inlämning (U eller G)

Hel kurs
För att bli godkänd på hel kurs krävs att samtliga examinerande delar är godkända.
För VG på hel kurs krävs VG på minst 15 hp.
 
I följande text avser prov de examinationsformer som angivits ovan. Ett omprov ska erbjudas senast två månader efter ordinarie provtillfälle, dock ska omprov erbjudas tidigast tio arbetsdagar efter det att resultatet av det ordinarie provet har meddelats och kopia av studentens tentamen är tillgänglig. För prov som genomförs under maj och juni månad får första omprovet erbjudas inom tre månader efter ordinarie provtillfälle.

Dessutom skall minst ytterligare ett omprov erbjudas inom ett år från ordinarie provtillfälle, s.k. uppsamlingsprov. I de fall prov eller obligatoriska undervisningsmoment inte kan upprepas enligt gällande regler för omprov och ompraktik kan det istället ersättas med en annan uppgift. Omfattningen av och innehållet i en sådan uppgift skall stå i rimlig proportion till det missade obligatoriska momentet.

Avsteg från kursplanens examinationsform kan göras för en student som har beslut om pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning. Individuell anpassning av examinationsformen ska övervägas utifrån studentens behov. Examinationsformen anpassas inom ramen för kursplanens förväntade studieresultat. Efter begäran av studenten ska kursansvarig lärare, i samråd med examinator, skyndsamt besluta om anpassad examinationsform. Beslutet ska sedan meddelas studenten.

Studerande som underkänts vid ett provtillfälle har möjlighet att delta i förnyat prov vid minst fem provtillfällen. En student har rätt att begära att få byta examinator efter två underkända prov på moment eller delar av kurs. Studierektor kontaktas i sådana fall. Tentamen baserad på denna kursplan kan garanteras under två år efter studentens förstagångsregistrering på kursen. Student som erhållit godkänt resultat på ett prov får ej genomgå förnyat prov. I det fall kursplanen upphör att gälla eller genomgår större förändringar garanteras studenter minst tre provtillfällen (inklusive ordinarie provtillfälle) enligt den ursprungliga kursplanen under en tid av maximalt två år från det att tidigare kursplan upphört att gälla eller kursen slutat erbjudas.

TILLGODORÄKNANDE
Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelverk och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på universitetet e-tjänst för tillgodoräknande https://www.umu.se/student/mina-studier/tillgodoraknande/. Tillgodoräknande prövas av Studentcentrum vid Umeå universitet.