Kursen behandlar miljö- och hälsoskyddsrelaterade aspekter på livsmedelsområdet med fokus på hur man ska uppnå livsmedelssäkerhet. Livsmedelslagstiftning, branschens organisation och struktur, näringslära samt livsmedelshantering studeras. Myndighetens roll i den offentliga kontrollen och företagens roll i egentillsynen samt HACCP, (Hazard Analysis Critical Control Point) studeras särskilt. Dricksvatten och dricksvattenförsörjning behandlas där råvatten, vattenskyddsområde, reningsteknik och analystolkning studeras samt relevant lagstiftning.
