Kursen syftar till att ge fördjupade och tillämpade kunskaper och färdigheter i att planera för, genomföra, utveckla verksamhet i kök. En betydande del av kursen ägnas åt att förbereda och genomföra restaurangdrift i egen regi. Egenkontroll ingår som en integrerad del i restaurangdriften. I kursen ingår även gästspel i verksamhet lokaliserad utanför universitetet.
Den här kursen innehåller tillfällen som är en del av ett program på Umeå universitet. Du kan bara söka kursen om du går det programmet. Information om ansökningstider och vad som gäller för dig får du från din institution.