Engelskt namn: Food and environment
Denna kursplan gäller: 2008-09-01 till 2013-08-25 (nyare version av kursplanen finns)
Kurskod: 2KN037
Högskolepoäng: 7,5
Utbildningsnivå: Grundnivå
Huvudområden och successiv fördjupning:
Kostvetenskap: Grundnivå, har endast gymnasiala förkunskapskrav
Betygsskala: Tregradig skala
Ansvarig institution: Institutionen för kost- och måltidsvetenskap
Beslutad av: Institutionen för kostvetenskap, 2008-05-19
I kursen skaffar sig studenten kunskaper om på vilka sätt produktion och konsumtion av livsmedel påverkar miljön lokalt och globalt. Studenten jämför, värderar och diskuterar de val av livsmedel och matlagningsmetoder som människan står inför dagligen och deras konsekvenser för miljön, hälsan och ekonomin. S.M.A.R.T. mat diskuteras och tillämpas som ett led i att skapa hållbara beteenden.
Efter slutfört moment ska den studerande: - ha inblick i hushållens livsmedelskonsumtion i förhållande till hållbar utveckling - kunna diskutera hållbar konsumtion och livsmedelsvalens påverkan på ekonomi, hälsa och miljö ur ett lokalt och globalt perspektiv - ta ställning till val av livsmedel för en hållbar konsumtion - välja och tillaga enskilda maträtter och måltider utifrån ett S.M.A.R.T.-perspektiv
IT används i undervisningen, och tillgång till Internet krävs. Vissa föreläsningar samt inlämnande av arbetsuppgifter och kommentarer sker via en webbplattform. Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar, seminarier och laborationer. Seminarier och laborationer är obligatoriska.
För att bli godkänd på kursen krävs att samtliga prov och obligatoriska moment är godkända. Betyget utgör en sammanfattande bedömning av resultaten från examinationens olika delar. Examinationen sker genom muntlig och/eller skriftlig redovisning av uppgifter. På seminarier och laborationer sätts något av betygen U eller G. På seminarier och laborationer krävs ett aktivt deltagande för godkänt betyg. Regler runt prov och bedömning, se universitetets regelsamling. TILLGODORÄKNANDE Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelsamling och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på särskild blankett enligt studentcentrums riktlinjer.
Mat & klimat
Björklund Johanna, Holmgren Pär, Johansson Susanne
Stockholm : Medström : 2008 : 216 s. :
ISBN: 978-91-7329-018-0 (inb.)
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Deutsch Lisa
Global trade, food production and ecosystem support : making the interactions visible
Stockholm : Institutionen för systemekologi, Univ. : 2004 : 28 s. :
urn:nbn:se:su:diva-232
ISBN: 91-7265-923-8
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Konsumenterna och makten : att använda och bevara resurser
Ellegård Kajsa, Sturesson Lennart
Stockholm : Carlsson : [2003] : 242 s. :
ISBN: 91-7203-512-9
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Varför skiljer sig intention från handling vid val av livsmedel?
Frostling-Henningsson Maria, Hedblom Martin, Thuresson Ludvig
Forskningsrapport 2010:2 Stockholms universitet, Handelns utvecklingsråd : 2010 :
HANDELNS UTVECKLINGSRÅDS RAPPORTSERIE:
Obligatorisk
Klintman mfl
Maten märks - förutsättningar för konsumentmakt
Lunds Universitet : 2008 :
Finns att ladda ner här
Obligatorisk
Läsanvisning: 121 s
Klimatavtryck från hushållens matavfall
Konsumentföreningen Stockholm : 2008 :
Pdf-fil finns att ladda ner på www.konsumentforeningenstockholm.se
Obligatorisk
Släng inte maten, en liten guide för plånboken och miljön
Konsumentföreningen Stockholm : 2009 :
Pdf-fil att ladda ner
Obligatorisk
Hushållens energianvändning för mathållning
Konsumentverket : 2003 :
Pdf-fil att ladda ner
Obligatorisk
Läsanvisning: www.konsumentverket.se
Rockström Johan
Mat, klimat och befolkning
Utbildningsradion :
Film som kan ses här
Obligatorisk
Ät S.M.A.R.T
Folkhälsoguiden :
Pdf-fil att ladda ner
Obligatorisk
Läsanvisning: www.folkhalsoguiden.se
Miljömats hemsida www.miljomat.se
Azar Christian
Makten över klimatet
Stockholm : Bonnier : 2008 : 219 s. :
Omslagsbild
ISBN: 978-91-85555-06-2 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Dagens rätt : om mat, makt och människovärde
Brulin Gunnar, Klingzell-Brulin Malin
Stockholm : Bilda i samarbete med Livsmedelsarbetareförbundet : 2009 : 292 s. :
ISBN: 978-91-574-8030-9
Se Umeå UB:s söktjänst
Matsmart : på spaning efter nya goda trender
Edman Stefan, Thunberg Bo, Töve Jan
Örebro : Gullers : 2008 : 256 s. :
ISBN: 978-91-88238-85-6 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Hasslöf Helen
Tankar om hållbar utveckling och lärande
Hutiskolan : 2009 :
Pdf-fil att ladda hem
Lönnberg Mats
Att påverka och engagera - informationens möjligheter och begränsningar
Mikom : 2007 :
www.mikom.se
Mat på hållbar väg 1
Larsson Eva-Lena, Danielsson Kennert, Sellgren Germund
WWF : 2006 :
Pdf-fil att ladda ner
Mat på hållbar väg 2
Wåhlander Helene, Freij Anna
WWF : 2005 :
Pdf-fil finns att ladda ner
Nilsson Bruno
Mat för livet - om framtidens livsmedel
Stockholm : KSLA : 2005 : 94 s. :
http://www.formas.se/docs/Bokhandel/PDF/Slutrapport%20tryckkorr.pdf
ISBN: 91-85205-07-9
Se Umeå UB:s söktjänst
Sylwan Peter
Mat för livet 2025
Stockholm : Formas : 2005 : 97, [1] s. :
ISBN: 91-540-5956-9 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Hållbar utveckling i skolan
HUT :
Finns att ladda hem på HUT:s hemsida
Nilsson Mats-Eric
Den hemlige kocken : det okända fusket med maten på din tallrik
[Ny utg.] : Stockholm : Ordfront : 2010 : 277 s. :
ISBN: 978-91-7441-914-6
Se Umeå UB:s söktjänst
Jordbruksverkets hemsida: www.jordbruksverket.se KRAV:s hemsida: www.krav.se Livsmedelsverkets hemida: www.slv.se Naturvårdsverkets hemsida: www.naturvardsverket.se Sidas hemsida: www.sida.se
Ytterligare litteratur/artiklar kan förekomma och tillhandahålls via institutionen.
Mat & klimat
Björklund Johanna, Holmgren Pär, Johansson Susanne
Stockholm : Medström : 2008 : 216 s. :
ISBN: 978-91-7329-018-0 (inb.)
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Centrum för tillämpad näringslära. Ät S.M.A.R.T. Samhällsmedicin, Katarinatryck. 2001. Faktahäfte. www.folkhalsoguiden.se/smart. 50 sid.
Obligatorisk
Varför skiljer sig intentioner från handling vid val av livsmedel?
Frostling-Henningsson Maria, Hedblom Martin, Thuresson Ludvig
Handelns utvecklingsråd. Forskningsrapport 2010:2 : 2010 :
www.hur.nu
Obligatorisk
Frykberg Josefine
Vad kostar hållbara matvanor?
Stockholm : Statens folkhälsoinstitut : [2005] : 83 s. :
http://www.fhi.se/upload/ar2005/rapporter/r200517hallbaramatvanor0511.pdf
ISBN: 91-7257-346-5
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Konsumentföreningen Stockholm. Klimatavtryck från hushållens matavfall. 2008. www.konsumentstockholm.se. 8sid.
Obligatorisk
Konsumentföreningen Stockholm. Släng inte maten., klimatsmart guide om mat. 2008. www.konsumentstockholm.se. 3sid.
Obligatorisk
Konsumentverket, PM2003:11 Hushållens energianvändning för mathållning www.konsumentverket.se
Obligatorisk
Konsumentverket. Handla ekologiskt. 2005. Broschyr om ekologiska kvitton www.konsumentverket.se . 12 sid.
Obligatorisk
Klintman Mikael
Maten märks : förutsättningar för konsumentmakt
Lund : Department of sociology : 2008 : 134 s. :
ISBN: 91-7267-266-8z 91-7267-250-1 (omslag)
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: http://lup.lub.lu.se/luur/download?func=downloadFile&recordOId=984758&fileOId=1146507
Ät S.M.A.R.T. : ett utbildningsmaterial om maten, hälsan och miljön.
Stockholm : Centrum för tillämpad näringslära (CTN) : 2001 : 48 s. ill. :
Obligatorisk
Läsanvisning: Bättre hälsa, bättre miljö och pengar över 2:a reviderade upplagan, http://www.folkhalsoguiden.se/Informationsmaterial.aspx?id=1068
www.miljomat.se
Annika Forsberg, Johanna Mannergren. Omtankar. Svenska naturskyddsföreningen. 2003
Manna : en medveten kokbok
Bille Karin, Magnusson Carola, Bergkrantz Gunnar
Lidingö : Langenskiöld : 2005 : 168 s. :
ISBN: 91-975718-0-6
Se Umeå UB:s söktjänst
Mat med känsla för miljö
Brinck Lotta, Bontin Ida, Peterson Nils
Stockholm : Naturvårdsverket :b Konsumentverket ;a Uppsala :b Livsmedelsverket : 1998 : 136 s. :
ISBN: 91-620-1191-X (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Fakta om maten och miljön : konsumtionstrender, miljöpåverkan och livscykelanalyser
Carlsson-Kanyama Annikad 1954-, Engström Rebecka
Stockholm : Naturvårdsverket : 2003 : 146 s. :
http://www.naturvardsverket.se/Documents/publikationer/620-5348-5.pdf
ISBN: 91-620-5348-5
Se Umeå UB:s söktjänst
Centrum för tillämpad Näringslära, Har du ett grönt skafferi? Säsongsguide, CTN, SLL (tel 08-517 780 50) www.folkhalsoguiden.se) 13 sid.
Edman Stefan
Bilen, biffen, bostaden : hållbara laster - smartare konsumtion : slutbetänkande
Stockholm : Fritzes offentliga publikationer : 2005 : 217, [5] s. :
http://www.regeringen.se/content/1/c6/04/59/80/4edc363a.pdf
ISBN: 91-38-22369-4
Se Umeå UB:s söktjänst
Edman Stefan
Världens chans :b ny möjlighet för Sverige : en bok om ekologi, teknik och solidaritet
Stockholm : Atlas : 1998 : 274 s. :
ISBN: 91-89044-31-2 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Ingvarsson Anders
Maten och miljön : livscykelanalys av sju livsmedel
Stockholm : LCA livsmedel : 2002 : 29, [1] s. :
http://www.omvarldsbilder.se/Files/Matbroschyr.pdf
Konsumentverket. Broschyrer om 1. Ekologisk mjölk. 2. Ekologisk potatis. 3. Mår du bättre om miljön mår bättre? 4. Bryr du dig om djurens livskvalitet? 5. Ekologiska ägg.
Konsumera mera - dyrköpt lycka
Johansson Birgitta, Salonen Pertti
Stockholm : Formas : 2007 : 285 s. :
ISBN: 978-91-540-5998-0
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: www.formasfokuserar.se
Maria Magnusson och Anders Biel. Konsumentens val av miljövänliga produkter. Rapport MAT21 nr 7 2005
Hungry planet : what the world eats
Menzel Peter, D'Aluisio Faith
Napa, Calif. : Material World Press ;a Berkeley : cop. 2005 : 287 p. :
http://www.loc.gov/catdir/toc/ecip0512/2005013455.html
ISBN: 1-58008-681-0
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Finns också i en nyare version från 2007 se http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=0984074422
Klimatsmart : [din guide till en miljövänligare vardag : recept & tips, miljö, res grönt, rätt tryck, bästa presenterna
Persson Mikael, Sjöström Bodil, Johnsson Per
Stockholm : Alfabeta : 2007 : 159, [1] s. :
ISBN: 978-91-501-0856-9
Se Umeå UB:s söktjänst
Rasmusson Birgitta
Släng inte maten! : ta tillvara allt du handlar
Västerås : Ica : 2009 : 89 s. :
ISBN: 978-91-534-3341-5 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Schön, Emil (red) (2006) Makten över maten med MUDIMUMS-guiden 2006. Miljöförbundet Jordens vänner. (www.mjv.se)
Triberg Annica
100 sätt att rädda maten -
Stockholm : Max Ström : 2009 : 143 s. :
ISBN: 978-91-7126-176-2 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Utredningen om en handlingsplan för hållbar konsumtion - för hushållen
Hållbara laster : konsumtion för en ljusare framtid : delbetänkande
Stockholm : Fritzes offentliga publikationer : 2004 : 269 s :
ISBN: 91-38-22260-4
Se Umeå UB:s söktjänst
Var rädd om maten : boken att spara för att sluta slänga : 50 recept för 100 dagar.
[Stockholm] : Lantmännen : 2010 : 223, [1] s. :
WWF, Naturväktarna 2005.Mat på hållbar väg 2, 56 sid.
WWF, Naturväktarna 2006.Mat på hållbar väg 1, 28 sid.
Ytterligare litteratur och aktuella artiklar kan förekomma
Fakta om maten och miljön : konsumtionstrender, miljöpåverkan och livscykelanalyser
Carlsson-Kanyama Annikad 1954-, Engström Rebecka
Stockholm : Naturvårdsverket : 2003 : 146 s. :
http://www.naturvardsverket.se/Documents/publikationer/620-5348-5.pdf
ISBN: 91-620-5348-5
Se Umeå UB:s söktjänst
Centrum för tillämpad Näringslära, Har du ett grönt skafferi? Säsongsguide, CTN, SLL (tel 08-517 780 50) www.folkhalsoguiden.se) 13 sid.
Centrum för tillämpad näringslära. Ät S.M.A.R.T. Samhällsmedicin, Katarinatryck. 2001. Faktahäfte. www.folkhalsoguiden.se/smart. 50 sid.
Frykberg Josefine
Vad kostar hållbara matvanor?
Stockholm : Statens folkhälsoinstitut : [2005] : 83 s. :
http://www.fhi.se/upload/ar2005/rapporter/r200517hallbaramatvanor0511.pdf
ISBN: 91-7257-346-5
Se Umeå UB:s söktjänst
Konsumentföreningen Stockholm. Klimatavtryck från hushållens matavfall. 2008. www.konsumentstockholm.se. 8sid.
Konsumentföreningen Stockholm. Släng inte maten., klimatsmart guide om mat. 2008. www.konsumentstockholm.se. 3sid.
Konsumentverket, PM2003:11 Hushållens energianvändning för mathållning www.konsumentverket.se
Konsumentverket. Handla ekologiskt. 2005. Broschyr om ekologiska kvitton www.konsumentverket.se . 12 sid.
Klintman Mikael
Maten märks : förutsättningar för konsumentmakt
Lund : Department of sociology : 2008 : 134 s. :
ISBN: 91-7267-266-8z 91-7267-250-1 (omslag)
Se Umeå UB:s söktjänst
Ingår i:
Miljöboken.n 2007
Stockholm : Freebook : 2007 : 169 s. :
Annika Forsberg, Johanna Mannergren. Omtankar. Svenska naturskyddsföreningen. 2003
Manna : en medveten kokbok
Bille Karin, Magnusson Carola, Bergkrantz Gunnar
Lidingö : Langenskiöld : 2005 : 168 s. :
ISBN: 91-975718-0-6
Se Umeå UB:s söktjänst
Mat & klimat
Björklund Johanna, Holmgren Pär, Johansson Susanne
Stockholm : Medström : 2008 : 216 s. :
ISBN: 978-91-7329-018-0 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Mat med känsla för miljö
Brinck Lotta, Bontin Ida, Peterson Nils
Stockholm : Naturvårdsverket :b Konsumentverket ;a Uppsala :b Livsmedelsverket : 1998 : 136 s. :
ISBN: 91-620-1191-X (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Edman Stefan
Bilen, biffen, bostaden : hållbara laster - smartare konsumtion : slutbetänkande
Stockholm : Fritzes offentliga publikationer : 2005 : 217, [5] s. :
http://www.regeringen.se/content/1/c6/04/59/80/4edc363a.pdf
ISBN: 91-38-22369-4
Se Umeå UB:s söktjänst
Edman Stefan
Världens chans :b ny möjlighet för Sverige : en bok om ekologi, teknik och solidaritet
Stockholm : Atlas : 1998 : 274 s. :
ISBN: 91-89044-31-2 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Handla för framtiden! : om mat och miljö i det hållbara samhället
Stockholm : Naturvårdsverket : 1998 : 39 s. :
ISBN: 91-620-4900-3
Se Umeå UB:s söktjänst
Ingvarsson Anders
Maten och miljön : livscykelanalys av sju livsmedel
Stockholm : LCA livsmedel : 2002 : 29, [1] s. :
http://www.omvarldsbilder.se/Files/Matbroschyr.pdf
Konsumentverket. Broschyrer om 1. Ekologisk mjölk. 2. Ekologisk potatis. 3. Mår du bättre om miljön mår bättre? 4. Bryr du dig om djurens livskvalitet? 5. Ekologiska ägg.
Konsumera mera - dyrköpt lycka
Johansson Birgitta, Salonen Pertti
Stockholm : Formas : 2007 : 285 s. :
ISBN: 978-91-540-5998-0
Se Umeå UB:s söktjänst
Maria Magnusson och Anders Biel. Konsumentens val av miljövänliga produkter. Rapport MAT21 nr 7 2005
Hungry planet : what the world eats
Menzel Peter, D'Aluisio Faith
Napa, Calif. : Material World Press ;a Berkeley : cop. 2005 : 287 p. :
http://www.loc.gov/catdir/toc/ecip0512/2005013455.html
ISBN: 1-58008-681-0
Se Umeå UB:s söktjänst
Klimatsmart : [din guide till en miljövänligare vardag : recept & tips, miljö, res grönt, rätt tryck, bästa presenterna
Persson Mikael, Sjöström Bodil, Johnsson Per
Stockholm : Alfabeta : 2007 : 159, [1] s. :
ISBN: 978-91-501-0856-9
Se Umeå UB:s söktjänst
Schön, Emil (red) (2006) Makten över maten med MUDIMUMS-guiden 2006. Miljöförbundet Jordens vänner. (www.mjv.se)
Utredningen om en handlingsplan för hållbar konsumtion - för hushållen
Hållbara laster : konsumtion för en ljusare framtid : delbetänkande
Stockholm : Fritzes offentliga publikationer : 2004 : 269 s :
ISBN: 91-38-22260-4
Se Umeå UB:s söktjänst
Världsnaturfonden WWF. Våra ekologiska fotavtryck. Information om människans påverkan på vår miljö. www.wwf.se. 12 sid.
WWF, Naturväktarna 2005.Mat på hållbar väg 2, 56 sid.
WWF, Naturväktarna 2006.Mat på hållbar väg 1, 28 sid.
