Verksamhetsförlagd utbildning, 15 hp

Innehåll

I kursen deltar studenten i det dagliga arbetet i olika måltidskontext inom det måltids- och restaurangvetenskapliga området.

Förväntade studieresultat

För godkänd kurs skall den studerande
Färdighet och förmåga

• Visa fördjupad förmåga att reflektera över samspelet mellan teori, aktuell forskning och praktiska färdigheter relaterat till utbildningens huvudområde.
• Visa fördjupad förmåga att reflektera över samspelet mellan företaget och kunden
• Visa fördjupad förmåga att reflektera över samspelet mellan ledare, anställda och kund

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• Visa grundläggande förmåga att vid insamling och analys av data identifiera, kritiskt granska och värdera olika rutiner och strukturer i verksamheten

Behörighetskrav

För tillträde till kursen krävs lägst betyget godkänt på kurserna Måltids- och restaurangvetenskap 1, 15 hp, Måltidskultur och samhälle, 15 hp, Måltids- och restaurangvetenskap 3, 15 hp, Vinkunskap och sommelerie, 15 hp eller kursen Vinkunskap och matlagning, 15 hp samt genomgången kurs i Gastronomi-inriktning gastronomi och värdskap eller kursen Gastronomi- inriktning gastronomi och kreativ matlagning, 15 hp eller motsvarande.
 

Undervisningens upplägg

Undervisningen sker i form av verksamhetsförlagd utbildning. Viss arbetstid kan vara förlagd till helg och kvällstid. Kursen kan förläggas till annan plats än campus Umeå.

Examination

Kursen examineras genom individuell PM inklusive fältanteckningar som redovisas individuellt vid ett seminarium.
Betyget utgör en sammanfattande bedömning av resultaten från kursens olika delar och sätts först när alla delar är fullgjorda och godkända. Tregradig betygskala med Underkänd, Godkänd och Väl godkänd tillämpas.

För studerande som inte blivit godkänd vid ordinarie provtillfälle anordnas ytterligare provtillfälle inom två månader. Den som godkänts i ett prov får inte undergå förnyat prov för högre betyg. Studerande, som utan godkänt resultat har genomgått två prov för en kurs eller del av kurs, har rätt att begära att annan examinator utses, om inte särskilda skäl talar emot det. Sådan begäran lämnas skriftligen till föreståndaren för Enheten för Restauranghögskolan. För mer information se Rektorsbeslut om Regler för betyg och examination.

Ansvarig examinator äger rätt att i samråd med kursansvarig lärare besluta att underkänna en student under pågående praktik i de fall denne uppvisar brister avseende kunskaper, färdighet eller förhållningssätt som hindrar studenten att uppnå kursens FSR. Studenten avbryter då sin praktik i förtid och får betyget underkänd på den aktuella kursen.

TILLGODORÄKNANDE
Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets  regelsamling och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på särskild blankett enligt studentcentrums riktlinjer.