Hoppa direkt till innehållet
Navigerat till
Kursplan:

Mat för hälsa, 15 hp

Kursen är nedlagd från och med 2024-11-25

Engelskt namn: Food for Health
Denna kursplan gäller: 2010-01-18 och tillsvidare
Kursplan för kurser med start efter 2010-01-18
Kurskod: 2KN025
Högskolepoäng: 15
Utbildningsnivå: Grundnivå
Huvudområden och successiv fördjupning: Kostvetenskap: Grundnivå, har endast gymnasiala förkunskapskrav
Betygsskala: Väl godkänd, godkänd, underkänd
Ansvarig institution: Institutionen för kost- och måltidsvetenskap
Beslutad av: Programkommittén för SPA-programmet, 2007-12-12
Reviderad av: Programkommittén för SPA-programmet, 2009-11-20

Innehåll

Exempel på frågor som tas upp under kursen; vad innehåller en måltid och hur kan man påverka den; vilket matfett ska jag välja och varför; måste man äta grönsaker om man äter frukt; får man diabetes av att äta mycket socker; hur trovärdiga är de kostbudskap man möter i media? Moment 1: Näringslära med tillämpningar, 7,5 hp I momentet behandlas människans energibehov och energiförbrukning. Dessutom behandlas behovet, funktionen och omsättningen i kroppen av fetter, protein, kolhydrater, kostfibrer, samt vitaminer och mineraler. Alkoholens omsättning och effekt i kroppen samt alkoholens betydelse i ett hälsoperspektiv diskuteras. Olika livsmedelsgruppers innehåll av energi- och näringsämnen diskuteras utifrån nordiska näringsrekommendationer (NNR). Moment 2: Kost för olika grupper, 7,5 hp God livsmedelshygien behandlas utifrån Livsmedelslagsstiftningen. I momentet skaffar sig studenten en översikt av olika kostrelaterade folksjukdomar, som diabetes typ II, hjärt-kärlsjukdomar, övervikt/fetma och metabola syndromet. Andra aspekter som påverkar livsmedelsvalet såsom olika matkulturer, fysisk aktivitet samt olika former av födoämneskänslighet behandlas också. Kostbudskapets trovärdighet och vetenskapliga grund är ett inslag i momentet.

Förväntade studieresultat

Moment 1: Näringslära med tillämpningar, 7,5 hp Efter slutfört moment ska den studerande kunna: • Granska och värdera förekomst av energi och näring i livsmedel samt identifiera och förklara näringsämnenas betydelse för människan. • Teoretiskt och praktiskt tillämpa NNR. Moment 2: Kost för olika grupper, 7,5 hp Efter slutfört moment ska den studerande kunna: • Ha förståelse för och kunna planera en kost utifrån olika hälsoperspektiv. • Känna till massmedias och livsmedelsbranschens betydelse i ett hälsokommunikativt perspektiv, samt diskutera olika kostbudskap.

Behörighetskrav

Grundläggande behörighet

Undervisningens upplägg

Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar, seminarier, laborationer och gruppövningar. Seminarier och laborationer är obligatoriska. Kostdataprogram tillhandahålls av institutionen. Laborativa inslag som är förknippat med livsmedel förläggs till Institutionen för kostvetenskaps lokaler vid Umeå universitet.

Examination

Obligatoriska seminarier och laborationer kräver aktivt deltagande för godkänt betyg, där endast betygen U eller G sätts. Skriftliga tentamina examinerar moment 1 och 2. För att bli godkänd på hela kursen krävs att samtliga prov och obligatoriska moment är godkända. Betyget utgör en sammanfattande bedömning av resultaten från examinationens olika delar. För betyget VG på hela kursen krävs VG på båda tentamina. Regler runt prov och bedömning, se universitetets regelsamling. TILLGODORÄKNANDE Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelsamling och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på särskild blankett enligt studentcentrums riktlinjer.

Litteratur

Mat för hälsa 15 hp

Obligatorisk litteratur

Johansson Ulla
Näring och hälsa : med speciella hänvisningar till vegetarisk kost
2., [rev.] uppl. : Lund : Studentlitteratur : 2007 : 343 s. :
http://www.studentlitteratur.se/omslagsbild/artnr/31200-02/height/320/width/320/bild.jpg
ISBN: 91-44-01972-6
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Den mångkulturella måltiden
Möller C, Callmer E, Clason Å
Kungl. Skogs- och lantbruksakademien : 2006 :
Beställes via www.ksla.se
Obligatorisk

Wahlman Laurell Birgitta
Att inte tåla laktos, mjölkprotein och sojaprotein
1. uppl. : Stockholm : Gothia : 2009 : 48 s. :
ISBN: 978-91-7205-591-9
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Beställes via Svenska Celiakiförbundet http://www.celiaki.se

Wahlman Laurell Birgitta
Att inte tåla gluten
1. uppl . : Stockholm : Gothia : 2008 : 39 s. :
ISBN: 978-91-7205-590-2
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Beställes via Svenska Celiakiförbundet http:www.celiaki.se

Uppladdningen. Material från hemsidan
Uppladdningen :
www.uppladdningen.nu
Obligatorisk
Läsanvisning: Behöver ej beställas

Länkar till användbara hemsidor www.slv.se, www.folkhalsoguiden.se, www.ekocentrum.se Artiklar ur vetenskapliga skrifter och facktidskrifter kan tillkomma.

Referenslitteratur

Abrahamsson Lillemor
Näringslära för högskolan
5., [rev.] uppl. : Stockholm : Liber : 2006 : 461 s. :
ISBN: 91-47-05355-0
Se Umeå UB:s söktjänst

Nordic Nutrition Recommendations 2004 : integrating nutrition and physical activity
4th edition : Copenhagen : Nordic Council of Ministers : 2004 : 435, [1] s. :
ISBN: 92-893-1062-6
Se Umeå UB:s söktjänst

Mat och hälsa : faktabok från Livsmedelsverket
Andersen Merethe, Hedberg Anette
Uppsala : Livsmedelsverket : cop. 2007 : 282 s. :
ISBN: 978-91-7714-176-1 (inb.) (genererat)
Se Umeå UB:s söktjänst

Obligatorisk litteratur

Johansson Ulla
Näring och hälsa : med speciella hänvisningar till vegetarisk kost
2., [rev.] uppl. : Lund : Studentlitteratur : 2007 : 343 s. :
http://www.studentlitteratur.se/omslagsbild/artnr/31200-02/height/320/width/320/bild.jpg
ISBN: 91-44-01972-6
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Mat och hälsa : faktabok från Livsmedelsverket
Andersen Merethe, Hedberg Anette
Uppsala : Livsmedelsverket : cop. 2007 : 282 s. :
ISBN: 978-91-7714-176-1 (inb.) (genererat)
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Den mångkulturella måltiden
Möller C, Callmer E, Clason Å
Kungl. Skogs- och lantbruksakademien : 2006 :
Beställes via www.ksla.se
Obligatorisk

Wahlman Laurell Birgitta
Att inte tåla laktos, mjölkprotein och sojaprotein
1. uppl. : Stockholm : Gothia : 2009 : 48 s. :
ISBN: 978-91-7205-591-9
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Beställes via Svenska Celiakiförbundet http://www.celiaki.se

Wahlman Laurell Birgitta
Att inte tåla gluten
1. uppl . : Stockholm : Gothia : 2008 : 39 s. :
ISBN: 978-91-7205-590-2
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Beställes via Svenska Celiakiförbundet http:www.celiaki.se

Uppladdningen. Material från hemsidan
Uppladdningen :
www.uppladdningen.nu
Obligatorisk
Läsanvisning: Behöver ej beställas

Länkar till användbara hemsidor www.slv.se, www.folkhalsoguiden.se, www.ekocentrum.se Artiklar ur vetenskapliga skrifter och facktidskrifter kan tillkomma.

Referenslitteratur

Abrahamsson Lillemor
Näringslära för högskolan
5., [rev.] uppl. : Stockholm : Liber : 2006 : 461 s. :
ISBN: 91-47-05355-0
Se Umeå UB:s söktjänst

Nordic Nutrition Recommendations 2004 : integrating nutrition and physical activity
4th edition : Copenhagen : Nordic Council of Ministers : 2004 : 435, [1] s. :
ISBN: 92-893-1062-6
Se Umeå UB:s söktjänst