Sensorisk analys, 7,5 hp

Innehåll

Kursens övergripande mål är att de studerande ska förvärva fördjupade kunskaper inom området sensorisk analys såväl praktiskt som teoretiskt. Dessutom skall de studerande kunna tolka och kritiskt granska vetenskapliga artiklar.

Momentet innehåller en allmän introduktion av sensorisk analys, vad det är och hur man kan använda sig av olika metoder. En fördjupad teoretisk och praktisk kunskap om de olika sensoriska analysmetoderna behandlas men även metodernas användningsområden och tillämpning, försöksuppläggning, panelselektering, träning av panel, lokaler och skalor diskuteras. Studenterna organiserar och genomför de vanligaste sensoriska testerna, gör statistisk bearbetning av sensorisk data samt tolkar och rapporterar framkomna resultat.

För att få en ökad förståelse för människans perception behandlas även sinnenas anatomi och fysiologi. Människan som mätinstrument diskuteras med utgångspunkt från perceptionsprocessen där allt från hur vi detekterar, diskriminerar och kvantifierar diskuteras.

I momentet ingår också att läsa, tolka, kritiskt granska och diskutera vetenskapliga artiklar.

Förväntade studieresultat

Efter slutförd kurs ska den studerande kunna:

• Veta vad sensorisk analys är samt kunna de vanligaste sensoriska metoderna och veta när de används.
• Kunna planera, organisera och genomföra de vanligaste sensoriska testen samt kunna bearbeta, tolka och rapportera sensoriska data.
• Vara insatt i lokalers utformning och miljöns inverkan på bedömningar.
• Vara insatt i hur en panel selekteras och tränas.
• Ha förvärvat kunskap om provpreparering och hantering av prover.
• Ha förståelse för människans perceptionsprocess.
• Ha kunskap i sinnesorganens anatomi och fysiologi.
• Kunna tolka och kritiskt granska vetenskapliga artiklar.

Behörighetskrav

Univ: Godkänt betyg i minst 90 hp Kostvetenskap, varav 15 hp uppsats, eller genomgått 150 hp inom livsmedelsagronom- eller livsmedelsingenjörsutbildning eller motsvarande.

Undervisningens upplägg

Undervisningen består av föreläsningar, seminarier samt laborationer. Deltagande vid seminarier och laborationer är obligatoriskt.

Examination

Examination sker genom skriftliga och muntliga individuell/grupp redovisningar av laborationer och seminarier samt tentamina.

Helkurs
För att bli godkänd på kursen krävs att samtliga prov och obligatoriska moment är godkända. Betyget utgör en sammanfattande bedömning av resultaten vid examinationens olika delar.

Regler runt prov och bedömning, se universitetets regelsamling.

TILLGODORÄKNANDE
Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelsamling och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på särskild blankett enligt studentcentrums riktlinjer.