Dietetik och klinisk nutrition 1, 15 hp

Innehåll

Kursen omfattar en introduktion till dietetik och klinisk nutrition, inklusive etik, vårdens organisation, centrala författningar samt journalföring och hygienrutiner. Immunologi och födoämnesöverkänslighet behandlas med fokus på immunförsvarets funktion och kostbehandling. Dessutom ingår studier av professionella samtal i kliniska sammanhang.

Kursen består av följande moduler:

1. Introduktion till dietetik och klinisk nutrition (Introduction to Dietetics and Clinical Nutrition),5 hp
2. Immunologi och födoämnesöverkänslighet (Immunology and Food Hypersensitivity), 5 hp
3. Kommunikation och bemötande i kliniskt arbete 1 (Clinical Communication and Patient Interaction 1), 5 hp

Modul 1. Introduktion till dietetik och klinisk nutrition, 5 hp
Modulen introducerar dietetik och klinisk nutrition med fokus på etik, vårdens organisation, relevanta författningar samt praktiska moment som journalföring, provtagning och vårdhygien. Modulen innehåller även en introduktion till nutritionsbehandlingsprocessen och medicinsk terminologi. Genom ett mindre projektarbete utvecklas förståelse för forskningsfrågor, metoder för datainsamling samt vetenskaplig litteratursökning och analys.

Modul 2. Immunologi och födoämnesöverkänslighet, 5 hp
Modulen inleds med studier av immunologi med fokus på immunförsvarets uppbyggnad och funktion. Därefter studeras olika former av födoämnesöverkänslighet hos barn och vuxna. Vidare ingår kostutredning samt tillämpningen av kostbehandling vid födoämnesöverkänslighet.

Modul 3. Kommunikation och bemötande i kliniskt arbete 1, 5 hp
I modulen behandlas professionella samtal utifrån teori och praktiska övningar där särskilt fokus läggs på samtalets betydelse i det enskilda mötet.

Förväntade studieresultat

Modul 1. Introduktion till dietetik och klinisk nutrition, 5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:

Kunskap och förståelse

• Visa fördjupad förståelse för forskningsfrågor, metoder för datainsamling och analys inom området dietetik och klinisk nutrition
• Visa kännedom om forsknings- och utvecklingsarbete inom det valda området och relatera detta till samhällsrelevans och kommande yrkesprofession
• Beskriva nutritionsbehandlingsprocessen
• Redogöra för medicinsk terminologi relevant för dietistens yrkesutövning

Färdighet och förmåga

• Tillämpa nutritionsdiagnos som en del i nutritionsbehandlingsprocessen
• Reflektera kring nutritionsbehandlingsprocessen i relation till dietistens profession
• Tillämpa principer för yrkesetisk kodex
• Identifiera och problematisera maktstrukturer inom hälso- och sjukvård i relation till diskrimineringsgrunder

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• Identifiera och värdera relevant vetenskaplig litteratur utifrån valt område inom dietetik och klinisk nutrition

Modul 2. Immunologi och födoämnesöverkänslighet, 5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:

Kunskap och förståelse

• Förklara skillnaden mellan det medfödda och det förvärvade immunförsvaret, humoral och cellulär immunitet, samt redogöra för respektive försvarssystems effektormekanismer
• Redogöra för födoämnesöverkänslighet hos barn och hos vuxna

Färdighet och förmåga

• Utföra kostutredning samt föreslå, planera och motivera lämplig kostbehandling vid födoämnesöverkänslighet hos barn
• Tillaga och hantera kost som kan bli aktuell för barn och vuxna med födoämnesöverkänslighet

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• Värdera kostens energi- och näringsinnehåll för barn med födoämnesöverkänslighet

Modul 3. Kommunikation och bemötande i kliniskt arbete 1, 5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:

Kunskap och förståelse

• Redogöra för begrepp och identifiera olika delar inom samtalsmetodik som används vid rådgivning och behandling inom hälso-sjukvård.
• Ta del av grundläggande perspektiv om samtal och bemötande utifrån ett professionsnära sammanhang

Färdighet och förmåga

• Identifiera centrala delar inom samtalsmetodik
• Reflektera över sin egen förmåga att föra samtal samt stödja medstudenters utveckling i samtalsfärdigheter och bemötande
• Använda dietistspecifika verktyg inför, under och efter rådgivande samtal samt reflektera över etiska ställningstaganden.

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• Identifiera och analysera ett professionellt förhållningssätt i mötet mellan vårdpersonal och patient

Behörighetskrav

Kostvetenskap 1, 30 hp, med godkänt resultat på modul Introduktion till kostvetenskap, 4 hp, modul Näringsfysiologi, 6,5 hp, modul Metabolism, 4,5 hp och modul Näringslära, 7,5 hp, samt Kostvetenskap 2, 30 hp, eller motsvarande