Kursplan:

Drycker, 15 hp

Kursen är nedlagd från och med 2024-11-25

Engelskt namn: Drinks

Denna kursplan gäller: 2010-11-08 till 2011-02-20 (nyare version av kursplanen finns)

Visa tidigare/senare versioner av denna kursplan Dölj versionshistorik för denna kursplan

Kursplan för kurser med start efter 2011-11-07

Kursplan för kurser med start mellan 2011-02-21 och 2011-11-06

Kursplan för kurser med start mellan 2010-11-08 och 2011-02-20

Kursplan för kurser med start innan 2010-11-07

Kurskod: 2MR007

Högskolepoäng: 15

Utbildningsnivå: Grundnivå

Huvudområden och successiv fördjupning: Måltids- och restaurangvetenskap: Grundnivå, kursens fördjupning kan inte klassificeras

Betygsskala: Väl godkänd, godkänd, underkänd

Ansvarig institution: Institutionen för kost- och måltidsvetenskap

Beslutad av: Samhällsvetenskapliga fakultetens verkställande utskott, 2008-09-01

Reviderad av: peve0001, 2011-02-17

Innehåll

Kursen är indelad i två moment. Moment 1 Drycker, framställning och provningsmetodik 10,5 hp innehåller en grundläggande och översiktlig genomgång av viner, olika spritsorter och öltyper. Även icke alkoholhaltiga drycker behandlas. Framställningsprocedurer och olika sätt att hantera dryckerna utgör centrala inslag i momentet. Moment 2 Ansvarsfull alkoholservering 4,5 hp ger en genomgång av olika aspekter på ansvarsfull alkoholservering och de regelsystem som berör servering av drycker.

Förväntade studieresultat

Efter genomgången kurs ska den studerande kunna översiktligt beskriva framställningen av olika typer av vin, sprit och öl, översiktligt beskriva icke alkoholhaltiga måltidsdrycker, vid provningar beskriva utseende, doft och smak av olika typer av vin, sprit och öl, redogöra för och förstå lagar, förordningar och andra regelsystem som ligger till grund för en ansvarsfull alkoholservering, aktivt diskutera medicinska och sociala effekter av alkohol- och droganvändning.

Behörighetskrav

Grundläggande behörighet

Undervisningens upplägg

Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar, gruppövningar och dryckesprovningar. Under kursens gång genomförs även studiebesök. Dryckesprovningar och studiebesök är obligatoriska.

Examination

Moment 1 examineras genom skriftlig och praktisk tentamen (provning). Moment 2 examineras genom skriftlig fallstudie. Betyget utgör en sammanfattande bedömning av resultaten vid examinationens olika delar och sätts först när alla obligatoriska delar är fullgjorda och godkända. Tregradig betygskala med Underkänd, Godkänd och Väl godkänd tillämpas. För betyget Väl godkänd läggs i bedömningen särskild vikt vid den studerandes förmåga att föra samman olika innehållsliga delar till en för professionen relevant helhet och förmåga att tydliggöra och kritisk diskutera samband mellan enskilda frågeställningar och i kursen behandlade teorier och synsätt. Ett omprov ska erbjudas senast tre månader efter ordinarie provtillfälle, dock ska omprov erbjudas tidigast tio arbetsdagar efter det att resultatet av det ordinarie provet har meddelats och kopia av studentens tentamen är tillgänglig. Dessutom skall minst ytterligare ett omprov erbjudas inom ett år från ordinarie provtillfälle, s.k. uppsamlingsprov. I de fall prov eller obligatoriska undervisningsmoment inte kan upprepas enligt gällande regler för omprov och ompraktik kan det istället ersättas med annan uppgift. Omfattningen av och innehållet i sådan uppgift skall stå i rimlig proportion till det missade obligatoriska momentet. Tillgodoräknande av del av kurs beslutas av betygssättande lärare. Tillgodoräknande av hel kurs beslutas av prefekt/föreståndare. Blankett för tillgodoräknande http://www.umu.se/digitalAssets/22 /22041_anskan-om-tillgodorknande.pdf

Litteratur

Giltig från: 2011 vecka 7

Alkohollag (2010:1622)
Enheten för restauranghögskolan :
Obligatorisk

Lindholm Ingrid
Ansvarsfull servering av alkoholdrycker
3. uppl. : Stockholm : Liber : 2008 : 143 s. :
ISBN: 978-91-47-01773-7
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Exploring the world of wines and spirits
Fielden Christopher, Robinson Jancis
Rev. ed. : London : Wine and Spirit Education Trust : 2009 : xiii, 2-259 p. :
ISBN: 978-0-9517936-6-4
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Svensson Jan-Erik
Ölkunskap
2. uppl. : Stockholm : Liber utbildning : 1995 : 200 s. :
ISBN: 91-634-1462-7 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst

Mölstad Mikael
En värld av vin : den kompletta vinguiden
[3., helt omarb. och uppdaterade uppl.] : Stockholm : Millhouse : 2003 : 959, [1] s. :
ISBN: 91-89614-15-1 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst

Handbok alkohollagen.
Stockholm : Statens folkhälsoinstitut : 2002 : 1 vol. (lösbl.) :
ISBN: 91-7557-174-9 (i ringpärm)
Se Umeå UB:s söktjänst

Systembolagets kartbok över vinområden
Lindberg Jens, Ihrelius Dan, Lindgren Malin, Löfgren Claes
[Ny, rev. utg.] : Stockholm : Systembolaget : cop. 2004 : 128 s. :
ISBN: 91-87406-20-9 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst

Giltig från: 2008 vecka 34

Fielden Christopher
Exploring the world of wines and spirits
London : Wine & Spirit Education Trust : 2005 : xiii, 244 s. :
ISBN: 0-9517936-6-7
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: (http://www.wset.co.uk)

Lindholm Ingrid
Ansvarsfull servering av alkoholdrycker
2. uppl. : Stockholm : Liber : 2003 : [4], 139, [1] s. :
ISBN: 91-47-06901-5
Se Umeå UB:s söktjänst

Alkohollagen (1994:1738) med ändringar Artiklar ur vetenskapliga tidsskrifter/facktidsskrifter enligt lärares anvisning.

Referenslitteratur

Mölstad Mikael
En värld av vin : den kompletta vinguiden
[3., helt omarb. och uppdaterade uppl.] : Stockholm : Millhouse : 2003 : 959, [1] s. :
ISBN: 91-89614-15-1 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst

Svensson Jan-Erik
Ölkunskap
2. uppl. : Stockholm : Liber utbildning : 1995 : 200 s. :
ISBN: 91-634-1462-7 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst

Systembolagets kartbok över vinområden, Systembolaget, Stockholm, senaste upplagan. Handbok Alkohollagen, Statens Folkhälsoinstitut (www.fhi.se/shop/)