Vin och mat, 7,5 hp

Innehåll

Kursen är indelad i två moment:

1. Grundläggande vinkunskap (Fundamental knowledge of wine), 4,5 hp
2. Praktisk vinprovning (Wine tasting in practice),3 hp

Moment 1. Grundläggande vinkunskap, 4,5 hp
Omfattar vinprovningsmetodik, vinframställning och grundläggande teori om några av världens vinländers produktion av vin och andra drycker.

Moment 2. Praktisk vinprovning, 3 hp
Omfattar praktiska provningar av representativa viner från berörda länder samt en praktisk provning där råvaror och vin kombineras.

Förväntade studieresultat

Efter genomgången kurs ska den studerande kunna

• Översiktligt beskriva typiska egenskaper hos olika typer av vin
• Vid provningar allmänt kunna karaktärisera utseende, doft och smak av olika typer av vin
• Redovisa grundläggande kunskaper för teorierna om hur mat och vin kan kombineras

Behörighetskrav

Undervisningens upplägg

Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar och vinprovningar.

Examination

Moment 1. Grundläggande vinkunskap 4,5 hp
Momentet examineras genom skriftlig salstentamen
Moment 2. Praktisk vinprovning 3 hp
För deltagande i moment 2 krävs godkänt betyg på den skriftliga examinationen på moment 1. Moment 2 examineras genom ett praktiskt prov.

Betyget utgör en sammanfattande bedömning av resultaten vid examinationens olika delar och sätts först när alla obligatoriska delar är fullgjorda och godkända. Tregradig betygsskala med Underkänd, Godkänd och Väl godkänd tillämpas.

För studerande som inte blivit godkänd vid ordinarie provtillfälle anordnas ytterligare provtillfälle. Studerande har rätt att genomgå 5 prov upp till två år efter första registreringstillfället. Den som godkänts i ett prov får inte undergå förnyat prov för högre betyg.

Studerande, som utan godkänt resultat har genomgått två prov för en kurs eller del av kurs, har rätt att begära att annan examinator utses, om inte särskilda skäl talar emot det. Sådan begäran lämnas skriftligen till föreståndaren för Enheten för Restauranghögskolan.

TILLGODORÄKNANDE
Kursen kan inte tillgodoräknas i examen tillsammans med Mat och dryck 15 hp (2MR016), Mat och dryck med måltidsservice, 15 hp (2MR024) eller Mat och vin 5 p (KOSA26).