Måltids- och restaurangvetenskap 2, 15 hp

Innehåll

Kursen är indelad i två moment

1. Vetenskapliga metoder, 7,5 hp (Scientific Methods)
2. Projektarbete 7,5 hp (Project Work)

Moment 1. Vetenskapliga metoder, 7,5 hp
Momentet ger en genomgång av grundläggande vetenskapliga metoder relaterad till huvudområdet. Framförallt berörs grundläggande statistik och grundläggande sensoriska metoder och analys samt design av sensoriska experiment. Vidare introduceras studenter till designmetoder och olika metoder som används inom etnografiska fältstudier  såsom intervjuer och observationer. Momentet ger en introduktion till vetenskapsteoretiska förhållningssätt och tar upp genusperspektiv.

Moment 2. Projektarbete 7,5 hp
Inom momentet genomför studenterna ett projektarbete i grupp. Projektarbetet syftar till att studenterna tränar tillämpning av olika typer av metoder som tas upp under moment 1.

Förväntade studieresultat

Moment 1. Vetenskapliga metoder
För godkänd kurs skall den studerande kunna:
Kunskap och förståelse

• visa grundläggande kunskaper om olika vetenskapliga metoder och förhållningssätt
• visa grundläggande kunskaper i att analysera empirisk data
• visa grundläggande kunskaper i att söka och sammanställa vetenskapligt material
   

Moment 2. Projektarbete
För godkänd kurs skall den studerande kunna:
Färdighet och förmåga

• visa grundläggande färdighet och förmåga att tillämpa olika metoder inom huvudområdet måltids- och restaurangvetenskap
• visa grundläggande färdighet och förmåga att utföra databas- och litteratursökningar utifrån ett definierat forskningstema och finna relevant material
• visa grundläggande färdighet och förmåga att på olika sätt analysera data
• visa grundläggande färdighet och förmåga i att välja ut och tillämpa metoder som passar för olika problemställningar inom huvudområdet

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• visa grundläggande förmåga att värdera insamlat material på vetenskaplig nivå
• visa grundläggande förmåga att kunna värdera olika metoder mot varandra
• visa grundläggande förmåga att etiskt värdera datainsamlingsmetoder
• visa grundläggande förmåga att beakta och värdera genusperspektiv i insamling och analys av data

Behörighetskrav

Undervisningens upplägg

Undervisningen sker i form av föreläsningar, grupparbeten, laborationer, praktiska övningar och seminarier.

Examination

Moment 1. Vetenskapliga metoder
Momentet examineras genom skriftliga inlämningar, muntliga presentationer vid seminarium och genom skriftlig salstentamen.

Moment 2. Projektarbete
Momentet examineras genom inlämning av resultat från databassökning och skriftligt projektarbete som redovisas muntligt vid seminarium.

Betyget utgör en sammanfattande bedömning av resultaten från kursens delmoment och sätts först när alla moment är fullgjorda och godkända. Tregradig betygsskala med Underkänd, Godkänd och Väl godkänd tillämpas. För betyget Väl godkänt på hel kurs krävs betyget Väl godkänt på båda momenten.

För studerande som inte blivit godkänd vid ordinarie provtillfälle anordnas ytterligare provtillfälle inom två månader. Den som godkänts i ett prov får inte undergå förnyat prov för högre betyg. Studerande, som utan godkänt resultat har genomgått två prov för en kurs eller del av kurs, har rätt att begära att annan examinator utses, om inte särskilda skäl talar emot det. Sådan begäran lämnas skriftligen till föreståndaren för Enheten för Restauranghögskolan. För mer information se Rektorsbeslut om Regler för betyg och examination.

TILLGODORÄKNANDE
Tillgodoräknande av kurs i examen prövas individuellt enligt universitetets tillgodoräknandeordning.
Se länk: http://www.umu.se/studentcentrum/regler_riktlinjer/index.html