Hem- och konsumentkunskap 1, 30 hp

Innehåll

Kursen består av följande moment: 1. Introduktion (Introduction), 1,5 hp 2. Livsmedel och matlagningsprocessen (Food and the process of cooking), 9 hp 3. Mat och näring (Food and nutrition), 6 hp 4. Hushållning, miljö och ekonomi (Economizing, environment and economics), 6 hp 5. Verksamhetsförlagd utbildning 1 (School-based studies 1), 7,5 hp Moment 1. Introduktion, 1,5 hp Momentet belyser verksamheter som förekommer i ett hushåll. En kort historisk tillbakablick visar på utvecklingen i hemmet och i ämnet hem- och konsumentkunskap. Ämnets kunskapsområden; mat och måltider, social gemenskap, boende samt konsumentekonomi synliggörs och diskuteras utifrån perspektiven hälsa, resurshushållning, jämställdhet och kultur. Moment 2. Livsmedel och matlagningsprocessen, 9 hp I momentet behandlas grundläggande kunskaper och färdigheter för att kunna välja, värdera, hantera och tillaga livsmedel. Mat och måltider planeras, värderas, tillagas och utvärderas utifrån hälsa, ekonomi, miljö samt sensoriska och tidsmässiga aspekter. Studenten lär sig att hantera vanligt förekommande maskiner och utrustning i kök. I samband med butiksbesök studeras utbud och konsumtion samt kriterier för livsmedelskvalitet. Moment 3. Mat och näring, 6 hp I momentet behandlas olika livsmedels innehåll av energi- och näringsämnen med fokus på funktion, upptag och omsättning i kroppen. Praktisk och teoretisk tillämpning av näringsrekommendationer på individ- och gruppnivå ingår. Moment 4. Hushållning, miljö och ekonomi, 6 hp Utifrån kunskaper om hållbar utveckling och hushållets verksamheter studeras resursanvändning och dess förhållande till samhället och naturen i syfte att åstadkomma hållbara beteenden såväl ekonomiskt som ekologiskt och socialt. Studenten tränar kontinuerligt på att ur ett resurshushållningsperspektiv välja och använda utrustning och metoder för att vårda ett hem. Vidare problematiseras hur kunskap, tid, kön och ålder påverkar kulturen och arbetet i hemmet. Vikten av samarbete betonas ur ett resurs- och jämställdhetsperspektiv. Moment 5. Verksamhetsförlagd utbildning 1 (VFU 1), 7,5 hp I momentet behandlas gällande styrdokument och ämnesdidaktisk litteratur i syfte att synliggöra ämnets kursplan och potential. Studenten observerar läroprocesser och tränar att utifrån styrdokument värdera, planera, genomföra och utvärdera arbetsprocesser i ämnet samt leda och samarbeta med elever i deras strävanden mot uppsatta kunskapsmål. Fortlöpande tränas didaktisk analys och problematisering av frågor om undervisning och lärande.

Förväntade studieresultat

Moment 1. Introduktion Efter slutfört moment ska den studerande kunna: • känna till vilka verksamheter som förekommer i moderna hushåll samt hushållet sett ur ett historiskt perspektiv. • känna till de kunskapsområden och perspektiv som ämnet hem- och konsumentkunskap utgår ifrån i grundskolans kursplan. Moment 2. Livsmedel och matlagningsprocessen Efter slutfört moment ska den studerande kunna: • Välja, värdera, hantera och förvara livsmedel. • Välja, värdera och tillämpa metoder för matlagning och bakning. • Förklara hur val av livsmedel påverkar miljö, hälsa och ekonomi. Moment 3. Mat och näring Efter slutfört moment ska den studerande kunna: • Redogöra för människans energibehov och energiförbrukning. • Redogöra för människans behov av fett, protein, kolhydrat och kostfiber samt dess funktion och omsättning i kroppen. • Redogöra för människans behov av vitaminer och mineraler samt dess upptag och funktion i kroppen • Teoretiskt och praktiskt tillämpa Nordiska näringsrekommendationer. • Förstå alkoholens omsättning och effekt i kroppen. Moment 4. Hushållning, miljö och ekonomi Efter slutfört moment ska den studerande kunna: • Upprätta en hushållsbudget samt redogöra för faktorer som påverkar den personliga ekonomin. • Redovisa och exemplifiera hur hushållets resursanvändning påverkar ekonomi, miljö, och social gemenskap. • Välja och använda metoder och utrustning för hemmets skötsel ur ett resurshushållningsperspektiv. • Beskriva hur kunskap, tid, kön och ålder påverkar arbetet i hemmet. Moment 5. Verksamhetsförlagd utbildning 1 (VFU 1) Efter slutfört moment ska den studerande kunna: • Värdera, planera, genomföra och utvärdera arbetsprocesser som relaterar till ämnets mål utifrån didaktiska reflektioner, självständigt och tillsammans med andra. • Samarbeta med och leda elever så de får stöd i sin utveckling och i sitt lärande i hem- och konsumentkunskap utifrån sina behov och möjligheter.

Behörighetskrav

Undervisningens upplägg

Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar, obligatoriska laborationer med uppföljande reflektioner och obligatoriska seminarier med diskussioner och redovisningar. Obligatoriska didaktiska undervisningsövningar och seminarier sker både på campus, inom den verksamhetsförlagda utbildningen och integrerat inom kursens olika moment. Kursen ges både som campuskurs och som distanskurs. Distanskursen är upplagd på helfart med veckovisa sammankomster i Umeå. Tillgång till Internet krävs.

Examination

Moment 1. Introduktion Examination sker genom rapportskrivning och seminarium. Moment 2. Livsmedel och matlagningsprocessen Examination sker genom skriftlig tentamen. I momentet ingår också bedömning av studentens måluppfyllelse vid laborationer, efterföljande redovisningar och diskussioner. Moment 3. Mat och näring Examination sker genom skriftlig tentamen. I momentet ingår också bedömning av studentens måluppfyllelse vid laborationer, efterföljande redovisningar och diskussioner. Vid dessa moment sätts endast något av betygen U eller G. Moment 4. Hushållning, miljö och ekonomi Examination sker genom rapportskrivningar och seminarier. I momentet ingår också bedömning av studentens måluppfyllelse vid laborationer, efterföljande redovisningar och diskussioner. Moment 5. Verksamhetsförlagd utbildning 1 (VFU 1) Examination sker genom rapportskrivningar, seminarier och samtal med student och lokal lärarutbildare. Helkurs För att bli godkänd på hela kursen krävs att samtliga prov och obligatoriska moment är godkända. Betyget utgör en sammanfattande bedömning av resultaten vid examinationens olika delar. För betyget VG krävs att minst 15 hp av hela kursen har betyget VG. Regler runt prov och bedömning, se universitetets regelsamling. TILLGODORÄKNANDE Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelsamling och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på särskild blankett enligt studentcentrums riktlinjer.