Hem- och konsumentkunskap 1, 30 hp
Kursen är nedlagd från och med 2024-11-25
Innehåll
Kursen består av följande moment: 1. Introduktion (Introduction), 1,5 hp 2. Livsmedel och matlagningsprocessen (Food and the process of cooking), 9 hp 3. Mat och näring (Food and nutrition), 6 hp 4. Hushållning, miljö och ekonomi (Economizing, environment and economics), 6 hp 5. Verksamhetsförlagd utbildning 1 (School-based studies 1), 7,5 hp Moment 1. Introduktion, 1,5 hp Momentet belyser verksamheter som förekommer i ett hushåll. En kort historisk tillbakablick visar på utvecklingen i hemmet och i ämnet hem- och konsumentkunskap. Ämnets kunskapsområden; mat och måltider, social gemenskap, boende samt konsumentekonomi synliggörs och diskuteras utifrån perspektiven hälsa, resurshushållning, jämställdhet och kultur. Moment 2. Livsmedel och matlagningsprocessen, 9 hp I momentet behandlas grundläggande kunskaper och färdigheter för att kunna välja, värdera, hantera och tillaga livsmedel. Mat och måltider planeras, värderas, tillagas och utvärderas utifrån hälsa, ekonomi, miljö samt sensoriska och tidsmässiga aspekter. Studenten lär sig att hantera vanligt förekommande maskiner och utrustning i kök. I samband med butiksbesök studeras utbud och konsumtion samt kriterier för livsmedelskvalitet. Moment 3. Mat och näring, 6 hp I momentet behandlas olika livsmedels innehåll av energi- och näringsämnen med fokus på funktion, upptag och omsättning i kroppen. Praktisk och teoretisk tillämpning av näringsrekommendationer på individ- och gruppnivå ingår. Moment 4. Hushållning, miljö och ekonomi, 6 hp Utifrån kunskaper om hållbar utveckling och hushållets verksamheter studeras resursanvändning och dess förhållande till samhället och naturen i syfte att åstadkomma hållbara beteenden såväl ekonomiskt som ekologiskt och socialt. Studenten tränar kontinuerligt på att ur ett resurshushållningsperspektiv välja och använda utrustning och metoder för att vårda ett hem. Vidare problematiseras hur kunskap, tid, kön och ålder påverkar kulturen och arbetet i hemmet. Vikten av samarbete betonas ur ett resurs- och jämställdhetsperspektiv. Moment 5. Verksamhetsförlagd utbildning 1 (VFU 1), 7,5 hp I momentet behandlas gällande styrdokument och ämnesdidaktisk litteratur i syfte att synliggöra ämnets kursplan och potential. Studenten observerar läroprocesser och tränar att utifrån styrdokument värdera, planera, genomföra och utvärdera arbetsprocesser i ämnet samt leda och samarbeta med elever i deras strävanden mot uppsatta kunskapsmål. Fortlöpande tränas didaktisk analys och problematisering av frågor om undervisning och lärande.
Förväntade studieresultat
Moment 1. Introduktion Efter slutfört moment ska den studerande kunna: känna till vilka verksamheter som förekommer i moderna hushåll samt hushållet sett ur ett historiskt perspektiv. känna till de kunskapsområden och perspektiv som ämnet hem- och konsumentkunskap utgår ifrån i grundskolans kursplan. Moment 2. Livsmedel och matlagningsprocessen Efter slutfört moment ska den studerande kunna: Välja, värdera, hantera och förvara livsmedel. Välja, värdera och tillämpa metoder för matlagning och bakning. Förklara hur val av livsmedel påverkar miljö, hälsa och ekonomi. Moment 3. Mat och näring Efter slutfört moment ska den studerande kunna: Redogöra för människans energibehov och energiförbrukning. Redogöra för människans behov av fett, protein, kolhydrat och kostfiber samt dess funktion och omsättning i kroppen. Redogöra för människans behov av vitaminer och mineraler samt dess upptag och funktion i kroppen Teoretiskt och praktiskt tillämpa Nordiska näringsrekommendationer. Förstå alkoholens omsättning och effekt i kroppen. Moment 4. Hushållning, miljö och ekonomi Efter slutfört moment ska den studerande kunna: Upprätta en hushållsbudget samt redogöra för faktorer som påverkar den personliga ekonomin. Redovisa och exemplifiera hur hushållets resursanvändning påverkar ekonomi, miljö, och social gemenskap. Välja och använda metoder och utrustning för hemmets skötsel ur ett resurshushållningsperspektiv. Beskriva hur kunskap, tid, kön och ålder påverkar arbetet i hemmet. Moment 5. Verksamhetsförlagd utbildning 1 (VFU 1) Efter slutfört moment ska den studerande kunna: Värdera, planera, genomföra och utvärdera arbetsprocesser som relaterar till ämnets mål utifrån didaktiska reflektioner, självständigt och tillsammans med andra. Samarbeta med och leda elever så de får stöd i sin utveckling och i sitt lärande i hem- och konsumentkunskap utifrån sina behov och möjligheter.
Behörighetskrav
Grundläggande behörighet samt Sh A (områdesbehörighet 6 med ett eller flera undantag)
Undervisningens upplägg
Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar, obligatoriska laborationer med uppföljande reflektioner och obligatoriska seminarier med diskussioner och redovisningar. Obligatoriska didaktiska undervisningsövningar och seminarier sker både på campus, inom den verksamhetsförlagda utbildningen och integrerat inom kursens olika moment. Kursen ges både som campuskurs och som distanskurs. Distanskursen är upplagd på helfart med veckovisa sammankomster i Umeå. Tillgång till Internet krävs.
Examination
Moment 1. Introduktion Examination sker genom rapportskrivning och seminarium. Moment 2. Livsmedel och matlagningsprocessen Examination sker genom skriftlig tentamen. I momentet ingår också bedömning av studentens måluppfyllelse vid laborationer, efterföljande redovisningar och diskussioner. Moment 3. Mat och näring Examination sker genom skriftlig tentamen. I momentet ingår också bedömning av studentens måluppfyllelse vid laborationer, efterföljande redovisningar och diskussioner. Vid dessa moment sätts endast något av betygen U eller G. Moment 4. Hushållning, miljö och ekonomi Examination sker genom rapportskrivningar och seminarier. I momentet ingår också bedömning av studentens måluppfyllelse vid laborationer, efterföljande redovisningar och diskussioner. Moment 5. Verksamhetsförlagd utbildning 1 (VFU 1) Examination sker genom rapportskrivningar, seminarier och samtal med student och lokal lärarutbildare. Helkurs För att bli godkänd på hela kursen krävs att samtliga prov och obligatoriska moment är godkända. Betyget utgör en sammanfattande bedömning av resultaten vid examinationens olika delar. För betyget VG krävs att minst 15 hp av hela kursen har betyget VG. Regler runt prov och bedömning, se universitetets regelsamling. TILLGODORÄKNANDE Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelsamling och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på särskild blankett enligt studentcentrums riktlinjer.
Litteratur
Hem- och konsumentkunskap - en introduktion 3 hp
Obligatorisk litteratur
Nationella utvärderingen av grundskolan 2003 (NU-03)
: hem- och konsumentkunskap
Cullbrand Ingrid, Petersson Monika
Stockholm :
Skolverket :
2005 :
132 s. :
Obligatorisk
Kursplaner och betygskriterier 2011
Skolverket :
2011 :
www.skolverket.se
Obligatorisk
Läroplan för grundskolan, förskoleklassen och fritidshemmet 2011
Stockholm :
Skolverket :
2011 :
279 s. :
Fritt tillgängligt via Skolverkets webbplats
ISBN: 978-91-38-32541-4
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Åbacka Gun
Att lära för livet hemma och i skolan
: elevers uppfattningar av kost och hälsa, konsumtion och privatekonomi samt hushåll och miljö
Åbo :
Åbo akademis förlag :
2008 :
327, [31] s. :
ISBN: 978-951-765-412-8
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Kommentarmaterial till kursplanen i hem- och konsumentkunskap
Stockholm :
Skolverket :
2011 :
27 s. :
Fritt tillgänglig via Skolverkets webbplats
ISBN: 978-91-38-32548-3
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Hagberg Jan-Erik
Tekniken i kvinnornas händer
: hushållsarbete och hushållsteknik under tjugo- och trettiotalen
1. uppl. :
Malmö :
LiberFörlag [distributör] :
1986 :
293, [3] s. :
ISBN: 91-40-05160-9 ; 111:00
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Nordenmark Mikael
Arbetsliv, familjeliv och kön
1. uppl. :
Umeå :
Boréa :
2004 :
223, [1] s. :
ISBN: 91-89140-34-6
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Statistiska centralbyrån
Statistiska centralbyrån :
http://www.scb.se/statistik/LE/LE0103/2003M00/LE99SA0301_06.pdf
Obligatorisk
Referenslitteratur
Näringslära 7,5 hp
Obligatorisk litteratur
Nationella utvärderingen av grundskolan 2003 (NU-03)
: hem- och konsumentkunskap
Cullbrand Ingrid, Petersson Monika
Stockholm :
Skolverket :
2005 :
132 s. :
Obligatorisk
Läroplan för grundskolan, förskoleklassen och fritidshemmet 2011
Stockholm :
Skolverket :
2011 :
279 s. :
Fritt tillgängligt via Skolverkets webbplats
ISBN: 978-91-38-32541-4
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Abrahamsson Lillemor
Näringslära för högskolan
5., [rev.] uppl. :
Stockholm :
Liber :
2006 :
461 s. :
ISBN: 91-47-05355-0
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Referenslitteratur
Nordic Nutrition Recommendations 2004
: integrating nutrition and physical activity
4th edition :
Copenhagen :
Nordic Council of Ministers :
2004 :
435, [1] s. :
ISBN: 92-893-1062-6
Se Umeå UB:s söktjänst
Verksamhetsförlagd utbildning 7,5 hp
Obligatorisk litteratur
Läroplan för grundskolan, förskoleklassen och fritidshemmet 2011
Stockholm :
Skolverket :
2011 :
279 s. :
Fritt tillgängligt via Skolverkets webbplats
ISBN: 978-91-38-32541-4
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Petersson Monica
Att genuszappa på säker eller minerad mark
: hem- och konsumentkunskap ur ett könsperspektiv
Göteborg :
Acta Universitatis Gothoburgensis :
cop. 2007 :
223, [17] s. :
http://hdl.handle.net/2077/9473
ISBN: 978-91-7346-577-9
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Kommentarmaterial till kursplanen i hem- och konsumentkunskap
Stockholm :
Skolverket :
2011 :
27 s. :
Fritt tillgänglig via Skolverkets webbplats
ISBN: 978-91-38-32548-3
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Det värderande ögat
: observation, utvärdering och utveckling i undervisning och handledning
Bjørndal Cato R. P., Nilsson Björn
1. uppl. :
Stockholm :
Liber :
2005 :
149 s. :
ISBN: 91-47-05311-9 (korr.) z 47-05311-9
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Hem- och konsumentkunskap
Skolverket :
http://www.skolverket.se/prov-och-bedomning/ovrigt-bedomningsstod/grundskoleutbildning/7-9/pr-est/hkk-1.172297
Obligatorisk
Filmer om bedömning för lärande och likvärdighet
Skolverket :
http://www.skolverket.se/prov-och-bedomning/ovrigt-bedomningsstod/filmer-om-bedomning-for-larande-och-likvardighet-1.142557
Obligatorisk
Referenslitteratur
Cullbrand Ingrid
Att sträva mot mål: strategier för undervisning i hemkunskap
Göteborgs universitet :
1998 :
Läsanvisning: Tillhandahålles av institutionen för kostvetenskap (110 sid)
Cullbrand Ingrid
På väg mot empowerment
: reflektioner över tre studier som behandlar undervisning i hemkunskap
Göteborg :
Univ. :
2003 :
77s. :
Läsanvisning: Tillhandahålles av institutionen
Bedöma och lära i hem- och konsumentkunskap
de Ron Lena, Feldt Maria
PRIM-gruppen :
206 :
Läsanvisning: Beställs via PRIM-gruppen@lhs.se (80 sid)
Nationella utvärderingen av grundskolan 2003 (NU-03)
: hem- och konsumentkunskap
Cullbrand Ingrid, Petersson Monika
Stockholm :
Skolverket :
2005 :
132 s. :
Livsmedel och matlagningsprocessen 12 hp
Obligatorisk litteratur
Kursplaner och betygskriterier 2011
Skolverket :
2011 :
www.skolverket.se
Obligatorisk
Nationella utvärderingen av grundskolan 2003 (NU-03)
: hem- och konsumentkunskap
Cullbrand Ingrid, Petersson Monika
Stockholm :
Skolverket :
2005 :
132 s. :
Obligatorisk
Livsmedelskemi
: kompendium för YTH
Granfeldt Yvonne, Siljeström Monica
[ Ny utg.] :
Lund :
1998 :
115 s. :
Obligatorisk
Furugren Bo
Kemi & biologi i maten
1. uppl. :
Stockholm :
Natur och kultur :
2001 :
108 s. :
ISBN: 91-27-75245-3 ; 375:00
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Jonsson Lenad 1947-
Livsmedelsvetenskap
1. uppl. :
Lund :
Studentlitteratur :
2007 :
395 s. :
http://www.studentlitteratur.se/omslagsbild/artnr/32124-01/height/320/width/320/bild.jpg
ISBN: 978-91-44-04346-3
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Kemin i maten
Sandberg Ulla, Wahlström Ebba
Stockholm :
KRC :
2001 :
96 s. :
Obligatorisk
Vår kokbok
Andrews Birgitta, Lindgren Barbro
24. uppl. :
Stockholm :
Prisma :
2005 :
865 s. :
ISBN: 91-518-4257-2 (inb.)
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Kommentarmaterial till kursplanen i hem- och konsumentkunskap
Stockholm :
Skolverket :
2011 :
1 PDF-fil (27 s.) :
Fritt tillgänglig via Skolverkets webbplats
ISBN: 978-91-38-32548-3
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Livsmedelsdatabas. Energi och näringsämnen
Livsmedelsverket, Uppsala :
www.slv.se
Obligatorisk
Mat och hälsa
: faktabok från Livsmedelsverket
Andersen Merethe, Hedberg Anette
Uppsala :
Livsmedelsverket :
cop. 2007 :
282 s. :
ISBN: 978-91-7714-176-1 (inb.) (genererat)
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Referenslitteratur
Mat & klimat
Björklund Johanna, Holmgren Pär, Johansson Susanne
Stockholm :
Medström :
2008 :
216 s. :
ISBN: 978-91-7329-018-0 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
McGee Harold
McGee on food & cooking
: an encyclopedia of kitchen science, history and culture
[New, completely rev. and updated ed.] :
London :
Hodder & Stoughton :
2004. :
x, 884 s. :
ISBN: 0-340-83149-9 (hbk.) : £30.00
Se Umeå UB:s söktjänst
McGee Harold
Keys to good cooking
: a guide to making the best of foods and recipes
New York, N.Y. :
Penguin Press :
2010 :
xix, [2], 553 p. :
ISBN: 978-1-59420-268-1 : $35.00
Se Umeå UB:s söktjänst
Hem- och konsumentkunskap - en introduktion 3 hp
Obligatorisk litteratur
Nationella utvärderingen av grundskolan 2003 (NU-03)
: hem- och konsumentkunskap
Cullbrand Ingrid, Petersson Monika
Stockholm :
Skolverket :
2005 :
132 s. :
Obligatorisk
Cullbrand Ingrid
På väg mot empowerment
: reflektioner över tre studier som behandlar undervisning i hemkunskap
Göteborg :
Univ. :
2003 :
77s. :
Obligatorisk
Cullbrand Ingrid
Att sträva mot mål
: strategier för undervisning i hemkunskap
1998 :
98 s. :
Obligatorisk
Hjälmeskog Karin
Lärarprofession i förändring
: från "skolkök" till hem- och konsumentkunskap
Uppsala :
Fören. för svensk undervisningshistoria :
2006 :
236 s. :
ISBN: 91-85130-77-X
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Hjälmeskog Karin
"Democracy begins at home"
: utbildning om och för hemmet som medborgarfostran
Uppsala :
Acta Universitatis Upsaliensis :
2000 :
242 s. :
ISBN: 91-554-4808-9 ; 263:00
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Petersson Monica
Att genuszappa på säker eller minerad mark
: hem- och konsumentkunskap ur ett könsperspektiv
Göteborg :
Acta Universitatis Gothoburgensis :
cop. 2007 :
223, [17] s. :
http://hdl.handle.net/2077/9473
ISBN: 978-91-7346-577-9
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Kursplaner och betygskriterier 2011
Skolverket :
2011 :
www.skolverket.se
Obligatorisk
Läroplan för grundskolan, förskoleklassen och fritidshemmet 2011
Stockholm :
Skolverket :
2011 :
279 s. :
Fritt tillgängligt via Skolverkets webbplats
ISBN: 978-91-38-32541-4
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Åbacka Gun
Att lära för livet hemma och i skolan
: elevers uppfattningar av kost och hälsa, konsumtion och privatekonomi samt hushåll och miljö
Åbo :
Åbo akademis förlag :
2008 :
327, [31] s. :
ISBN: 978-951-765-412-8
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Åberg Helena
Sustainable waste management in households - from international policy to everyday practice
: experiences from two Swedish field studies
Göteborg :
Acta Universitatis Gothoburgensis :
2000 :
73 s. :
ISBN: 91-7346-386-8 ; 225:00
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Kommentarmaterial till kursplanen i hem- och konsumentkunskap
Stockholm :
Skolverket :
2011 :
27 s. :
Fritt tillgänglig via Skolverkets webbplats
ISBN: 978-91-38-32548-3
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Referenslitteratur
Åkerman Brita
Kunskap för vår vardag
: forskning och utbildning för hemmen
Stockholm :
Akademilitt. :
1984 :
247 s. :
ISBN: 91-7410-253-2 (inb.) ; 110:00
Se Umeå UB:s söktjänst
Näringslära 7,5 hp
Obligatorisk litteratur
Kursplaner och betygskriterier 2011
Skolverket :
2011 :
www.skolverket.se
Obligatorisk
Nationella utvärderingen av grundskolan 2003 (NU-03)
: hem- och konsumentkunskap
Cullbrand Ingrid, Petersson Monika
Stockholm :
Skolverket :
2005 :
132 s. :
Obligatorisk
Läroplan för grundskolan, förskoleklassen och fritidshemmet 2011
Stockholm :
Skolverket :
2011 :
279 s. :
Fritt tillgängligt via Skolverkets webbplats
ISBN: 978-91-38-32541-4
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Abrahamsson Lillemor
Näringslära för högskolan
5., [rev.] uppl. :
Stockholm :
Liber :
2006 :
461 s. :
ISBN: 91-47-05355-0
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Livsmedelsdatabas. Energi och näringsämnen
Livsmedelsverket, Uppsala :
www.slv.se
Obligatorisk
Bergh Kurt
Metabolism
Kompendium, Institutionen för Kostvetenskap :
2010 :
Obligatorisk
Refereinslitteratur
Nordic Nutrition Recommendations 2004
: integrating nutrition and physical activity
4th edition :
Copenhagen :
Nordic Council of Ministers :
2004 :
435, [1] s. :
ISBN: 92-893-1062-6
Se Umeå UB:s söktjänst
Mat och folkhälsa 7,5 hp
Obligatorisk litteratur
Nationella utvärderingen av grundskolan 2003 (NU-03)
: hem- och konsumentkunskap
Cullbrand Ingrid, Petersson Monika
Stockholm :
Skolverket :
2005 :
132 s. :
Obligatorisk
Läroplan för grundskolan, förskoleklassen och fritidshemmet 2011
Stockholm :
Skolverket :
2011 :
279 s. :
Fritt tillgängligt via Skolverkets webbplats
ISBN: 978-91-38-32541-4
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Kommentarmaterial till kursplanen i hem- och konsumentkunskap
Stockholm :
Skolverket :
2011 :
1 PDF-fil (27 s.) :
Fritt tillgänglig via Skolverkets webbplats
ISBN: 978-91-38-32548-3
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Cullbrand Ingrid. Att sträva mot mål. Göteborgs universitet. Strategier för undervisning i Göteborgs universitet. 1998. ISSN 1403-7033. Tillhandahålles av Institutionen för kostvetenskap. (110 sid.)
Obligatorisk
Cullbrand Ingrid
Empowerment
Göteborg University Department of Food, Health and Envirorment :
2003 :
Obligatorisk
Läsanvisning: Tillhandahålls i pdf-format via institutionen (67 sid)
deRon Lena, Feldt Maria. Bedöma och lära i Hem- och konsumentkunskap. ISSN 1101-1475. Beställs via PRIM-gruppen@lhs.se. (80 sid.)
Obligatorisk
Petersson Monica
Att genuszappa på säker eller minerad mark
: hem- och konsumentkunskap ur ett könsperspektiv
Göteborg :
Acta Universitatis Gothoburgensis :
cop. 2007 :
223, [17] s. :
http://hdl.handle.net/2077/9473
ISBN: 978-91-7346-577-9
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Engelskspråkiga artiklar ur facktidsskrifter och andra ämnesrelaterade artiklar (ca 10 sidor) tillkommer
Referenslitteratur
Hemkunskap betraktat ur ett didaktiskt perspektiv.
Grönqvist Margareta, Hjälmeskog Karin
Uppsala :
1998 :
38 s. :
Läsanvisning: http:www.didi.uu.se/hkrummet/didbok.htm
Undervisning i teori och praktik
: en introduktion i didaktik
Lindström Gunnar, Pennlert Lars Åke
2. uppl. :
Umeå :
Institutionen för svenska och samhällsvetenskapliga ämnen :
2004 :
72 s. :
ISBN: 91-7305-766-5 (korr.)z 91-7305-510-7
Se Umeå UB:s söktjänst
Åbacka Gun
Att lära för livet hemma och i skolan
: elevers uppfattningar av kost och hälsa, konsumtion och privatekonomi samt hushåll och miljö
Åbo :
Åbo akademis förlag :
2008 :
327, [31] s. :
ISBN: 978-951-765-412-8
Se Umeå UB:s söktjänst
Livsmedel och matlagningsprocessen 12 hp
Obligatorisk litteratur
Kursplaner och betygskriterier 2011
Skolverket :
2011 :
www.skolverket.se
Obligatorisk
Nationella utvärderingen av grundskolan 2003 (NU-03)
: hem- och konsumentkunskap
Cullbrand Ingrid, Petersson Monika
Stockholm :
Skolverket :
2005 :
132 s. :
Obligatorisk
Livsmedelskemi
: kompendium för YTH
Granfeldt Yvonne, Siljeström Monica
[ Ny utg.] :
Lund :
1998 :
115 s. :
Obligatorisk
Furugren Bo
Kemi & biologi i maten
1. uppl. :
Stockholm :
Natur och kultur :
2001 :
108 s. :
ISBN: 91-27-75245-3 ; 375:00
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Jonsson Lenad 1947-
Livsmedelsvetenskap
1. uppl. :
Lund :
Studentlitteratur :
2007 :
395 s. :
http://www.studentlitteratur.se/omslagsbild/artnr/32124-01/height/320/width/320/bild.jpg
ISBN: 978-91-44-04346-3
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Kemin i maten
Sandberg Ulla, Wahlström Ebba
Stockholm :
KRC :
2001 :
96 s. :
Obligatorisk
Vår kokbok
Andrews Birgitta, Lindgren Barbro
24. uppl. :
Stockholm :
Prisma :
2005 :
865 s. :
ISBN: 91-518-4257-2 (inb.)
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Aktuell information om livsmedel
Livsmedelssverige :
Livsmedelssverige
Obligatorisk
Kommentarmaterial till kursplanen i hem- och konsumentkunskap
Stockholm :
Skolverket :
2011 :
1 PDF-fil (27 s.) :
Fritt tillgänglig via Skolverkets webbplats
ISBN: 978-91-38-32548-3
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Livsmedelsdatabas. Energi och näringsämnen
Livsmedelsverket, Uppsala :
www.slv.se
Obligatorisk
Referenslitteratur
Mat & klimat
Björklund Johanna, Holmgren Pär, Johansson Susanne
Stockholm :
Medström :
2008 :
216 s. :
ISBN: 978-91-7329-018-0 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
McGee Harold
McGee on food & cooking
: an encyclopedia of kitchen science, history and culture
[New, completely rev. and updated ed.] :
London :
Hodder & Stoughton :
2004. :
x, 884 s. :
ISBN: 0-340-83149-9 (hbk.) : £30.00
Se Umeå UB:s söktjänst
McGee Harold
Keys to good cooking
: a guide to making the best of foods and recipes
New York, N.Y. :
Penguin Press :
2010 :
xix, [2], 553 p. :
ISBN: 978-1-59420-268-1 : $35.00
Se Umeå UB:s söktjänst