Mat och måltider för barn och ungdomar, 7,5 hp
Kursen är nedlagd från och med 2025-03-24
Innehåll
Kursen vänder sig i huvudsak till personer utan tidigare kostutbildning som arbetar med barn och ungdomar inom förskola och skola och som vill lära sig mer ingående om mat och måltider för barn och ungdomar. I kursen har studenten möjlighet att inhämta kunskap om matvanor hos barn och ungdomar, vilka rekommendationer och riktlinjer som finns och vilken betydelse maten har ur ett socialt perspektiv. Grundläggande kunskap om anpassad mat till personer med födoämnesreaktioner ingår. I kursen utför studenten ett projektarbete i form av en vetenskaplig underbyggd litteraturstudie inom området mat och måltider för barn och ungdomar.
Kursen består av följande moduler:
- Måltidens roll från näringsintag till social funktion (The role of the meal - from nutritional intake to social function) 3,5 hp
- Projektarbete (Project work) 4 hp
Modul 1. Måltidens roll från näringsintag till social funktion, 3,5 hp
Under modulen behandlas vad barn och ungdomar bör äta, vad de faktiskt äter samt maten och måltidens sociala funktion. Vidare kommer även maten och måltidssituationernas roll inom förskola och skola att diskuteras. Olika utmaningar som t ex födoämnesreaktioner hos barn och ungdomar kommer även att beröras under denna modul.
Modul 2. Projektarbete, 4 hp
I denna modul görs en vetenskaplig underbyggd litteraturstudie som berör området mat och måltider för barn och ungdomar. Opponering av en annan students litteraturstudie ingår.
Förväntade studieresultat
Modul 1. Måltidens roll från näringsintag till social funktion 3,5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:
Kunskap och förståelse
- Känna till hur barn och ungdomar äter samt känna till gällande riktlinjer för måltider inom offentlig sektor som är ämnade för barn och ungdomar
- Redogöra för grunderna i näringslära samt gällande näringsrekommendationer för barn och ungdomar
- Redogöra för matens och måltidens sociala funktion
- Beskriva till olika typer av reaktioner mot födoämnen samt kunna föreslå kost utifrån dessa
Modul 2. Projektarbete 4 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:
Färdighet och förmåga
- Formulera ett syfte för projektarbetet i avseende att främja goda matvanor hos barn och ungdomar
- Välja vetenskapligt underbyggd litteratur utifrån aktuell frågeställning
- Sammanställa insamlade fakta i form av en litteraturstudie
Värderingsförmåga och förhållningssätt
- Analysera insamlade fakta i form av en litteraturstudie
- Granska och värdera en medstudents litteraturstudie
Behörighetskrav
Kurser om minst 90 hp i ett ämne varav minst 15 hp uppsats eller motsvarande. Svenska och engelska för grundläggande behörighet för högskolestudier.
Undervisningens upplägg
Kursen är upplagd med fördröjd studietakt (kvartsfart) i nätbaserad distansform. Modulerna i kursen läses parallellt. IKT används i undervisningen, varför tillgång till Internet krävs. Undervisningens upplägg utgår från en studieguide innehållande obligatoriska uppgifter och undervisning bedrivs i form av enskilda uppgifter samt gruppdiskussioner via en webbplattform. Samtliga uppgifter och gruppdiskussioner är obligatoriska.
Examination
Modul 1.
Examinationen sker genom gruppdiskussioner samt individuella skriftliga arbeten, på en individuell skriftlig uppgift sätts betyget U, G eller VG. För resterande uppgifter sätts betyget U eller G.
Modul 2.
Examinationen sker genom ett individuellt skriftligt arbete i form av en vetenskaplig underbyggd litteraturstudie inom kursens ämnesområde samt genom en opponering av en annan students litteraturstudie. På opponering sätts betyget U eller G.
Hel kurs
För att bli godkänd på hel kurs krävs att samtliga examinerande delar är godkända.
För VG på hel kurs krävs VG på båda modulerna.
Ett omprov ska erbjudas senast två månader efter ordinarie provtillfälle, dock ska omprov erbjudas tidigast tio arbetsdagar efter det att resultatet av det ordinarie provet har meddelats och kopia av studentens tentamen är tillgänglig. Dessutom skall minst ytterligare ett omprov erbjudas inom ett år från ordinarie provtillfälle, s.k. uppsamlingsprov. I de fall prov eller praktik inte kan upprepas enligt gällande regler för omprov och ompraktik kan det istället ersättas med annan uppgift.
Omfattningen av och innehållet i sådan uppgift ska stå i rimlig proportion till det missade provet/praktiken.
Avsteg från kursplanens examinationsform kan göras för en student som har beslut om pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning. Individuell anpassning av examinationsformen ska övervägas utifrån studentens behov. Examinationsformen anpassas inom ramen för kursplanens förväntade studieresultat. Efter begäran av studenten ska kursansvarig lärare, i samråd med examinator, skyndsamt besluta om anpassad examinationsform. Beslutet ska sedan meddelas studenten.
Studerande som underkänts vid ett provtillfälle har möjlighet att delta i förnyat prov vid totalt minst 5 provtillfällen. En student har rätt att begära att få byta examinator efter två underkända prov på modul eller delar av kurs, om inte särskilda skäl talar emot det (Högskoleförordningen 6 kap. 22 §). Begäran om ny examinator ställs till studierektor för Institutionen för kostvetenskap.
TILLGODORÄKNANDE
Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelverk och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på särskild blankett enligt studentcentrums riktlinjer.
Litteratur
Rekommenderad litteratur
Att skriva PM/ Rapporter/ Uppsatser. Umeå: Institutionen för kost- och måltidsvetenskap
Institutionen för kost- och måltidsvetenskap :
Obligatorisk
Läsanvisning: Senaste versionen
Läsanvisning: Tillhandahålles via institutionen för kost- och måltidsvetenskap, 17 sidor
Bra livsmedelsval för barn 2-17 år – baserat på nordiska näringsrekommendationer 2012. Rapport 11
Eneroth H, Björck L
Livsmedelsverket :
2015 :
Pdf-fil
Obligatorisk
Nationella riktlinjer för måltider i förskolan
Livsmedelsverket :
2021 :
Länk
Obligatorisk
Nationella riktlinjer för måltider i skolan
Livsmedelsverket :
2021 :
Länk
Obligatorisk
Nordic Nutrition Recommendations 2012
: integrating nutrition and physical activity
5th edition :
Copenhagen :
Nordic Council of Ministers :
2014 :
627 s. :
Fritt tillgänglig via Nordiska ministerrådet
ISBN: 9789289326711
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Riksmaten ungdom 2016-17. Så äter ungdomar i Sverige. Del 1. Livsmedelskonsumtion bland ungdomar i åk 5, åk 8 och åk 2 på gymnasiet
Uppsala: Livsmedelsverket :
2018 :
www.slv.se
Obligatorisk
Läsanvisning: Läsanvisning 116 s
Referenslitteratur
Barn, mat och måltider
Benn Jette, Hjälmeskog Karin
1. uppl. :
Malmö :
Gleerups Utbildning :
2015 :
168 s. :
ISBN: 9789140691125
Se Umeå UB:s söktjänst
Första hjälpen vid matbordet
: om barns matkrångel, näringsbehov och smakfavoriter
Ask Sara, Kimbell Katy
Stockholm :
Ordfront :
2016 :
173 s. :
ISBN: 978-91-7037-919-2
Se Umeå UB:s söktjänst
Rinne Sonja
Ingrediens-lexikon för överkänsliga mot gluten, laktos, mjölk- och sojaprotein
Sjätte upplagan :
Stockholm :
Svenska celiakiförbundet :
[2015] :
111 sidor :
ISBN: 9789188099044
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: https://www.bokus.com/bok/9789188099044/ingredienslexikon/
Se bibliotekskatalogen Album
Matlust för barn 0-6 år
Coull Mia, Ask Sara
Stockholm :
Prisma :
2008 :
255 s. :
ISBN: 978-91-518-5028-3 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Lamm Laurin Kajsa
När ditt barn inte äter
: praktiska råd för att hitta matlusten
1. uppl. :
Malmö :
Roos & Tegner :
2015 :
150 s. :
ISBN: 9789187905322
Se Umeå UB:s söktjänst
Näringslära för högskolan
Berg Christina, Ellegård Lars, Larsson Christel
Sjunde upplagan :
Stockholm :
Liber :
[2021] :
494 sidor :
ISBN: 9789147131075
Se Umeå UB:s söktjänst
Rekommenderad litteratur
Att skriva PM/ Rapporter/ Uppsatser. Umeå: Institutionen för kostvetenskap
Senaste versionen :
Obligatorisk
Läsanvisning: Tillhandahålles via institutionen för kostvetenskap, 17 sidor
Bra livsmedelsval för barn 2-17 år – baserat på nordiska näringsrekommendationer 2012. Rapport 11
Eneroth H, Björck L
Livsmedelsverket :
2015 :
Pdf-fil
Obligatorisk
Nationella riktlinjer för måltider i förskolan
Livsmedelsverket :
2021 :
Länk
Obligatorisk
Nationella riktlinjer för måltider i skolan
Livsmedelsverket :
2021 :
Länk
Obligatorisk
Nordic Nutrition Recommendations 2012
: integrating nutrition and physical activity
5th edition :
Copenhagen :
Nordic Council of Ministers :
2014 :
627 s. :
Fritt tillgänglig via Nordiska ministerrådet
ISBN: 9789289326711
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Riksmaten ungdom 2016-17. Så äter ungdomar i Sverige. Del 1. Livsmedelskonsumtion bland ungdomar i åk 5, åk 8 och åk 2 på gymnasiet
Uppsala: Livsmedelsverket :
2018 :
www.slv.se
Obligatorisk
Läsanvisning: Läsanvisning 116 s
Referenslitteratur
Barn, mat och måltider
Benn Jette, Hjälmeskog Karin
1. uppl. :
Malmö :
Gleerups Utbildning :
2015 :
168 s. :
ISBN: 9789140691125
Se Umeå UB:s söktjänst
Första hjälpen vid matbordet
: om barns matkrångel, näringsbehov och smakfavoriter
Ask Sara, Kimbell Katy
Stockholm :
Ordfront :
2016 :
173 s. :
ISBN: 978-91-7037-919-2
Se Umeå UB:s söktjänst
Wahlman Laurell Birgitta
Ingredienslexikon : för överkänsliga mot gluten, laktos, mjölk- och sojaprotein
5. uppl. :
Stockholm :
Gothia :
2012 :
111 s. :
ISBN: 978-91-7205-837-8
Se Umeå UB:s söktjänst
Matlust för barn 0-6 år
Coull Mia, Ask Sara
Stockholm :
Prisma :
2008 :
255 s. :
ISBN: 978-91-518-5028-3 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst
Lamm Laurin Kajsa
När ditt barn inte äter
: praktiska råd för att hitta matlusten
1. uppl. :
Malmö :
Roos & Tegner :
2015 :
150 s. :
ISBN: 9789187905322
Se Umeå UB:s söktjänst
Näringslära för högskolan
Abrahamsson Lillemor, Andersson Agneta, Nilsson Gerd
6. uppl. :
Liber :
2013 :
480 s. :
ISBN: 9789147105205
Se Umeå UB:s söktjänst