Restaurant and Culinary Arts 2, 15 credits
The course is discontinued from 2024-11-25
Required Knowledge
General entry requirementsLiterature
Sensorik och marknadsföring
Gustafsson Inga-Britt, Jonsell Anette, Mossberg Lena, Swahn Johan, Öström Åsa
Studentlitteratur :
2014 :
Mandatory
Bower John A.
Statistical methods for food science
: introductory procedures for the food practitioner
Chichester, U.K. :
Wiley-Blackwell :
2009 :
vii, 307 p. :
Table of Contents / Abstracts
ISBN: 9781444320947
Mandatory
Search the University Library catalogue
Samhällsvetenskapliga metoder
Bryman Alan, Nilsson Björn
Upplaga 3 :
Stockholm :
Liber :
[2018] :
877 sidor :
ISBN: 978-91-47-11206-7
Mandatory
Search the University Library catalogue
Göransson Kristina
Etnografi
: sjösätt, navigera och ro i land ditt projekt
Upplaga 1 :
Lund :
Studentlitteratur :
[2019] :
195 sidor :
ISBN: 9789144130538
Mandatory
Search the University Library catalogue
Kvalitativa metoder helt enkelt!
Klingberg Gunilla, Hallberg Ulrika
Upplaga 1:1 :
Lund :
Studentlitteratur :
[2021] :
376 sidor :
ISBN: 9789144142913
Mandatory
Search the University Library catalogue
Trost Jan
Kvalitativa intervjuer
4., [omarb.] uppl. :
Lund :
Studentlitteratur :
2010 :
165 s. :
ISBN: 978-91-44-06216-7
Mandatory
Search the University Library catalogue
Kulturanalytiska verktyg
Ehn Billy, Löfgren Orvar
1. uppl. :
Malmö :
Gleerup :
2012 :
169 s. :
ISBN: 978-91-40-68096-9
Mandatory
Search the University Library catalogue
Mogren Mats
Triangulering
: historisk arkeologi vidgar fälten
Lund :
Institutionen för arkeologi och antikens historia, Lunds Universitet :
2009 :
334 s. :
Även tillgänglig i PDF
ISBN: 9789189578319
Mandatory
Search the University Library catalogue
Schött Kristina
Studentens skrivhandbok
3. [bearb.] uppl. :
Stockholm :
Liber :
2015 :
185 s. :
ISBN: 9789147114085
Mandatory
Search the University Library catalogue
God forskningssed
Reviderad utgåva :
Stockholm :
Vetenskapsrådet :
2017 :
82 s. :
Fritt tillgänglig via Vetenskapsrådet
ISBN: 978-91-7307-352-3
Mandatory
Search the University Library catalogue
Åkerlund Dan
Guide till akademiskt skrivande
: Om att skriva rapporter, uppsatser och självständiga arbeten på universitet och högskolor
2.0 :
Karlstad :
IPS - KAU :
2017 :
Digital :
ISBN: 978-91-639-4865-7
Mandatory
Search the University Library catalogue
En introduktion till genusvetenskapliga begrepp
Lundberg Anna, Werner Ann
Göteborg :
Nationella sekretariatet för genusforskning :
2016 :
92 :
Mandatory
Sensorik och marknadsföring
Gustafsson Inga-Britt, Jonsell Anette, Mossberg Lena, Swahn Johan, Öström Åsa
Studentlitteratur :
2014 :
Mandatory
Bower John A.
Statistical methods for food science
: introductory procedures for the food practitioner
Chichester, U.K. :
Wiley-Blackwell :
2009 :
vii, 307 p. :
Table of Contents / Abstracts
ISBN: 9781444320947
Mandatory
Search the University Library catalogue
Dataskyddsförordningen
Datainspektionen.se :
https://www.datainspektionen.se/lagar--regler/dataskyddsforordningen/grundlaggande-principer/
Mandatory
Samhällsvetenskapliga metoder
Bryman Alan, Nilsson Björn
Upplaga 3 :
Stockholm :
Liber :
[2018] :
877 sidor :
ISBN: 978-91-47-11206-7
Mandatory
Search the University Library catalogue
Kulturanalytiska verktyg
Ehn Billy, Löfgren Orvar
1. uppl. :
Malmö :
Gleerup :
2012 :
169 s. :
ISBN: 978-91-40-68096-9
Mandatory
Search the University Library catalogue
Schött Kristina
Studentens skrivhandbok
3. [bearb.] uppl. :
Stockholm :
Liber :
2015 :
185 s. :
ISBN: 9789147114085
Mandatory
Search the University Library catalogue
God forskningssed
Reviderad utgåva :
Stockholm :
Vetenskapsrådet :
2017 :
82 s. :
Fritt tillgänglig via Vetenskapsrådet
ISBN: 978-91-7307-352-3
Mandatory
Search the University Library catalogue
Mat är mer än mat - Samhällsvetenskapliga perspektiv på mat och måltider
Bergström K, Jonsson I.M, Prell H, Wernersson I, Åberg Eds H
Göteborgs universitet :
2015 :
Onlineresurs
Mandatory
Åkerlund Dan
Guide till akademiskt skrivande
: Om att skriva rapporter, uppsatser och självständiga arbeten på universitet och högskolor
2.0 :
Karlstad :
IPS - KAU :
2017 :
Digital :
ISBN: 978-91-639-4865-7
Mandatory
Search the University Library catalogue
Masculinity and the sociality of cooking in men’s everyday lives.
Neuman N, Gottzén L, Fjellström C
The Sociological Review :
2017 :
https://doi.org/10.1111/1467-954X.12420
Lundgren B
Handbok i sensorisk analys. SIK-rapport nr 470
Svenska Livsmedelsinstitutet :
1994 :
Marshall Matilda
Hållbarhet till middag
: en etnologisk studie om hur miljövänligt ätande praktiseras i vardagslivet
Höör :
Brutus Östlings bokförlag Symposion :
2016 :
251 s. :
Fritt tillgänglig via Umeå universitet
ISBN: 9789187483233
Search the University Library catalogue
Sensory Evaluation of Food
: Principles and Practices
Lawless Harry T., Heymann Hildegarde.
New York, NY :
Springer New York :
2010. :
Table of Contents / Abstracts
ISBN: 978-1-4419-6488-5
Search the University Library catalogue
Etnografiska observationer
Arvastson Gösta, Ehn Billy
1. uppl. :
Lund :
Studentlitteratur :
2009 :
227 s. :
ISBN: 978-91-44-05748-4
Search the University Library catalogue
Etnologiskt fältarbete
Kaijser Lars, Öhlander Magnus
2., [omarb. och utök.] uppl. :
Lund :
Studentlitteratur :
2011 :
296 s. :
ISBN: 978-91-44-05852-8
Search the University Library catalogue
This is service design thinking
: basics, tools, cases
Stickdorn Marc, Schneider Jakob
Hoboken, N.J. :
Wiley :
2011 :
373 p. :
ISBN: 9781118156308 (pbk.)
Search the University Library catalogue
Charmaz Kathy
Constructing grounded theory
2nd edition. :
Thousand Oaks, CA :
Sage Publications :
cop. 2014 :
xxi, 388 s. :
ISBN: 978-0-85702-913-3
Search the University Library catalogue
The SAGE handbook of grounded theory
Bryant Antony, Charmaz Kathy C.
London :
SAGE :
2007 :
xxx, 680 s. :
ISBN: 9781412923460
Search the University Library catalogue