Produktutveckling, 7,5 hp

Innehåll

Kursens övergripande mål är att de studerande ska förvärva fördjupade kunskaper inom området produktutveckling såväl praktiskt som teoretiskt. Dessutom skall de studerande kunna tolka och kritiskt granska vetenskapliga artiklar.

Kursen innehåller en allmän introduktion om produktutveckling, inom livsmedelsområdet. I kursen behandlas områden som ingår i produktutvecklingsprocessen såsom projektplanering, försöksdesign, kvalitetssäkring och sensorisk analys. Hur kemiska och teknologiska processer påverkar livsmedel vid hantering, beredning och förvaring tas upp och trender på marknaden, marknadsundersökningsmetoder och förpackningar diskuteras.

I kursen ingår också att läsa, tolka, kritiskt granska och diskutera vetenskapliga artiklar.

Förväntade studieresultat

Efter slutförd kurs ska den studerande kunna:

• Förstå produktutvecklingsprocessens alla delar.
• Kunna planera, organisera och genomföra produktutvecklingsprojekt.
• Känna till vilka projektplaneringsverktyg som finns.
• Vara insatt i vilka kvalitetssystem som kan användas.
• Ha insikt om förpackningars effekt på livsmedelskvalitet samt dess betydelse för konsumenten.
• Ha förståelse för trender på marknaden och marknadsundersökningsmetoder.
• Vara insatt i kemiska och teknologiska processer inom livsmedelshantering.
• Kunna tolka och kritiskt granska vetenskapliga artiklar.

Behörighetskrav

Univ: Godkänt betyg i minst 90 hp Kostvetenskap, varav 15 hp uppsats, eller genomgått 150 hp inom livsmedelsagronom- eller livsmedelsingenjörsutbildning eller motsvarande.

Undervisningens upplägg

Undervisningen består av föreläsningar, seminarier samt laborationer. Deltagande vid seminarier och laborationer är obligatoriskt.

Examination

Examination sker genom skriftliga och muntliga individuell/grupp redovisningar av laborationer och seminarier samt redovisning av projektarbete.

Helkurs
För att bli godkänd på hela kursen krävs att samtliga prov och obligatoriska moment är godkända. Betyget utgör en sammanfattande bedömning av resultaten vid examinationens olika delar.

Regler runt prov och bedömning, se universitetets regelsamling.

TILLGODORÄKNANDE
Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelsamling och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på särskild blankett enligt studentcentrums riktlinjer.