Måltidsorganisation och styrning, 7,5 hp
Innehåll
Kursen består av två moduler;
1. Juridik och offentlig förvaltning för kostvetare 4.5 hp (Studies in Law and Public Administration for Food and Nutrition)
2. Offentlig måltidsorganisation, 3 hp (Public Foodservice Organisation)
I den första modulen belyses hur offentlig förvaltning fungerar i relation till en offentlig måltidsorganisation, samt hur politiska beslut fattas. Vidare så ingår arbetsrätt och arbetsmiljölagstiftning.
I den andra modulen tillämpas, integreras och utvecklas yrkeskunnandet som kostvetare. I det första modulen ingår offentlig upphandling, internredovisning samt kompetensförsörjning. Vidare behandlas strategier för livsmedelsförsörjning och beredskapsplaner inom offentliga måltidsverksamheter. Studenterna får också analysera befintliga kostpolicys.
Förväntade studieresultat
Modul 1: Juridik och offentlig förvaltning för kostvetare, 4.5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:
Kunskap och förståelse
- förklara hur politiska beslut fattas i ett komplext flernivåsystem
- beskriva den offentliga förvaltningens uppbyggnad och funktion
- ha kännedom om det juridiska ämnesområdet, dess rättskällor och dess begreppssystem
- grundläggande kunskaper om förvaltningsrätt, arbetsrätt och arbetsmiljörätt
Färdighet och förmåga
- visa förmåga att identifiera juridiska problem och kunskap om rättsliga metoder för problemlösning
Modul 2: Offentlig måltidsorganisation, 3 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:
Kunskap och förståelse
- redogöra för hållbarhetskriterier och dess syfte i offentlig livsmedelsupphandling
- beskriva strategier och beredskap för offentlig livsmedelsförsörjning
Värdering och förhållningssätt
- argumentera kring kompetensförsörjning och rekrytering i personalarbete inom måltidsorganisationer
- analysera och värdera relevanta nyckeltal som kan förekomma i måltidsverksamheter
Behörighetskrav
Kostvetenskap A 30 hp, Kostvetenskap B 30 hp samt Måltidsservice och dietetik, C, 30 hp.
Undervisningens upplägg
Modul 1. Juridik och offentlig förvaltning för kostvetare, 4.5 hp
Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar, grupparbeten och seminarier. Seminarier är obligatoriska.
Modul 2. Offentlig måltidsorganisation, 3 hp
Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar, grupparbeten och seminarier. Seminarier är obligatoriska
Examination
Modul 1. Juridik och offentlig förvaltning för kostvetare, 4.5 hp
Examinationen sker genom en individuell skriftlig uppgift och muntliga tentamen. Examination sker även genom seminarier och övningar. På dessa sätts betygen U eller G.
Modul 2. Offentlig måltidsorganisation, 3 hp
Examinationen sker genom skriftlig rapport i grupp. Examination sker även genom seminarier. På dessa sätts betygen U eller G.
Helkurs
För att bli godkänd på hel kurs krävs att samtliga examinerande delar är godkända. För VG på hel kurs krävs att man har VG på båda modulerna.
I följande text avser prov de examinationsformer som angivits ovan. Ett omprov ska erbjudas senast två månader efter ordinarie provtillfälle, dock ska omprov erbjudas tidigast tio arbetsdagar efter det att resultatet av ordinarie prov har meddelats och studenten delgivits återkoppling på provet, exempelvis kopia av studentens tentamen. För prov som genomförs under maj och juni månad får första omprovet erbjudas inom tre månader efter ordinarie provtillfälle.
Dessutom skall minst ytterligare ett omprov erbjudas inom ett år från ordinarie provtillfälle, s.k. uppsamlingsprov. I de fall prov eller obligatoriska undervisningsmoment inte kan upprepas enligt gällande regler för omprov och ompraktik kan det istället ersättas med en annan uppgift. Omfattningen av och innehållet i en sådan uppgift skall stå i rimlig proportion till det missade obligatoriska momentet
Avsteg från kursplanens examinationsform kan göras för en student som har beslut om pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning. Individuell anpassning av examinationsformen ska övervägas utifrån studentens behov. Examinationsformen anpassas inom ramen för kursplanens förväntade studieresultat. Efter begäran av studenten ska kursansvarig lärare, i samråd med examinator, skyndsamt besluta om anpassad examinationsform. Beslutet ska sedan meddelas studenten.
Studerande som underkänts vid ett provtillfälle har möjlighet att delta i förnyat prov vid minst fem provtillfällen. En student har rätt att begära att få byta examinator efter två underkända prov på moment eller delar av kurs. Studierektor kontaktas i sådana fall. Prov baserad på denna kursplan kan garanteras under två år efter studentens förstagångsregistrering på kursen. Student som erhållit godkänt resultat på ett prov får ej genomgå förnyad examination. I det fall kursplanen upphör att gälla eller genomgår större förändringar garanteras studenter minst tre provtillfällen (inklusive ordinarie provtillfälle) enligt den ursprungliga kursplanen under en tid av maximalt två år från det att tidigare kursplan upphört att gälla eller kursen slutat erbjudas
TILLGODORÄKNANDE
Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelverk och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på universitetet e-tjänst för tillgodoräknande. Tillgodoräknande prövas av Studentcentrum vid Umeå universitet.
Litteratur
JURIDIK OCH OFFENTLIG FÖRVALTNING FÖR KOSTVETARE, 4,5 HP
Rekommenderad litteratur
Politik och förvaltning i svenska kommuner
Gissur Ó. Erlingsson , Wänström Johan
Andra upplagan :
Lund :
Studentlitteratur :
[2021] :
298 sidor :
ISBN: 9789144135175
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Se bibliotekets söktjänst
Arbetsrätt
Andersson Anderz, Edström Örjan, Ingmanson Staffan
7 uppl. :
Liber :
2021 :
208 sidor :
ISBN: 9789147143115
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Se bibliotekets söktjänst
OFFENTLIG MÅLTIDSORGANISATION, 3 HP
Rekommenderad litteratur
Lundberg Uudelepp Carina
Nyckeltal som spelar roll
: förbättra styrningen med hjälp av nyckeltal
Stockholm :
Rådet för främjande av kommunala analyser (RKA :
2013 :
31 s. :
ISBN: 9789197785822
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Tryck: Åtta.45 Tryckeri 2013
www.rka.nu
Petersson Per
Medarbetarens guide till framgång
: förbättra med Lean! : [med exempel från tillverkning, produktutveckling, administration, service & tjänster och sjukvård]
1. uppl. :
Bromma :
Part Development :
2013 :
144 s. :
ISBN: 9789198037210
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Se bibliotekets söktjänst
Beredskapshandbok för offentliga måltider
Uppsala :
Livsmedelsverket :
[2022] :
84 sidor :
Obligatorisk
JURIDIK OCH OFFENTLIG FÖRVALTNING FÖR KOSTVETARE, 4,5 HP
Rekommenderad litteratur
Politik och förvaltning i svenska kommuner
Gissur Ó. Erlingsson , Wänström Johan
Andra upplagan :
Lund :
Studentlitteratur :
[2021] :
298 sidor :
ISBN: 9789144135175
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Se bibliotekets söktjänst
Arbetsrätt
Andersson Anderz, Edström Örjan, Ingmanson Staffan
7 uppl. :
Liber :
2021 :
208 sidor :
ISBN: 9789147143115
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Se bibliotekets söktjänst
OFFENTLIG MÅLTIDSORGANISATION, 3 HP
Rekommenderad litteratur
Analysera med nyckeltal
Rådet för främjande av kommunala analyser :
www.rka.nu
Obligatorisk
Läsanvisning: ISBN: 978-91-977 858-4-6
Digitaliseringen och arbetsmiljön
Sandblad Bengt, Gulliksen Jan, Lantz Ann, Walldius Åke, Åborg Carl
Upplaga 1 :
Lund :
Studentlitteratur :
[2018] :
283 sidor :
ISBN: 9789144120225
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Se bibliotekets söktjänst
Lundberg Uudelepp Carina
Nyckeltal som spelar roll
: förbättra styrningen med hjälp av nyckeltal
Stockholm :
Rådet för främjande av kommunala analyser (RKA :
2013 :
31 s. :
ISBN: 9789197785822
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Tryck: Åtta.45 Tryckeri 2013
www.rka.nu
Organisationer, samhälle och globalisering
: tröghetens mekanismer och förnyelsens förutsättningar
Ahrne Göran, Papakostas Apostolis
2. uppl. :
Lund :
Studentlitteratur AB :
2014 :
224 s. :
ISBN: 9789144096209
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Theorell Töres
Psykosocial miljö och stress
2., [rev.] uppl. :
Lund :
Studentlitteratur :
2012 :
307 s. :
ISBN: 978-91-44-07023-0
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Bambra C.
Work, Worklessness, and the Political Economy of Health
Oxford University Press :
2011 :
Obligatorisk
Andersson Leif E.
OBM-boken
: psykologi för ledare
Första upplagan :
Stockholm :
Sanoma utbildning :
[2019] :
ISBN: 9789152353790
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Jordan Thomas
Konflikthantering i arbetslivet
: förstå, hantera, förebygg
1. uppl. :
Malmö :
Gleerups Utbildning :
2015 :
191 s. :
ISBN: 9789140688354
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Människor emellan
Nilsson Björn, Waldemarson Anna-Karin
Första utgåvan :
Stockholm :
Natur & Kultur :
[2016] :
262 sidor :
ISBN: 9789127141735
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Teamet
: utveckling, effektivitet och förändring i grupper
Sjøvold Endre, Andersson Sten
1. uppl. :
Malmö :
Liber :
2008 :
284 s. :
ISBN: 978-91-47-08737-2
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: http://www.liber.se/productimage/large/4708737o.jpg