Vin och mat, 7,5 hp

Innehåll

Kursen ger en översiktlig genomgång av olika viners karaktärer och hur de framställs och hanteras. Kursen behandlar även mat och vin i kombination. Den studerande får ta del av avsnitt där grundläggande kunskaper i provningsmetodik ges samt föreläsningar om dryckes- och matkultur. Kursen är indelad i två moment. Moment 1 Grundläggande vinkunskap (Fundamental knowledge of wine) 4,5 hp omfattar vinprovningsmetodik, vinframställning och grundläggande kunskap om världens vinländer. Under Moment 2 Praktisk vinprovning (Wine tasting in practice) 3 hp genomförs praktiska provningar av representativa viner från berörda länder samt kombinationer av mat och vin.

Förväntade studieresultat

Efter genomgången kurs ska den studerande kunna - översiktligt beskriva typiska egenskaper hos olika typer av vin, - vid provningar allmänt kunna karaktärisera utseende, doft och smak av olika typer av vin, - översiktligt redogöra för dryckes- och matkultur, - redovisa grundläggande kunskaper för teorierna om hur mat och vin kan kombineras.

Behörighetskrav

Undervisningens upplägg

Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar och vinprovningar. Vinprovningar är obligatoriska.

Examination

Moment 1 examineras genom skriftlig tentamen och Moment 2 genom ett praktiskt prov. För deltagande i Moment 2 krävs godkänt betyg på den skriftliga examinationen på Moment 1. Betyget utgör en sammanfattande bedömning av resultaten vid examinationens olika delar och sätts först när alla obligatoriska delar är fullgjorda och godkända. Tregradig betygskala med Underkänd, Godkänd och Väl godkänd tillämpas. För studerande som inte blivit godkänd vid ordinarie provtillfälle anordnas ytterligare provtillfälle. Studerande har rätt att genomgå 5 prov upp till två år efter första registreringstillfället. Den som godkänts i ett prov får inte undergå förnyat prov för högre betyg. Studerande, som utan godkänt resultat har genomgått två prov för en kurs eller del av kurs, har rätt att begära att annan examinator utses, om inte särskilda skäl talar emot det. Sådan begäran lämnas skriftligen till föreståndaren för Enheten för Restauranghögskolan. TILLGODORÄKNANDE Kursen kan inte tillgodoräknas i examen tillsammans med Mat och dryck 15 hp (2MR016), Mat och dryck med måltidsservice, 15 hp (2MR024) eller Mat och vin 5 p (KOSA26).