Kursplan:

Hem- och konsumentkunskap 2, 30 hp

Kursen är nedlagd från och med 2024-11-25

Engelskt namn: Home Economics 2

Denna kursplan gäller: 2008-01-21 till 2012-07-29 (nyare version av kursplanen finns)

Visa tidigare/senare versioner av denna kursplan Dölj versionshistorik för denna kursplan

Kursplan för kurser med start efter 2014-08-25

Kursplan för kurser med start mellan 2012-07-30 och 2014-08-24

Kursplan för kurser med start innan 2012-07-29

Kurskod: 6KN001

Högskolepoäng: 30

Utbildningsnivå: Grundnivå

Huvudområden och successiv fördjupning: Kostvetenskap: Grundnivå, har mindre än 60 hp kurs/er på grundnivå som förkunskapskrav

Betygsskala: Väl godkänd, godkänd, underkänd

Ansvarig institution: Institutionen för kost- och måltidsvetenskap

Beslutad av: Fakultetsnämnden för lärarutbildning, 2007-11-27

Innehåll

Kursen består av följande moment: 1. Mat, hälsa och hygien (Food, health and hygiene), 9 hp 2. Unga konsumenter (Young consumers), 6 hp 3. Mat, kultur och social gemenskap (Food, culture and social relations), 4,5 hp 4. Verksamhetsförlagd utbildning 2 (School-based studies), 7,5 hp 5. Integration (Integration), 3 hp Moment 1. Mat, hälsa och hygien, 9 hp Studenten planerar och värderar måltider ur näringssynpunkt för olika individers behov. Matens betydelse vid prevention för folkhälsa ur förebyggande synvinkel belyses för olika åldersgrupper. Dessutom behandlas matens betydelse vid olika kostrelaterade sjukdomar. Produkters innehållsförteckningar och näringsdeklarationer granskas. Mikroorganismernas uppbyggnad och funktion med tyngdpunkt på kopplingen till livsmedel och livsmedelshygien studeras. Moment 2. Unga konsumenter, 6 hp Momentet belyser olika konsumtionsval som barn, ungdomar och vuxna står inför och vilka konsekvenser dessa val får för dem själva, människor i deras närhet och omvärlden. Ungdomars livsstilar diskuteras och faktorer för identitetsutveckling undersöks. Reklam och andra marknadskrafter som påverkar olika målgruppers konsumtion och förhållningssätt till varor och tjänster granskas. Lagar som reglerar köp och marknadsföring, samt myndigheter och organisationer som stärker konsumentens ställning behandlas. Övergripande perspektiv på hela momentet är en strävan mot hållbar utveckling. Moment 3. Mat, kultur och social gemenskap, 4,5 hp Studenten utvecklar en förståelse för måltiders estetiska och sociokulturella värde genom att studera olika gruppers kultur i samband med mat och måltider och hur de förändrats över tid. Behovet av samarbete och inflytande vid planering och tillagning av måltider diskuteras och studenten tränar på att planera och arrangera måltider för social gemenskap. Moment 4. Verksamhetsförlagd utbildning 2 (VFU 2), 7,5 hp I momentet behandlas gällande styrdokument och ämnesdidaktisk litteratur med tonvikt på lärande och bedömning. Studenten tränar på att sätta upp mål som relaterar till styrdokumenten. Utifrån uppsatta mål tar studenten fram relevant fakta, planerar, genomför och utvärderar arbetsprocesser samt bedömer elevers måluppfyllelse. Vidare tränar den studerande på att utifrån en strävan efter elevinflytande leda och samarbeta med elever. Fortlöpande tränas didaktisk analys och problematisering av frågor om undervisning och lärande. Moment 5. Integration, 3 hp I momentet fördjupas kunskaper om ämnet hem- och konsumentkunskap genom att studera styrdokument, ämnesdidaktisk litteratur och forskning. Studenten skriver en rapport i syfte att synliggöra sin pedagogiska grundsyn i relation till ämnet.

Förväntade studieresultat

Moment 1. Mat, hälsa och hygien Efter slutfört moment ska den studerande kunna: Planera och värdera måltider ur näringssynpunkt och utifrån nordiska näringsrekommendationer (NNR). Förklara sambandet mellan kost och folkhälsa samt kunna planera och anpassa måltider för olika individers behov. Anpassa undervisningen i hem- och konsumentkunskap för elever med diabetes och födoämnesöverkänslighet. Klassificera olika typer av mikroorganismer och förstå deras uppbyggnad, funktion och betydelse. Förklara grunderna för livsmedelsburna infektioner och förgiftningar samt redogöra för olika konserveringsmetoders hämmande effekter. Förstå vikten av god hygien för att minska risken för smittspridning. Moment 2. Unga konsumenter Efter slutfört moment ska den studerande kunna: Belysa faktorer som påverkar barns, ungdomars och vuxnas privatkonsumtion och konsumtionens påverkan på individ, samhälle och miljö. Ha kännedom om ungdomars olika livsstilar och identitetsutveckling. Redogöra för konsumenters rättigheter och skyldigheter. Moment 3. Mat, kultur och social gemenskap Efter slutfört moment ska den studerande kunna: Redogöra för hur människors matkultur påverkas av religion, etnicitet, sociokulturella - och geografiska förhållanden. Ha förståelse för måltiders religiösa, estetiska, sociala och kulturella värden. Planera och arrangera måltider för social gemenskap utifrån människors olika kulturella behov. Moment 4. Verksamhetsförlagd utbildning 2 (VFU 2) Efter slutfört moment ska den studerande kunna: Självständigt analysera, värdera och ta fram för ämnet relevant fakta samt tillvarata aktuell forskning. Sätta upp mål och använda betygskriterier i ämnet i syfte att utveckla och diagnostisera lärande. Dokumentera, värdera och bedöma elevers kunskaper och kompetenser. Leda och samarbeta med elever utifrån en strävan efter elevinflytande. Moment 5. Integration Efter slutfört moment ska den studerande kunna: Relatera styrdokument och ämnesdidaktisk forskning till sin pedagogiska grundsyn. Beskriva hur integrering av ämnets kunskapsområden och integrering med andra ämnen i skolan kan medverka till måluppfyllelse i hem- och konsumentkunskap.

Behörighetskrav

Univ: Genomgången kurs Hem- och konsumentkunskap 1 eller motsvarande.

Undervisningens upplägg

Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar, obligatoriska laborationer med uppföljande reflektioner och obligatoriska seminarier med diskussioner och redovisningar. Obligatoriska didaktiska undervisningsövningar och seminarier sker både på campus, inom den verksamhetsförlagda utbildningen och integrerat inom kursens olika moment. Kursen ges både som campuskurs och som distanskurs. Distanskursen är upplagd på helfart med veckovisa sammankomster i Umeå. Tillgång till Internet krävs.

Examination

Moment 1. Mat, hälsa och hygien Examination sker genom skriftlig tentamen. I momentet ingår också bedömning av studentens måluppfyllelse vid laborationer, efterföljande redovisningar och diskussioner. Moment 2. Unga konsumenter och Moment 3. Mat, kultur och social gemenskap Examination sker genom skriftlig tentamen. I momentet ingår också bedömning av studentens måluppfyllelse vid seminarier, redovisningar och diskussioner. Moment 4. Verksamhetsförlagd utbildning 2 (VFU 2) Examination sker genom rapportskrivning, seminarier och samtal med student och lokal lärarutbildare. Moment 5. Integration Examination sker genom rapportskrivning och seminarium. Helkurs För att bli godkänd på hela kursen krävs att samtliga prov och obligatoriska moment är godkända. Betyget utgör en sammanfattande bedömning av resultaten vid examinationens olika delar. För betyget VG krävs att minst 15 hp av hela kursen har betyget VG. Regler runt prov och bedömning, se universitetets regelsamling. TILLGODORÄKNANDE Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelsamling och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på särskild blankett enligt studentcentrums riktlinjer.

Litteratur

Giltig från: 2011 vecka 38

Mat, hälsa och hygien 9 hp

Obligatorisk litteratur

Abrahamsson Lillemor
Näringslära för högskolan
5., [rev.] uppl. : Stockholm : Liber : 2006 : 461 s. :
ISBN: 91-47-05355-0
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Wahlman Laurell Birgitta
Att inte tåla gluten
1. uppl . : Stockholm : Gothia : 2008 : 39 s. :
ISBN: 978-91-7205-590-2
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Livsmedelsverket. Mat för alla sinnen – Sensorisk träning enligt SAPERE-metoden. Handledning årskurs 4-6. Livsmedelsverket, 2000. Pdf-fil livsmedelsverket http://webbutiken.slv.se (65 sid)

Obligatorisk
Läsanvisning: Hittas på www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Mat-i-forskola-och-skola/-Mat-for-alla-sinnen/Handledning---OH-bilder-

Mat och hälsa : faktabok från Livsmedelsverket
Andersen Merethe, Hedberg Anette
Uppsala : Livsmedelsverket : cop. 2007 : 282 s. :
ISBN: 978-91-7714-176-1 (inb.) (genererat)
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Grundläggande mikrobiologi med livsmedelsapplikationer
Thougaard Herluf, Varlund Verner, Møller Madsen René, Blücher Anna
2., uppdaterade och utök. uppl. : Lund : Studentlitteratur : 2007 : 414 s. :
ISBN: 9789144006567
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Begner Sara
Vår kokbok
25., omarb. och uppdat. uppl. : Stockholm : Norstedt : 2009 : 880 s. :
ISBN: 978-91-1-302342-7 (inb.)
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Wahlman Laurell Birgitta
Att inte tåla laktos, mjölkprotein och sojaprotein
1. uppl. : Stockholm : Gothia : 2009 : 48 s. :
ISBN: 978-91-7205-591-9
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Utvalda vetenskapliga artiklar ca 50 sid

Referenslitteratur

Mat för liv och lust : [baskokboken för dig som vill äta sunt]
Eliasson Margit, Lindeberg Gunilla, Wåreus Joel
Bearb. och rev. utg. /b foto: Joel Wåreus : Stockholm : Bonnier : 2006 : 400 s. :
http://194.68.4.214/bilder/tif/9100111473.tif
ISBN: 91-0-011147-3 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst

Johansson Ulla
Näring och hälsa : med speciella hänvisningar till vegetarisk kost
2., [rev.] uppl. : Lund : Studentlitteratur : 2007 : 343 s. :
http://www.studentlitteratur.se/omslagsbild/artnr/31200-02/height/320/width/320/bild.jpg
ISBN: 91-44-01972-6
Se Umeå UB:s söktjänst

Mat special : recept och råd vid överkänslighet och allergi
Lindeberg Gunilla, Wesslén Annika, Wåreus Joel
Stockholm : Bonnier : 2002 : 223, [1] s. :
ISBN: 91-0-057702-2 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst

Allergiinformation
Livsmedelsverket : 2010 :
Allgeriinformation
Läsanvisning: Beställs från http://webbutiken.slv.se

Nordiska ministerrådet
Nordic Nutrition Recommendations 2004 : integrating nutrition and physical activity.
Copenhagen : Nordic Council of Ministers : 2004 : 435 s. : ill. :
ISBN: 92-893-1062-6
Se Umeå UB:s söktjänst

Wahlman Laurell Birgitta
Ingredienslexikon : för överkänsliga mot gluten, laktos, mjölk- och sojaprotein
4., [omarb. och uppdaterade] uppl. : Stockholm : Gothia : 2009 : 111 s. :
ISBN: 978-91-7205-626-8
Se Umeå UB:s söktjänst

Unga konsumenter 6 hp

Obligatorisk litteratur

"Reklam funkar inte på mig-" : unga, marknadsföring och internet
Ekström Louise, Sandberg Helena
Köpenhamn : Nordiska ministerrådet : 2010 : 220 s. :

Obligatorisk

Varför skiljer sig intention från handling vid val av livsmedel?
Frostling-Henningsson Maria, Hedblom Martin, Thuresson Ludvig
Forskningsrapport 2010:2 Stockholms universitet, Handelns utvecklingsråd : 2010 :
HANDELNS UTVECKLINGSRÅDS RAPPORTSERIE:
Obligatorisk

Grobgeld Lennart
Konsumenträtt : [regler till hjälp och skydd för konsumenten]
14., [rev. och utökade] uppl. : Stockholm : Norstedts juridik : 2005 : 282 s. :
ISBN: 91-39-10765-5
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Beställes via bokhandeln

Konsumera mera - dyrköpt lycka
Johansson Birgitta, Salonen Pertti
Stockholm : Formas : 2007 : 285 s. :
ISBN: 978-91-540-5998-0
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Sveriges konsumentråd. Varumärkt. 2002. www.konsumentrad.se (38 sid.)

Obligatorisk

Thornblad Helene
Barnfattigdomen i Sverige. Årsrapport 2010
Rädda Barnen : 2011 :
Barnfattigdomen i Sverige / Rädda Barnen
Obligatorisk
Läsanvisning: Sammanfattning sid 1-45

Åbacka Gun
Att lära för livet hemma och i skolan : elevers uppfattningar av kost och hälsa, konsumtion och privatekonomi samt hushåll och miljö
Åbo : Åbo akademis förlag : 2008 : 327, [31] s. :
ISBN: 978-951-765-412-8
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Kapitel 8 Konsumtion och privatekonomi s185-219

Referenslitteratur

Aléx Peder
Konsumera rätt - ett svenskt ideal : behov, hushållning och konsumtion
Lund : Studentlitteratur : 2005 : 1 PDF-fil (250 s.) :
Omslag och förlagets beskrivning
ISBN: 91-44-04334-1
Se Umeå UB:s söktjänst

Att lära för hållbar utveckling : betänkande
Stockholm : Fritzes offentliga publikationer : 2004 : 186, [6] s. :
http://www.regeringen.se/content/1/c6/03/41/44/0fe2bc94.pdf z (pdf 1,2 MB)
ISBN: 91-38-22231-0
Se Umeå UB:s söktjänst

Bjärvall Katarina
Vill ha mer : om barn, tid och konsumtion
[Ny utg.] : Stockholm : Ordfront : 2007 : 238, [1] s. :
ISBN: 978-91-7037-293-3 (korr.)
Se Umeå UB:s söktjänst

Mat med känsla för miljö
Brinck Lotta, Bontin Ida, Peterson Nils
Stockholm : Naturvårdsverket :b Konsumentverket ;a Uppsala :b Livsmedelsverket : 1998 : 136 s. :
ISBN: 91-620-1191-X (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst

Edman Stefan
Bilen, biffen, bostaden : hållbara laster - smartare konsumtion : slutbetänkande
Stockholm : Fritzes offentliga publikationer : 2005 : 217, [5] s. :
http://www.regeringen.se/content/1/c6/04/59/80/4edc363a.pdf
ISBN: 91-38-22369-4
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: sid 85-104, 146-156

Frykberg Josefine. Vad kostar hållbara matvanor? Statens folkhälsoinstitut. Kan laddas ner i pdf –format från www.fhi.se . (83 sid.)

Handla för framtiden! : om mat och miljö i det hållbara samhället
Stockholm : Naturvårdsverket : 1998 : 39 s. :
ISBN: 91-620-4900-3
Se Umeå UB:s söktjänst

Hjort Torbjörn
Nödvändighetens pris : konsumtion och knapphet bland barnfamiljer
Lund : Socialhögskolan : 2004 : 324 s. :

Johansson Barbro
Barn i konsumtionssamhället
Falun : Norstedts akademiska förlag : 2005 : 235 s. :
ISBN: 91-7227-427-1
Se Umeå UB:s söktjänst

Johansson Barbro
Unga konsumenter - en forskningsstudie av satsningen "Ungdomars arbete med konsumentfrågor. Kun(d)skap är makt
CFK-rapport 2006:2. CFK, Handelshögskolan, Göteborgs universitet : 2006 :
CFK-rapport 2006:2

Konsumentverket Tidskrifter. Råd och Rön. 12 nr/år

Mat på hållbar väg 1. WWF, Naturväktarna 2006. (28 sid.)

Mat på hållbar väg 2. WWF, Naturväktarna 2005. (56 sid.)

Reklam och hälsa : levnadsideal, skönhet och hälsa i den svenska reklamens historia
Qvarsell Roger, Torell Ulrika (red.)
Stockholm : Carlsson : 2005 : 233 s. :
ISBN: 91-7203-635-4 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst

Englund Tomas
Skillnad och konsekvens : mötet lärare-studerande och undervisning som meningserbjudande
Lund : Studentlitteratur : 2004 : 269 s. :
ISBN: 91-44-03392-3
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Kapitel Konsument och medborgare - vilken utbildning behövs) (s149-168.)

Statens folkhälsoinstitut. Hur man äter smart. Bättre hälsa, bättre miljö och pengar över. Kan laddas ner i pdf-format www.fhi.se (12 sid.)

Hållbara laster : konsumtion för en ljusare framtid : delbetänkande
Stockholm : Fritzes offentliga publikationer : 2004 : 269, [7] s. :

ISBN: 91-38-22260-4
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: Utredningen om en handlingsplan för hållbar konsumtion - för hushållen

Mat, kultur och social gemenskap 4,5 hp

Obligatorisk litteratur

Att skapa en relation - laga mat som en symbolhandling
Fjellström Christina, Red Pipping Ekström Marianne, Åberg Helena, Bergström Kerstin, Prell Hillevi
MHM rapporter nr 2007:39 I Hushållsvetenskap & Co, Institutionen för Mat, hälsa och miljö, Göteborgs universitet. : 2007 :
Obligatorisk

Bildgård Tomas
Den osynliga måltiden
Nr 4 Hushållsvetaren : 2009 :
Obligatorisk
Läsanvisning: Artikeln tillhandahålls via institutionen för kostvetenskap

Sobal Jeffery
Dimension of the meal Kap 7 Sociabilty and meals: facilitation, Commensality and interaction
. :
Obligatorisk
Läsanvisning: s119-133

Wass Ingmarie
Den mångkulturella måltiden
Stockholm : Kungl. Skogs- och lantbruksakademien : 2006 : 43 s. :
Obligatorisk

Mat, tro, tradition
Westblom Jonsson Helen, Wrange-Tholander Åsa
1. uppl. : Stockholm : Liber : 1997 : 160 s. :
ISBN: 91-47-04841-7
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Referenslitteratur

Björk Mia. Hemarbetets Modernitet: En fråga om kön, kunskap, tid och rum. Stockholm Kungliga Tekniska Högskolan. Institutionen för arkitektur och stadsbyggnad, 1997. Finns i pdf format. (249 sid.)

Invandrarnas matkulturer : en handbok
Buisson Dominique, Karlsson Lena
Stockholm : Socialstyr. ;a Uppsala :b Statens livsmedelsverk : [1993] : 64 s. :
ISBN: 91-7714-031-1
Se Umeå UB:s söktjänst

Augustinussen Ruth
Matkultur i Norden : en kokbok
Ängelholm : Nordisk samarbetskomm. för hushållsundervisning :b Skåneförl. Fahlén & Torgny : 1999 : 192 s. :
ISBN: 91-87976-09-9 (korr.) (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst

Världens fest i Sverige
UR :
UR
Läsanvisning: Lärarhandledning och program finns att köpa/hyra från UR

Integration 3 hp och VFU 2, 7,5 hp

Obligatorisk litteratur

Cullbrand Ingrid
Hem- och konsumentkunskap : en samtalsguide om kunskap, arbetssätt och bedömning
Stockholm : Myndigheten för skolutveckling : 2007 : 64 s. :

Obligatorisk

Nationella utvärderingen av grundskolan 2003 (NU-03) : hem- och konsumentkunskap
Cullbrand Ingrid, Petersson Monika
Stockholm : Skolverket : 2005 : 132 s. :
http://www.skolverket.se/publikationer?id=1410
ISBN: 91-85009-77-6
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Cullbrand Ingrid
På väg mot empowerment : reflektioner över tre studier som behandlar undervisning i hemkunskap
Göteborg : Univ. : 2003 : 77s. :
Obligatorisk
Läsanvisning: Tillhandahålls i pdf format via institutionen.

deRon Lena, Feldt Maria. Bedöma och lära i Hem- och konsumentkunskap. ISSN 1101-1475. Beställs via PRIM-gruppen@lhs.se. (80 sid.)

Obligatorisk

Kommentarmaterial till kursplanen i hem- och konsumentkunskap
Stockholm : Skolverket : 2011 : 1 PDF-fil (27 s.) :
Fritt tillgänglig via Skolverkets webbplats
ISBN: 978-91-38-32548-3
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Hjälmeskog Karin
Lärarprofession i förändring : från "skolkök" till hem- och konsumentkunskap
Uppsala : Fören. för svensk undervisningshistoria : 2006 : 236 s. :
ISBN: 91-85130-77-X
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: sid 153-232

Läroplan för det obligatoriska skolväsendet, förskoleklassen och fritidshemmet : Lpo 94, anpassad till att också omfatta förskoleklassen och fritidshemmet.
Stockholm : Utbildningsdepartementet : 1998 : 19 s. :
http://www.skolverket.se/skolfs?id=258
ISBN: 91-38-31413-4
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Petersson Monica
Att genuszappa på säker eller minerad mark : hem- och konsumentkunskap ur ett könsperspektiv
Göteborg : Acta Universitatis Gothoburgensis : cop. 2007 : 223, [17] s. :
http://hdl.handle.net/2077/9473
ISBN: 978-91-7346-577-9
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Referenslitteratur

Bedömning och betygssättning : kommentarer med frågor och svar
Stockholm : Statens skolverk : 2001 : 90 s. :

ISBN: 91-89314-36-0
Se Umeå UB:s söktjänst

Benn Jette
Praktisk klokskap. – hverdagslivsområdet som dannefelt. Artikel införd i antologin Materialitet og dannelse av Kragelund Minna og Otto Lene.
Danmarks pedagogiska institution : 2005 :
Läsanvisning: Tillhandahålls via institutionen (20 sid)

Undervisning i teori och praktik : en introduktion i didaktik
Lindström Gunnar, Pennlert Lars Åke
4. uppl. : Umeå : Fundo : cop. 2009 : 75 s. :

Molander Bengt
Kunskap i handling
2., omarb. uppl. : Göteborg : Daidalos : 1996 : 286 s. :
ISBN: 91-7173-039-7
Se Umeå UB:s söktjänst

Selberg Gunvor
Främja elevers lärande genom elevinflytande
Lund : Studentlitteratur : 2001 : 175 s. :
ISBN: 91-44-02009-0
Se Umeå UB:s söktjänst

Ytterligare litteratur och vetenskapliga artiklar kan tillkomma

Giltig från: 2011 vecka 37

Mat, hälsa och hygien 9 hp

Abrahamsson Lillemor
Näringslära för högskolan
5., [rev.] uppl. : Stockholm : Liber : 2006 : 461 s. :
ISBN: 91-47-05355-0
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Wahlman Laurell Birgitta
Att inte tåla gluten
1. uppl . : Stockholm : Gothia : 2008 : 39 s. :
ISBN: 978-91-7205-590-2
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Begner Sara
Vår kokbok
25., omarb. och uppdat. uppl. : Stockholm : Norstedt : 2009 : 880 s. :
ISBN: 978-91-1-302342-7 (inb.)
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Wahlman Laurell Birgitta
Att inte tåla laktos, mjölkprotein och sojaprotein
1. uppl. : Stockholm : Gothia : 2009 : 48 s. :
ISBN: 978-91-7205-591-9
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Utvalda vetenskapliga artiklar ca 50 sid

Mat, hälsa och hygien Ref.

Mat för liv och lust
Eliasson Margit, Lindeberg Gunilla
Stockholm : Bonnier : 2004 : 400 s :
ISBN: 91-0-010253-9
Se Umeå UB:s söktjänst

Ingredienslexikon : för överkänsliga mot gluten, laktos, mjölk och soja
Isaksson Katarina, Luciani Lotta
3. uppl. : Stockholm : Gothia ; a Solna : b Svenska celiakiförbundet : 2005 : 120 s. :
ISBN: 91-7205-477-8
Se Umeå UB:s söktjänst

Johansson Ulla
Näring och hälsa : med speciella hänvisningar till vegetarisk kost.
Lund : Studentlitteratur : 2004 : 309 s. : ill. :
ISBN: 91-44-04198-5
Se Umeå UB:s söktjänst

Livsmedelsverket. Allergiinformation. Livsmedelsverket. 2007. Beställs från http:// webbutiken.slv.se

Unga konsumenter 6 hp

"Reklam funkar inte på mig-" : unga, marknadsföring och internet
Ekström Louise, Sandberg Helena
Köpenhamn : Nordiska ministerrådet : 2010 : 220 s. :

Obligatorisk

Konsumera mera - dyrköpt lycka
Johansson Birgitta, Salonen Pertti
Stockholm : Formas : 2007 : 285 s. :
ISBN: 978-91-540-5998-0
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Sveriges konsumentråd. Varumärkt. 2002. www.konsumentrad.se (38 sid.)

Obligatorisk

Thornblad Helene
Barnfattigdomen i Sverige. Årsrapport 2010
Rädda Barnen : 2011 :
Barnfattigdomen i Sverige / Rädda Barnen
Obligatorisk
Läsanvisning: Sammanfattning sid 1-45

Unga konsumenter Ref.

Bjärvall Katarina
Vill ha mer : om barn, tid och konsumtion
[Ny utg.] : Stockholm : Ordfront : 2007 : 238, [1] s. :
ISBN: 978-91-7037-293-3 (korr.)
Se Umeå UB:s söktjänst

Frykberg Josefine. Vad kostar hållbara matvanor? Statens folkhälsoinstitut. Kan laddas ner i pdf –format från www.fhi.se . (83 sid.)

Handla för framtiden! : om mat och miljö i det hållbara samhället
Stockholm : Naturvårdsverket : 1998 : 39 s. :
ISBN: 91-620-4900-3
Se Umeå UB:s söktjänst

Hjort Torbjörn
Nödvändighetens pris : konsumtion och knapphet bland barnfamiljer
Lund : Socialhögskolan : 2004 : 324 s. :

Johansson Barbro
Barn i konsumtionssamhället
Falun : Norstedts akademiska förlag : 2005 : 235 s. :

Konsumentverket Tidskrifter. Råd och Rön. 12 nr/år

Mat på hållbar väg 1. WWF, Naturväktarna 2006. (28 sid.)

Mat på hållbar väg 2. WWF, Naturväktarna 2005. (56 sid.)

Statens folkhälsoinstitut. Hur man äter smart. Bättre hälsa, bättre miljö och pengar över. Kan laddas ner i pdf-format www.fhi.se (12 sid.)

Utredningen om en handlingsplan för hållbar konsumtion - för hushållen
Hållbara laster : konsumtion för en ljusare framtid : delbetänkande
Stockholm : Fritzes offentliga publikationer : 2004 : 269 s :
ISBN: 91-38-22260-4
Se Umeå UB:s söktjänst

Mat, kultur och social gemenskap 4,5 hp

Bildgård Tomas
Den osynliga måltiden
Nr 4 Hushållsvetaren : 2009 :
Obligatorisk
Läsanvisning: Artikeln tillhandahålls via institutionen för kostvetenskap

Sobal Jeffery
Dimension of the meal Kap 7 Sociabilty and meals: facilitation, Commensality and interaction
. :
Obligatorisk
Läsanvisning: s119-133

Wass Ingmarie
Den mångkulturella måltiden
Stockholm : Kungl. Skogs- och lantbruksakademien : 2006 : 43 s. :
Obligatorisk

Mat, tro, tradition
Westblom Jonsson Helen, Wrange-Tholander Åsa
1. uppl. : Stockholm : Liber : 1997 : 160 s. :
ISBN: 91-47-04841-7
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Mat, kultur och social gemenskap Ref.

Invandrarnas matkulturer : en handbok
Buisson Dominique, Karlsson Lena
Stockholm : Socialstyr. ;a Uppsala :b Statens livsmedelsverk : [1993] : 64 s. :
ISBN: 91-7714-031-1
Se Umeå UB:s söktjänst

Världens fest i Sverige, UR www.ur.se (96 sidor). Lärarhandledning och program finns att köpa/hyra från UR.

Integration 3 hp och VFU 2, 7,5 hp

Cullbrand Ingrid
Hem- och konsumentkunskap : en samtalsguide om kunskap, arbetssätt och bedömning
Stockholm : Myndigheten för skolutveckling : 2007 : 64 s. :

Obligatorisk

deRon Lena, Feldt Maria. Bedöma och lära i Hem- och konsumentkunskap. ISSN 1101-1475. Beställs via PRIM-gruppen@lhs.se. (80 sid.)

Obligatorisk

Integration 3 hp och VFU 2, 7,5 hp Ref.

Skolverket
Bedömning och betygssättning : kommentarer med frågor och svar.
Stockholm : Statens skolverk : 90 s. : ill. :
ISBN: 91-89314-36-0
Se Umeå UB:s söktjänst

Undervisning i teori och praktik : en introduktion i didaktik
Lindström Gunnar, Pennlert Lars Åke
4. uppl. : Umeå : Fundo : cop. 2009 : 75 s. :

Molander Bengt
Kunskap i handling
2., omarb. uppl. : Göteborg : Daidalos : 1996 : 286 s. :
ISBN: 91-7173-039-7
Se Umeå UB:s söktjänst

Selberg Gunvor
Främja elevers lärande genom elevinflytande
Lund : Studentlitteratur : 2001 : 175 s. :
ISBN: 91-44-02009-0
Se Umeå UB:s söktjänst

Giltig från: 2011 vecka 36

Mat, hälsa och hygien 9 hp

Abrahamsson Lillemor
Näringslära för högskolan
5., [rev.] uppl. : Stockholm : Liber : 2006 : 461 s. :
ISBN: 91-47-05355-0
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Wahlman Laurell Birgitta
Att inte tåla gluten
1. uppl . : Stockholm : Gothia : 2008 : 39 s. :
ISBN: 978-91-7205-590-2
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Begner Sara
Vår kokbok
25., omarb. och uppdat. uppl. : Stockholm : Norstedt : 2009 : 880 s. :
ISBN: 978-91-1-302342-7 (inb.)
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Wahlman Laurell Birgitta
Att inte tåla laktos, mjölkprotein och sojaprotein
1. uppl. : Stockholm : Gothia : 2009 : 48 s. :
ISBN: 978-91-7205-591-9
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Utvalda vetenskapliga artiklar ca 50 sid

Mat, hälsa och hygien Ref.

Mat för liv och lust
Eliasson Margit, Lindeberg Gunilla
Stockholm : Bonnier : 2004 : 400 s :
ISBN: 91-0-010253-9
Se Umeå UB:s söktjänst

Johansson Ulla
Näring och hälsa : med speciella hänvisningar till vegetarisk kost.
Lund : Studentlitteratur : 2004 : 309 s. : ill. :
ISBN: 91-44-04198-5
Se Umeå UB:s söktjänst

Livsmedelsverket. Allergiinformation. Livsmedelsverket. 2007. Beställs från http:// webbutiken.slv.se

Unga konsumenter 6 hp

"Reklam funkar inte på mig-" : unga, marknadsföring och internet
Ekström Louise, Sandberg Helena
Köpenhamn : Nordiska ministerrådet : 2010 : 220 s. :

Obligatorisk

Konsumera mera - dyrköpt lycka
Johansson Birgitta, Salonen Pertti
Stockholm : Formas : 2007 : 285 s. :
ISBN: 978-91-540-5998-0
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Sveriges konsumentråd. Varumärkt. 2002. www.konsumentrad.se (38 sid.)

Obligatorisk

Thornblad Helene
Barnfattigdomen i Sverige. Årsrapport 2010
Rädda Barnen : 2011 :
Barnfattigdomen i Sverige / Rädda Barnen
Obligatorisk
Läsanvisning: Sammanfattning sid 1-45

Unga konsumenter Ref.

Bjärvall Katarina
Vill ha mer : om barn, tid och konsumtion
[Ny utg.] : Stockholm : Ordfront : 2007 : 238, [1] s. :
ISBN: 978-91-7037-293-3 (korr.)
Se Umeå UB:s söktjänst

Frykberg Josefine. Vad kostar hållbara matvanor? Statens folkhälsoinstitut. Kan laddas ner i pdf –format från www.fhi.se . (83 sid.)

Handla för framtiden! : om mat och miljö i det hållbara samhället
Stockholm : Naturvårdsverket : 1998 : 39 s. :
ISBN: 91-620-4900-3
Se Umeå UB:s söktjänst

Hjort Torbjörn
Nödvändighetens pris : konsumtion och knapphet bland barnfamiljer
Lund : Socialhögskolan : 2004 : 324 s. :

Johansson Barbro. Barn i konsumentsamhället. Nordstedt Akademiska förlag, 2005. (236 sid.)

Konsumentverket Tidskrifter. Råd och Rön. 12 nr/år

Mat på hållbar väg 1. WWF, Naturväktarna 2006. (28 sid.)

Mat på hållbar väg 2. WWF, Naturväktarna 2005. (56 sid.)

Statens folkhälsoinstitut. Hur man äter smart. Bättre hälsa, bättre miljö och pengar över. Kan laddas ner i pdf-format www.fhi.se (12 sid.)

Mat, kultur och social gemenskap 4,5 hp

Wass Ingmarie
Den mångkulturella måltiden
Stockholm : Kungl. Skogs- och lantbruksakademien : 2006 : 43 s. :
Obligatorisk

Mat, tro, tradition
Westblom Jonsson Helen, Wrange-Tholander Åsa
1. uppl. : Stockholm : Liber : 1997 : 160 s. :
ISBN: 91-47-04841-7
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Bildgård Tomas
Den osynliga måltiden
Nr 4 Hushållsvetaren : 2009 :
Obligatorisk
Läsanvisning: Artikeln tillhandahålls via institutionen för kostvetenskap

Sobal Jeffery
Dimension of the meal Kap 7 Sociabilty and meals: facilitation, Commensality and interaction
. :
Obligatorisk
Läsanvisning: s119-133

Mat, kultur och social gemenskap Ref.

Hälsosam nordisk mat
Adamsson Viola, Reumark Anna
1. uppl. : Sverige : Viola Adamsson : 2010 : 98 s. :
Läsanvisning: www.lantmannen.se

Invandrarnas matkulturer : en handbok
Buisson Dominique, Karlsson Lena
Stockholm : Socialstyr. ;a Uppsala :b Statens livsmedelsverk : [1993] : 64 s. :
ISBN: 91-7714-031-1
Se Umeå UB:s söktjänst

Världens fest i Sverige, UR www.ur.se (96 sidor). Lärarhandledning och program finns att köpa/hyra från UR.

Integration 3 hp och VFU 2, 7,5 hp

deRon Lena, Feldt Maria. Bedöma och lära i Hem- och konsumentkunskap. ISSN 1101-1475. Beställs via PRIM-gruppen@lhs.se. (80 sid.)

Obligatorisk

Myndigheten för skolutveckling. En samhällsguide om kunskap, arbetssätt och bedömning. Liber, 2007 (58 sid)

Obligatorisk

Skolverket
Grundskolan : kursplaner och betygskriterier.
1. uppl. : Stockholm : Statens skolverk : 2000 : 117 s. :
http://www.skolverket.se/publikationer?id=745
ISBN: 91-38-31729-X
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst

Integration 3 hp och VFU 2, 7,5 hp Ref.

Skolverket
Bedömning och betygssättning : kommentarer med frågor och svar.
Stockholm : Statens skolverk : 90 s. : ill. :
ISBN: 91-89314-36-0
Se Umeå UB:s söktjänst

Undervisning i teori och praktik : en introduktion i didaktik
Lindström Gunnar, Pennlert Lars Åke
2. uppl. : Umeå : Institutionen för svenska och samhällsvetenskapliga ämnen : 2004 : 72 s. :
ISBN: 91-7305-766-5 (korr.)z 91-7305-510-7
Se Umeå UB:s söktjänst

Molander Bengt
Kunskap i handling
2., omarb. uppl. : Göteborg : Daidalos : 1996 : 286 s. :
ISBN: 91-7173-039-7
Se Umeå UB:s söktjänst

Selberg Gunvor
Främja elevers lärande genom elevinflytande
Lund : Studentlitteratur : 2001 : 175 s. :
ISBN: 91-44-02009-0
Se Umeå UB:s söktjänst

Giltig från: 2008 vecka 4

Mat, hälsa och hygien 9 hp

Abrahamsson Lillemor
Näringslära för högskolan
5., [rev.] uppl. : Stockholm : Liber : 2006 : 461 s. :
ISBN: 91-47-05355-0
Se Umeå UB:s söktjänst

Att inte tåla gluten. Beställes via svenska celiakiförbundet; www.celiaki.se . 40 sidor.

Att inte tåla laktos, mjölkprotein och soja. Beställes via svenska celiakiförbundet; www.celiaki.se . 50 sidor.

Livsmedelsverket. Mat för alla sinnen – Sensorisk träning enligt SAPERE-metoden. Handledning årskurs 4-6. Livsmedelsverket, 2000. Pdf-fil livsmedelsverket http://webbutiken.slv.se (65 sid)

Mat och hälsa : faktabok från Livsmedelsverket
Andersen Merethe, Hedberg Anette
Uppsala : Livsmedelsverket : cop. 2007 : 282 s. :
ISBN: 978-91-7714-176-1 (inb.) (genererat)
Se Umeå UB:s söktjänst

Vår kokbok
Andrews Birgitta, Lindgren Barbro
24. uppl. : Stockholm : Prisma : 2005 : 865 s. :
ISBN: 91-518-4257-2 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst

Mat, hälsa och hygien Ref.

Mat för liv och lust
Eliasson Margit, Lindeberg Gunilla
Stockholm : Bonnier : 2004 : 400 s :
ISBN: 91-0-010253-9
Se Umeå UB:s söktjänst

Johansson Ulla
Näring och hälsa : med speciella hänvisningar till vegetarisk kost.
Lund : Studentlitteratur : 2004 : 309 s. : ill. :
ISBN: 91-44-04198-5
Se Umeå UB:s söktjänst

Livsmedelsverket. Allergiinformation. Livsmedelsverket. 2007. Beställs från http:// webbutiken.slv.se

Unga konsumenter 6 hp

Aléx Peder
Konsumera rätt - ett svenskt ideal : behov, hushållning och konsumtion
Lund : Studentlitteratur : 2003 : 250, [6] s. :
ISBN: 91-44-04270-1
Se Umeå UB:s söktjänst

Hark Christina
Ekonomi i stort och smått : en bok för lärarutbildningen om hushållens ekonomi
Stockholm : Konsumentverket :b Kooperativa institutet (Koopi) : cop. 1999 : 189 s. :
ISBN: 91-7398-702-6 (inb.)
Se Umeå UB:s söktjänst

Konsumenterna och makten : att använda och bevara resurser
Ellegård Kajsa, Sturesson Lennart
Stockholm : Carlsson : [2003] : 242 s. :
ISBN: 91-7203-512-9
Se Umeå UB:s söktjänst

Konsumera mera - dyrköpt lycka
Johansson Birgitta, Salonen Pertti
Stockholm : Formas : 2007 : 285 s. :
ISBN: 978-91-540-5998-0
Se Umeå UB:s söktjänst

Englund Tomas
Skillnad och konsekvens : mötet lärare-studerande och undervisning som meningserbjudande
Lund : Studentlitteratur : 2004 : 269 s. :
ISBN: 91-44-03392-3
Se Umeå UB:s söktjänst

SOU:2005:51. Edman Stefan, Bilen Biffen Bostaden – Hållbara laster, smartare konsumtion. Fritzes. Stockholm. Sid. 85-104, 146 – 156. www.regeringen.se/sb/d/108. (30 sid.)

Sveriges konsumentråd. Varumärkt. 2002. www.konsumentrad.se (38 sid.)

Unga konsumenter Ref.

Frykberg Josefine. Vad kostar hållbara matvanor? Statens folkhälsoinstitut. Kan laddas ner i pdf –format från www.fhi.se . (83 sid.)

Handla för framtiden! : om mat och miljö i det hållbara samhället
Stockholm : Naturvårdsverket : 1998 : 39 s. :
ISBN: 91-620-4900-3
Se Umeå UB:s söktjänst

Johansson Barbro. Barn i konsumentsamhället. Nordstedt Akademiska förlag, 2005. (236 sid.)

Konsumentverket Tidskrifter. Råd och Rön. 12 nr/år

Mat på hållbar väg 1. WWF, Naturväktarna 2006. (28 sid.)

Mat på hållbar väg 2. WWF, Naturväktarna 2005. (56 sid.)

Rädda Barnen, Salonen Tapio. Barnfattigdomen i Sverige 2000. En sammanfattning av studien ”Barns ekonomiska utsatthet – 2000”. Årsrapport 2004. Går att hämta i pdf-format: www.rb.se

Statens folkhälsoinstitut. Hur man äter smart. Bättre hälsa, bättre miljö och pengar över. Kan laddas ner i pdf-format www.fhi.se (12 sid.)

Mat, kultur och social gemenskap 4,5 hp

Jansson Sören. Maten och det sociala samspelet. Sveriges lantbruksuniversitet och UR. Finns i pdf format och säljes via institutionen.(sid 64)

Wass Ingmarie
Den mångkulturella måltiden
Stockholm : Kungl. Skogs- och lantbruksakademien : 2006 : 43 s. :

Mat, tro, tradition
Westblom Jonsson Helen, Wrange-Tholander Åsa
1. uppl. : Stockholm : Liber : 1997 : 160 s. :
ISBN: 91-47-04841-7
Se Umeå UB:s söktjänst

Mat, kultur och social gemenskap Ref.

Invandrarnas matkulturer : en handbok
Buisson Dominique, Karlsson Lena
Stockholm : Socialstyr. ;a Uppsala :b Statens livsmedelsverk : [1993] : 64 s. :
ISBN: 91-7714-031-1
Se Umeå UB:s söktjänst

Världens fest i Sverige, UR www.ur.se (96 sidor). Lärarhandledning och program finns att köpa/hyra från UR.

Integration 3 hp och VFU 2, 7,5 hp

Cullbrand Ingrid. Att sträva mot mål. Göteborgs universitet. Strategier för undervisning i Göteborgs universitet. 1998. ISSN 1403-7033. Tillhandahålles av Institutionen för kostvetenskap. (110 sid.)

deRon Lena, Feldt Maria. Bedöma och lära i Hem- och konsumentkunskap. ISSN 1101-1475. Beställs via PRIM-gruppen@lhs.se. (80 sid.)

Myndigheten för skolutveckling. En samhällsguide om kunskap, arbetssätt och bedömning. Liber, 2007 (58 sid)

Integration 3 hp och VFU 2, 7,5 hp Ref.

Skolverket
Bedömning och betygssättning : kommentarer med frågor och svar.
Stockholm : Statens skolverk : 90 s. : ill. :
ISBN: 91-89314-36-0
Se Umeå UB:s söktjänst

Molander Bengt
Kunskap i handling
2., omarb. uppl. : Göteborg : Daidalos : 1996 : 286 s. :
ISBN: 91-7173-039-7
Se Umeå UB:s söktjänst

Selberg Gunvor
Främja elevers lärande genom elevinflytande
Lund : Studentlitteratur : 2001 : 175 s. :
ISBN: 91-44-02009-0
Se Umeå UB:s söktjänst