Syllabus:

Food Service Administration and Dietetics, C, 30 credits

The course is discontinued from 2024-11-25

Swedish name: Måltidsservice och dietetik, C

This syllabus is valid: 2011-09-05 valid to 2014-08-24 (newer version of the syllabus exists)

Show earlier/later versions of this syllabus Hide revision history for this syllabus

Syllabus for courses starting after 2018-08-13

Syllabus for courses starting between 2016-08-15 and 2018-08-12

Syllabus for courses starting between 2015-08-17 and 2016-08-14

Syllabus for courses starting between 2014-08-25 and 2015-08-16

Syllabus for courses starting between 2011-09-05 and 2014-08-24

Syllabus for courses starting between 2010-08-30 and 2011-09-04

Syllabus for courses starting before 2010-08-29

Course code: 2KN012

Credit points: 30

Education level: First cycle

Main Field of Study and progress level: Food and Nutrition: First cycle, has at least 60 credits in first-cycle course/s as entry requirements

Grading scale: Pass with distinction, Pass, Fail

Responsible department: Department of Food, Nutrition and Culinary Science

Literature

Valid from: 2013 week 34

Krause's food & nutrition therapy.
Mahan L. Kathleen, Escott-Stump Sylvia, Krause Marie V.
12. ed. /b [edited by] L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump : St. Louis, Mo. : Saunders Elsevier : 2007 : xxiv, 1352 s. :
ISBN: 978-1-4160-3401-8
Mandatory
Search the University Library catalogue

Krause's food & the nutrition care process.
Mahan L. Kathleen, Escott-Stump Sylvia, Raymond Janice
13. ed. : St. Louis, Mo. : Elsevier/Saunders : cop. 2012 : xix, 1227 s. :
ISBN: 978-1-4377-2233-8 (hbk.)
Mandatory
Search the University Library catalogue

Näring för god vård och omsorg : en vägledning för att förebygga och behandla undernäring
Stockholm : Socialstyrelsen : 2011 : 179 s. :
Fritt tillgänglig via Socialstyrelsen
ISBN: 978-91-86885-39-7
Mandatory
Search the University Library catalogue

Wahlman Laurell Birgitta
Att inte tåla gluten
1. uppl . : Stockholm : Gothia : 2008 : 39 s. :
ISBN: 978-91-7205-590-2
Mandatory
Search the University Library catalogue

Wahlman Laurell Birgitta
Att inte tåla laktos, mjölkprotein och sojaprotein
1. uppl. : Stockholm : Gothia : 2009 : 48 s. :
ISBN: 978-91-7205-591-9
Mandatory
Search the University Library catalogue

Westergren Albert
Svårigheter att äta
Lund : Studentlitteratur ;a Stockholm :b Vårdförb. : 2003 : 214 s. :
ISBN: 978-91-44-04232-9 (6. tr.)
Search the University Library catalogue

Arbetsrätt
Andersson Anderz, Edström Örjan, Zanderin Lars
6., rev. uppl. : Malmö : Liber : 2013 : 215 s. :
ISBN: 978-91-47-11100-8
Mandatory
Search the University Library catalogue

Bra mat i förskolan : råd för förskola och familjedaghem
Uppsala : Livsmedelsverket : cop. 2007 : 27 s. :
ISBN: 9789177141976
Mandatory
Search the University Library catalogue

Bra mat i skolan : råd för förskoleklass, grundskola, gymnasieskola och fritidshem
Uppsala : Livsmedelsverket : 2007 : 31 s. :
ISBN: 91-7714-180-6
Mandatory
Search the University Library catalogue

Bra mat på jobbet : råd, möjligheter, förutsättningar och utmaningar
Uppsala : Livsmedelsverket : 2007 : 35 s. :
Mandatory

Egenkontroll ger trygghet och kvalitet:

Livsmedelsverket
Mandatory

Gardfjell Maria
Maten och folkhälsan - några recept för ett friskare folk
Stockholm : Kungl. Skogs- och lantbruksakademien : 2004 : 28 s. :
Mandatory

Matlagning : en handbok
Hallberg Jan-Erik, Hjelmberg Anders, Dunthorne Susan, Smedberg Rolf
3. uppl. : Lund : Studentlitteratur : 2010 : 422 s. :
ISBN: 978-91-44-06052-1
Mandatory
Search the University Library catalogue

Handbok för säker mat inom vård, skola och omsorg : branschriktlinje för god hygienpraxis och för tillämpning av HACCP-principerna enligt förordning (EG) nr 852/2004
Lantz Ulla, De Jong Birgitta Skierus, Johansson Sara-Mari, Hårdstedt Björn
Stockholm : Kommentus : 2009 : 103 s. :
ISBN: 978-91-7345-218-2
Mandatory
Search the University Library catalogue

Sveman Eva
Lagen om offentlig upphandling inom den klassiska sektorn : [LOU]
Stockholm : Kommentus : 2009 : 97, 51, 4 s. :
Omslagsbild
ISBN: 978-91-7345-199-4
Mandatory
Search the University Library catalogue

Matsedelsplanering och produktion
Kvarnbrink Eva-Britt, Reivell Gun-Britt
Inst för kostvetenskap :
Mandatory

Livsmedelsverket: Mat och näring för sjuka. Livsmedelsverket
2003 : 90 pages
Mandatory

Livsmedelsverket: Regler för nyckelhålsmärkning i storhushåll. http://www.slv.se

Mandatory

Miljöstrategi och hållbart ledarskap : ekologi och ekonomi i samverkan
Persson Torsten, Persson Christel, Nihlgård Bengt, Bramryd Torleif
Lund : Studentlitteratur : 2003 : 397 s. :
ISBN: 91-44-02639-0
Mandatory
Search the University Library catalogue

Gregoire Mary B.
Foodservice organizations : a managerial and systems approach
7 uppl. : Upper Saddle River : Prentice Hall : cop. 2010 : xvi, 584 s. :
ISBN: 0-13-506055-9 (hft.)
Mandatory
Search the University Library catalogue

Svenska näringsrekommendationer : rekommendationer om näring och fysisk aktivitet
4. uppl. : [Uppsala] : Livsmedelsverket : 2005 : 20 s. :
ISBN: 91-7714-171-7
Mandatory
Search the University Library catalogue

Yngve Håkan
Mat för många : goda råd för utvecklingen av måltidsverksamheten
Stockholm : Sveriges kommuner och landsting : 2006 : 81 s. :
ISBN: 91-7164-148-3
Mandatory
Search the University Library catalogue

Livsmedelslagstiftningen : för storhushåll och restauranger : med synpunkter och kommentarer
Bergström-Reiback Britta, Lantz Ulla
9., omarb. uppl. : Stockholm : Svenska kommunförb. : cop. 1997 : [2], 240 s. :
ISBN: 91-7099-636-9
Search the University Library catalogue

Le Cordon Bleu : stora boken om kokkonsten : [råd, recept och tillagningsmetoder från världens mest berömda kockskola]
Wright Jeni, Treuille Eric, Hasselqvist Per Johan
Stockholm : Norstedt : cop. 1997 : 343, [9] s. :
ISBN: 91-1-971182-4 (inb.)
Search the University Library catalogue

Städboken : varför och hur vi bör städa
Norell Marie, Becker Marie, Eklund Wilson Erika
3. uppl. : Solna : Arbetsmiljöverket : 2004 : 40 s. :
Sammanfattning
ISBN: 91-7464-452-1
Search the University Library catalogue

Professionell rengöring : rengöringsteknik och fakta om produkter : regler och ansvar
Ny, rev. och utök. uppl. : Stockholm : Branschföreningen för industriell och institutionell hygien (IIH) : 2009 : 66 s. :

Servering och dryckeskunskap : en handbok
Bokstad Larry, Eriksson Staffan, Dunthorne Susanne
2., [omarb.] uppl. : Lund : Studentlitteratur : 2006 : 269, [3] s. :
http://www.studentlitteratur.se/omslagsbild/artnr/30212-02/height/320/width/320/bild.jpg
ISBN: 91-44-03848-8 (inb.)
Search the University Library catalogue

Att skriva PM/Rapporter/Uppsatser. Umeå: Institutionen för kostvetenskap
2003 :
Mandatory

Bra mat i förskolan : råd för förskola och familjedaghem
Uppsala : Livsmedelsverket : cop. 2007 : 27 s. :
ISBN: 9789177141976
Mandatory
Search the University Library catalogue

Bra mat i skolan : råd för förskoleklass, grundskola, gymnasieskola och fritidshem
Uppsala : Livsmedelsverket : 2007 : 31 s. :
ISBN: 91-7714-180-6
Mandatory
Search the University Library catalogue

Bra mat på jobbet : råd, möjligheter, förutsättningar och utmaningar
Uppsala : Livsmedelsverket : 2007 : 35 s. :
Mandatory

Gardfjell Maria
Maten och folkhälsan - några recept för ett friskare folk
Stockholm : Kungl. Skogs- och lantbruksakademien : 2004 : 28 s. :
Mandatory

Matlagning : en handbok
Hallberg Jan-Erik, Hjelmberg Anders, Dunthorne Susan, Smedberg Rolf
2., [uppdaterade] uppl. /b [teckningar: Susanne Dunthorne och Jan-Erik Hallberg] : Lund : Studentlitteratur : cop. 2004 : 420 s. :
ISBN: 91-44-03422-9 (inb.)
Mandatory
Search the University Library catalogue

Matsedelsplanering och produktion
Kvarnbrink Eva-Britt, Reivell Gun-Britt
Inst för kostvetenskap :
Mandatory

Mat och näring för sjuka inom vård och omsorg.
Nilsson Balknäs Ulla, Andersen Merethe, Statens livsmedelsverk
Uppsala : Statens livsmedelsverk, 2003 (Ödeshög : 2003 : 98 s. : färgill. :
ISBN: 91-7714-166-0
Mandatory
Search the University Library catalogue

Arbetarskyddsstyrelsens författningssamling : AFS.n 1982:20,p Restauranger och andra storhushåll : Arbetarskyddsstyrelsens kungörelse om restauranger och andra storhushåll med kommentarer utfärdad den 7 december 1982
Solna : Arbetarskyddsstyrelsen ;a Solna :b Publikationsservice : 1982 :
http://www.av.se/regler/default.shtm
ISBN: 91-38-07330-7
Search the University Library catalogue

Delfi Marknadspartner: Storhushållsguiden. Stockholm
2006 :

Kungliga Skogs- och Lantbruksakademien: Kvalitetsmärkning av skolmåltider
2005 :
http://www.ksla.se

Mattson Sydner Y. Mat inom handikapp- och äldreomsorg. Institutionen för kostvetenskap. Umeå univ

http://www.slv.se

Miljömärkningen. Restaurangkriterier för miljömärkning

http://www.svanen.nu

Valid from: 2012 week 31

Wahlman Laurell Birgitta
Att inte tåla gluten
1. uppl . : Stockholm : Gothia : 2008 : 39 s. :
ISBN: 978-91-7205-590-2
Mandatory
Search the University Library catalogue

Mat och näring för sjuka inom vård och omsorg
Nilsson Balknäs Ulla, Andersen Merethe
Uppsala : Statens livsmedelsverk : 2003 : 98 s. :
ISBN: 91-7714-166-0 (spiralh.)
Mandatory
Search the University Library catalogue

Wahlman Laurell Birgitta
Att inte tåla laktos, mjölkprotein och sojaprotein
1. uppl. : Stockholm : Gothia : 2009 : 48 s. :
ISBN: 978-91-7205-591-9
Mandatory
Search the University Library catalogue

Westergren Albert
Svårigheter att äta
Lund : Studentlitteratur ;a Stockholm :b Vårdförb. : 2003 : 214 s. :
ISBN: 978-91-44-04232-9 (6. tr.)
Search the University Library catalogue

Arbetsrätt
Andersson Anderz, Edström Örjan, Zanderin Lars
3., rev. uppl. : Malmö : Liber : 2007 : 206 s. :
http://www.liber.se/productimage/large/4708802o.jpg
ISBN: 978-91-47-08802-7
Mandatory
Search the University Library catalogue

Bra mat i förskolan : råd för förskola och familjedaghem
Uppsala : Livsmedelsverket : cop. 2007 : 27 s. :
ISBN: 9789177141976
Mandatory
Search the University Library catalogue

Bra mat i skolan : råd för förskoleklass, grundskola, gymnasieskola och fritidshem
Uppsala : Livsmedelsverket : 2007 : 31 s. :
ISBN: 91-7714-180-6
Mandatory
Search the University Library catalogue

Bra mat på jobbet : råd, möjligheter, förutsättningar och utmaningar
Uppsala : Livsmedelsverket : 2007 : 35 s. :
Mandatory

Egenkontroll ger trygghet och kvalitet:

Livsmedelsverket
Mandatory

Gardfjell Maria
Maten och folkhälsan - några recept för ett friskare folk
Stockholm : Kungl. Skogs- och lantbruksakademien : 2004 : 28 s. :
Mandatory

Matsedelsplanering och produktion
Kvarnbrink Eva-Britt, Reivell Gun-Britt
Inst för kostvetenskap :
Mandatory

Statens livsmedelsverk
Livsmedelstabell : energi- och näringsämnen 2002.
5., omarb. uppl. : Uppsala : Livsmedelsverket : 2001 : 199 s. : huvudsakligen tab. :
ISBN: 91-7714-15-71
Mandatory
Search the University Library catalogue