Dietetik och klinisk nutrition 1, 15 hp
Innehåll
Kursen omfattar en introduktion till dietetik och klinisk nutrition, inklusive etik, vårdens organisation, centrala författningar samt journalföring och hygienrutiner. Immunologi och födoämnesöverkänslighet behandlas med fokus på immunförsvarets funktion och kostbehandling. Dessutom ingår studier av professionella samtal i kliniska sammanhang.
Kursen består av följande moduler:
- Introduktion till dietetik och klinisk nutrition (Introduction to Dietetics and Clinical Nutrition),5 hp
- Immunologi och födoämnesöverkänslighet (Immunology and Food Hypersensitivity), 5 hp
- Kommunikation och bemötande i kliniskt arbete 1 (Clinical Communication and Patient Interaction 1), 5 hp
Modul 1. Introduktion till dietetik och klinisk nutrition, 5 hp
Modulen introducerar dietetik och klinisk nutrition med fokus på etik, vårdens organisation, relevanta författningar samt praktiska moment som journalföring, provtagning och vårdhygien. Modulen innehåller även en introduktion till nutritionsbehandlingsprocessen och medicinsk terminologi. Genom ett mindre projektarbete utvecklas förståelse för forskningsfrågor, metoder för datainsamling samt vetenskaplig litteratursökning och analys.
Modul 2. Immunologi och födoämnesöverkänslighet, 5 hp
Modulen inleds med studier av immunologi med fokus på immunförsvarets uppbyggnad och funktion. Därefter studeras olika former av födoämnesöverkänslighet hos barn och vuxna. Vidare ingår kostutredning samt tillämpningen av kostbehandling vid födoämnesöverkänslighet.
Modul 3. Kommunikation och bemötande i kliniskt arbete 1, 5 hp
I modulen behandlas professionella samtal utifrån teori och praktiska övningar där särskilt fokus läggs på samtalets betydelse i det enskilda mötet.
Förväntade studieresultat
Modul 1. Introduktion till dietetik och klinisk nutrition, 5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:
Kunskap och förståelse
- Visa fördjupad förståelse för forskningsfrågor, metoder för datainsamling och analys inom området dietetik och klinisk nutrition
- Visa kännedom om forsknings- och utvecklingsarbete inom det valda området och relatera detta till samhällsrelevans och kommande yrkesprofession
- Beskriva nutritionsbehandlingsprocessen
- Redogöra för medicinsk terminologi relevant för dietistens yrkesutövning
Färdighet och förmåga
- Tillämpa nutritionsdiagnos som en del i nutritionsbehandlingsprocessen
- Reflektera kring nutritionsbehandlingsprocessen i relation till dietistens profession
- Tillämpa principer för yrkesetisk kodex
- Identifiera och problematisera maktstrukturer inom hälso- och sjukvård i relation till diskrimineringsgrunder
Värderingsförmåga och förhållningssätt
- Identifiera och värdera relevant vetenskaplig litteratur utifrån valt område inom dietetik och klinisk nutrition
Modul 2. Immunologi och födoämnesöverkänslighet, 5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:
Kunskap och förståelse
- Förklara skillnaden mellan det medfödda och det förvärvade immunförsvaret, humoral och cellulär immunitet, samt redogöra för respektive försvarssystems effektormekanismer
- Redogöra för födoämnesöverkänslighet hos barn och hos vuxna
Färdighet och förmåga
- Utföra kostutredning samt föreslå, planera och motivera lämplig kostbehandling vid födoämnesöverkänslighet hos barn
- Tillaga och hantera kost som kan bli aktuell för barn och vuxna med födoämnesöverkänslighet
Värderingsförmåga och förhållningssätt
- Värdera kostens energi- och näringsinnehåll för barn med födoämnesöverkänslighet
Modul 3. Kommunikation och bemötande i kliniskt arbete 1, 5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:
Kunskap och förståelse
- Redogöra för begrepp och identifiera olika delar inom samtalsmetodik som används vid rådgivning och behandling inom hälso-sjukvård.
- Ta del av grundläggande perspektiv om samtal och bemötande utifrån ett professionsnära sammanhang
Färdighet och förmåga
- Identifiera centrala delar inom samtalsmetodik
- Reflektera över sin egen förmåga att föra samtal samt stödja medstudenters utveckling i samtalsfärdigheter och bemötande
- Använda dietistspecifika verktyg inför, under och efter rådgivande samtal samt reflektera över etiska ställningstaganden.
Värderingsförmåga och förhållningssätt
- Identifiera och analysera ett professionellt förhållningssätt i mötet mellan vårdpersonal och patient
Behörighetskrav
Kostvetenskap 1, 30 hp, med godkänt resultat på modul Introduktion till kostvetenskap, 4 hp, modul Näringsfysiologi, 6,5 hp, modul Metabolism, 4,5 hp och modul Näringslära, 7,5 hp, samt Kostvetenskap 2, 30 hp, eller motsvarande
Litteratur
Giltig från: 2026-07-20
Introduktion till dietetik och klinisk nutrition, 5 HP
Rekommenderad litteratur
Academic of Nutrition and Dietetics, eNCPT Nutrition Terminology Reference Material, Dietetics Language For Nutrition Care
Dietisternas Riksförbund : :
http://www.drf.nu
Obligatorisk
Att skriva PM/ Rapporter/ Uppsatser. Umeå: Institutionen för kost- och måltidsvetenskap
Institutionen för kost- och måltidsvetenskap : :
Obligatorisk
Läsanvisning: Senaste versionen
Etisk kodex för dietister
Dietisternas riksförbund (DRF) - senaste versionen : :
DRF.nu
Obligatorisk
Referenslitteratur
Akademiskt läsande och skrivande
Blomström Vendela, Wennerberg Jeanna
Andra upplagan :
Lund :
Studentlitteratur :
[2021] :
356 sidor :
ISBN: 9789144151045
LIBRIS ID: 0d30snxcxtq8ggg7
Se Umeå UB:s söktjänst
Etikboken
: etik för vårdande yrken
Sandman Lars, Kjellström Sofia
Tredje upplagan :
Lund :
Studentlitteratur :
[2024] :
469 sidor :
ISBN: 9789144160665
LIBRIS ID: xfmx0dr1vstt839v
Se Umeå UB:s söktjänst
Immunologi och födoämnesöverkänslighet, 5 HP
Rekommenderad litteratur
Human physiology - from cells to systems
Sherwood Lauralee (west Virginia University)
Cengage Learning, Inc :
2014 :
912 sidor :
ISBN: 978-1-285-86693-2
LIBRIS ID: 21534912
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Krause and Mahan's Food and the nutrition care process
Raymond Janice L., Morrow Kelly, Krause Marie V., Mahan L. Kathleen.
16th edition. :
2021 :
XVIII, 1262 pàgines :
ISBN: 9780323810265
LIBRIS ID: q7p5hvzmn1d1kj35
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Nordic Nutrition Recommendations 2023
: integrating environmental aspects
Copenhagen :
Nordic Council of Minsters :
2023 :
388 sidor :
Fritt tillgänglig
ISBN: 9789289375337
LIBRIS ID: 3lp94fdl11j9k634
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Livsmedelsverket:
https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa--miljo/sjukdomar-allergier-och-halsa/allergi-och-overkanslighet/
Obligatorisk
Artiklar ur vetenskapliga skrifter och facktidskrifter tillkommer.
Kommunikation och bemötande i kliniskt arbete 1, 5 HP
Rekommenderad litteratur
MI - motiverande samtal
: praktisk handbok för hälso- och sjukvården
Holm Ivarsson Barbro
Femte upplagan :
Stockholm :
Gothia Kompetens :
[2023] :
110 sidor :
ISBN: 9789177413936
LIBRIS ID: tb95mjqjrg6h3gd9
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Det räcker inte att vara snäll
: om empati och professionellt bemötande i människovårdande yrken
Holm Ulla
Andra utgåvan, [omarbetad] :
Stockholm :
Natur och kultur :
[2009] :
216 sidor :
LIBRIS ID: 1cspdg2nzsg0tkbg
ISBN: 9789127828568
Obligatorisk
Se Umeå UB:s söktjänst
Läsanvisning: omarbetad 2020.
Artiklar ur vetenskapliga skrifter och facktidskrifter tillkommer
Övrig litteratur
Motiverande samtal - MI
: att hjälpa en människa till förändring på hennes egna villkor
Barth Tom, Näsholm Christina
Lund :
Studentlitteratur :
2006 :
180 s. :
http://www.studentlitteratur.se/omslagsbild/artnr/31403-01/height/320/width/320/bild.jpg
ISBN: 91-44-03030-4
LIBRIS ID: 10082182
Se Umeå UB:s söktjänst
