Måltids- och restaurangvetenskap - Mat och dryck, 15 hp

Innehåll

kursen består av två moment. Moment 1 behandlar de kemiska sinnenas och andra för mat och dryck relevanta sinnens anatomi, fysiologi och psykologi. Momentet behandlar även samspel mellan sinnena och inslag om preferens och kostval, aptit och mataversioner. Moment 2 behandlar olika kombinationer av mat och dryck, olika druvors egenskaper och kombinationer mellan mat och vin.

Förväntade studieresultat

Efter genomgången kurs ska den studerande kunna redovisa kunskaper om olika druvtypiska viners doft- och smakegenskaper samt visa förmåga att kombinera olika drycker med mat utifrån dryckernas och matens olika egenskaper. Den studerande ska även kunna redovisa grundläggande kunskaper om mat och dryck relevanta sinnens anatomi, fysiologi och psykologi samt redovisa grundläggande kunskaper om preferens, kostval, aptit och mataversioner.

Behörighetskrav

Undervisningens upplägg

Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar, gruppövningar och laborationer.

Examination

Kursen examineras genom aktivt deltagande i gruppövningar, laborationer samt skriftlig tentamen.