Måltids- och restaurangvetenskap 2 15 hp

Om kursen

I kursen introduceras studenterna i vetenskapligt förhållningssätt och aktuella forskningsmetoder som används inom kost- och måltidsvetenskap. Vidare i kursen introduceras begreppet måltidskultur. Genom kombination av teori och praktik utvecklas en förståelse för måltiden som kulturell och social företeelse.

Kursen består av följande moduler:

Vetenskapliga metoder, 7,5 hp (Scientific Methods)
Kulturella perspektiv på mat och måltider 7,5 hp (Cultural Perspectives on Food and Meals)

Modul 1. Vetenskaplig metod, 7,5 hp
I modulen behandlas vetenskapsteori, studiedesign, forskningsprocessens olika faser samt grundläggande sensorisk metodik och analys. Studenten tränas i kvalitativa och kvantitativa forskningsmetoder genom praktiska övningar i form av datainsamling och analys. I modulen ingår att söka vetenskaplig litteratur, skriva akademiskt, kritiskt granska vetenskapliga texter och att presentera inför publik. Vidare behandlas forskningsetiska aspekter samt genus ur ett forskningsperspektiv.

Modul 2. Kulturella perspektiv på mat och måltider 7,5 hp
I modulen behandlas begreppet måltidskultur och människors normer, värderingar och föreställningar om mat och måltider som uttrycksmedel för vilka vi är eller vill vara. Modulen kombinerar teori och praktik för att utveckla förståelse för måltiden som kulturell och social företeelse.

Visa kursplan

Denna kurs är en del av ett program

Den här kursen innehåller tillfällen som är en del av ett program på Umeå universitet. Du kan bara söka kursen om du går programmet. Information om ansökningstider och vad som gäller för dig får du från din institution.

Läs om att välja kurs inom program

Anmäl dig

VT2027
- Måltids- och restaurangvetenskap 2
  
  Kurstillfälle som ingår i ett program
  
  VT27 / Umeå / Svenska / På plats
  
  Visa mer Visa mindre
  
  Startar
  18 januari 2027
  
  Slutar
  24 mars 2027
  
  Omfattning
  15 hp
  
  Undervisning
  På plats
  
  Studietakt
  100%
  
  Undervisningstid
  Dagtid
  
  Studieort
  Umeå
  
  Undervisningsspråk
  Svenska
  
  Anmälningskod
  UMU-2800M
  
  Behörighet
  Grundläggande behörighet
  
  Urval
  
  Platsgaranti SGKMV
  
  Studieavgift
  Gäller endast medborgare utanför EU, EES och Schweiz. Anmälningsavgift: 900 kr. Studieavgift, första inbetalningen: 0 kr. Total studieavgift: 0 kr. Anmälnings- och studieavgifter
  
  Anmälan
  Sista anmälningsdag var den 15 oktober 2026. Du kan inte längre anmäla dig.

Anmäl dig via antagning.se
Du anmäler dig till våra program och kurser på antagning.se. Där kan du sedan följa din anmälan och kontrollera att dina meriter registrerats. Det är även där du loggar in för att svara på ditt antagningsbesked.

Sen anmälan
Efter sista anmälningsdag stänger anmälan till alla utbildningar. De kurser och program som har platser kvar kan vara öppna för sen anmälan. Dessa utbildningar är då märkta ”Öppen för sen anmälan” på antagning.se.

Mer om anmälan och antagning

Lär känna Umeå universitet

Här finns utbildningar av hög kvalitet och forskning inom alla vetenskapsområden och det konstnärliga området. Gemensamt för alla våra utbildningar är hög kompetens bland lärarna och ett tätt samspel mellan forskning, utbildning, samverkan och innovation.

Flest pedagogiskt meriterade lärare i Sverige

Priset går till lärare som verkligen engagerar sig, använder uppskattade metoder eller inspirerar.
Ett universitet där hälsa får ta plats

Umeå universitet är certifierat som ett Healthy Campus med många initiativ och aktiviteter som främjar hälsa.