Kost- och måltidsvetenskap 3 15 hp

Om kursen

När en kostvetare arbetar inom en måltidsverksamhet, är det viktigt att ha kunskap om produktion, distribution och servering av mat för storkök och andra verksamheter utanför hemmet. För att skapa hållbara måltider är hållbar livsmedelsupphandling och metoder för att förebygga matsvinn avgörande. Kursen behandlar även ledarskapets betydelse för individ, grupp och organisation. Måltidsverksamhet finns inom såväl kommunal, statlig, regional och privat regi.

Kursen består av följande moduler:

Måltidsorganisation 1, 7,5 hp (Meal Organization 1)
Måltider, organisation och ledarskap 1 (Food Service, Organisation and Leadership 1), 7,5 hp

Modul 1. Måltidsorganisation 1, 7,5 hp
I modulen behandlas olika system för produktion, distribution och servering av mat för storkök och andra verksamheter utanför hemmet. För- och nackdelar med dessa system utforskas, med särskild hänsyn till de styrande ramfaktorer som påverkar deras effektivitet och hållbarhet. Vidare praktiseras olika metoder för att hantera, förbereda och tillaga mat i storkök, med fokus på hälsa, hygien och hållbarhet. Livsmedelsupphandling och inköp, med fokus på att integrera hållbarhetskriterier i beslutsprocessen, samt metoder för att identifiera, hantera och förebygga matsvinn inom olika måltidsorganisationer behandlas. Modulen innefattar även ett projektarbete.

Modul 2. Måltider, organisation och ledarskap 1, 7,5 hp
Modulen innehåller en introduktion till ledarskap och organisation inom måltidsverksamhet. Genom att presentera olika organisatoriska utmaningar behandlar modulen ledarskapets betydelse för individ, grupp och organisation. I modulen ingår auskultation i en vald verksamhet.

Visa kursplan

Denna kurs är en del av ett program

Den här kursen innehåller tillfällen som är en del av ett program på Umeå universitet. Du kan bara söka kursen om du går programmet. Information om ansökningstider och vad som gäller för dig får du från din institution.

Läs om att välja kurs inom program

Anmäl dig

HT2026
- Kost- och måltidsvetenskap 3
  
  Kurstillfälle som ingår i ett program
  
  HT26 / Umeå / Svenska / Distans
  
  Visa mer Visa mindre
  
  Startar
  31 augusti 2026
  
  Slutar
  17 januari 2027
  
  Omfattning
  15 hp
  
  Undervisning
  Distans
  
  Obligatoriska träffar på plats
  2 st
  
  Obligatoriska digitala träffar
  0 st
  
  Studietakt
  50%
  
  Undervisningstid
  Dagtid
  
  Studieort
  Umeå
  
  Undervisningsspråk
  Svenska
  
  Anmälningskod
  UMU-2800Q
  
  Behörighet
  
  Kost- och måltidsvetenskap 1, 30 hp samt godkänt resultat om minst 15 hp på Kost- och måltidsvetenskap 2, 30 hp, eller motsvarande.
  
  Urval
  
  Ges inom SGKOV. Platsgaranti
  
  Studieavgift
  Gäller endast medborgare utanför EU, EES och Schweiz. Anmälningsavgift: 900 kr. Studieavgift, första inbetalningen: 41 600 kr. Total studieavgift: 41 600 kr. Anmälnings- och studieavgifter
  
  Anmälan
  Sista anmälningsdag var den 15 april 2026. Du kan inte längre anmäla dig.

Anmäl dig via antagning.se
Du anmäler dig till våra program och kurser på antagning.se. Där kan du sedan följa din anmälan och kontrollera att dina meriter registrerats. Det är även där du loggar in för att svara på ditt antagningsbesked.

Sen anmälan
Efter sista anmälningsdag stänger anmälan till alla utbildningar. De kurser och program som har platser kvar kan vara öppna för sen anmälan. Dessa utbildningar är då märkta ”Öppen för sen anmälan” på antagning.se.

Mer om anmälan och antagning

Lär känna Umeå universitet

Här finns utbildningar av hög kvalitet och forskning inom alla vetenskapsområden och det konstnärliga området. Gemensamt för alla våra utbildningar är hög kompetens bland lärarna och ett tätt samspel mellan forskning, utbildning, samverkan och innovation.

Flest pedagogiskt meriterade lärare i Sverige

Priset går till lärare som verkligen engagerar sig, använder uppskattade metoder eller inspirerar.
Ett universitet där hälsa får ta plats

Umeå universitet är certifierat som ett Healthy Campus med många initiativ och aktiviteter som främjar hälsa.