Kost- och måltidsvetenskap 5 30 hp

Om kursen

Kursen inleds med en fortsättning av organisationens och ledarskapets betydelse för en måltidsorganisation med fokus på psykologiska teorier och perspektiv av betydelse för den kommande yrkesprofessionen. Kursen behandlar dietetik inom olika måltidsverksamheter med fokus på anpassning av mat och måltider för olika grupper inom vård, skola och omsorg. Studenten tränas i att planera, producera och servera måltider utifrån olika målgruppers behov och önskemål. Genom att använda ett på marknaden vanligt förekommande kostdatasystem tränar studenten på planering och anpassning av menyer till olika målgrupper. Under restaurangdriften ska studenterna tillämpa teoretiska kunskaper och utifrån givna ramar färdigställa och servera måltider. I kursen ingår strategier för livsmedelsförsörjning och beredskapsplaner inom offentliga måltidsverksamheter. I kursen behandlas den svenska alkoholpolitiken och de lagar och förordningar som berör servering av alkoholhaltiga drycker. I den sista modulen belyses hur en offentlig måltidsorganisation fungerar i relation till offentlig förvaltning samt hur politiska beslut fattas. Vidare så ingår arbetsrätt och arbetsmiljölagstiftning.

Kursen består av följande moduler:

Måltidsorganisation 2 (Meal Organisation 2), 6,5 hp
Restaurangdrift (Restaurant Management), 7,5 hp
Dietetik inom olika måltidsverksamheter (Dietetics and Meal Service), 5 hp
Måltider, organisation och ledarskap 2 (Food Service, Organisation and Leadership 2), 6 hp
Juridik och förvaltning för kostvetare (Law and Administration for Food Service Management), 5 hp

Visa kursplan

Denna kurs är en del av ett program

Den här kursen innehåller tillfällen som är en del av ett program på Umeå universitet. Du kan bara söka kursen om du går programmet. Information om ansökningstider och vad som gäller för dig får du från din institution.

Läs om att välja kurs inom program

Anmäl dig

HT2026
- Kost- och måltidsvetenskap 5
  
  Kurstillfälle som ingår i ett program
  
  HT26 / Umeå / Svenska / Distans
  
  Visa mer Visa mindre
  
  Startar
  31 augusti 2026
  
  Slutar
  17 januari 2027
  
  Omfattning
  30 hp
  
  Undervisning
  Distans
  
  Obligatoriska träffar på plats
  2 st
  
  Obligatoriska digitala träffar
  0 st
  
  Studietakt
  100%
  
  Undervisningstid
  Dagtid
  
  Studieort
  Umeå
  
  Undervisningsspråk
  Svenska
  
  Anmälningskod
  UMU-2800S
  
  Behörighet
  
  Kost- och måltidsvetenskap 1, 30 hp, Kost- och måltidsvetenskap 2, 30 hp, Kost - och måltidsvetenskap 3, Kost- och måltidsvetenskap 4, 4 hp och Livsmedelssäkerhet för kostvetare, 11 hp, eller motsvarande.
  
  Urval
  
  Ges endast inom SGKOV Platsgaranti.
  
  Studieavgift
  Gäller endast medborgare utanför EU, EES och Schweiz. Anmälningsavgift: 900 kr. Studieavgift, första inbetalningen: 83 200 kr. Total studieavgift: 83 200 kr. Anmälnings- och studieavgifter
  
  Anmälan
  Sista anmälningsdag var den 15 april 2026. Du kan inte längre anmäla dig.

Anmäl dig via antagning.se
Du anmäler dig till våra program och kurser på antagning.se. Där kan du sedan följa din anmälan och kontrollera att dina meriter registrerats. Det är även där du loggar in för att svara på ditt antagningsbesked.

Sen anmälan
Efter sista anmälningsdag stänger anmälan till alla utbildningar. De kurser och program som har platser kvar kan vara öppna för sen anmälan. Dessa utbildningar är då märkta ”Öppen för sen anmälan” på antagning.se.

Mer om anmälan och antagning

Lär känna Umeå universitet

Här finns utbildningar av hög kvalitet och forskning inom alla vetenskapsområden och det konstnärliga området. Gemensamt för alla våra utbildningar är hög kompetens bland lärarna och ett tätt samspel mellan forskning, utbildning, samverkan och innovation.

Flest pedagogiskt meriterade lärare i Sverige

Priset går till lärare som verkligen engagerar sig, använder uppskattade metoder eller inspirerar.
Ett universitet där hälsa får ta plats

Umeå universitet är certifierat som ett Healthy Campus med många initiativ och aktiviteter som främjar hälsa.