Kost och måltidsvetenskap 2 30 hp

Om kursen

Kursen består av följande moduler:

Livsmedelsvetenskap och matlagningsmetoder 1 (Food Science and Cooking Methods 1), 6 hp
Vetenskaplig metod (Research Methods), 6 hp
Sociologiska och kulturella perspektiv på mat och måltider (Sociological and Cultural Perspectives on Food and Meals), 5 hp
Livsmedelsvetenskap och matlagningsmetoder 2 (Food Science and Cooking Methods 2), 6 hp
Kostens betydelse för hälsa (Food and Health), 7 hp

Modul 1. Livsmedelsvetenskap och matlagningsmetoder 1, 6 hp
Modulen behandlar livsmedelsproduktion, råvarors egenskaper samt de kemiska och kvalitetsmässiga förändringar som sker vid hantering, förvaring och tillagning. Fokus ligger på följande livsmedelsgrupper: matfågel, ägg, griskött, cerealier och baljväxter. I modulen ingår även grundläggande metoder för matlagning och bakning samt värdering av livsmedel och matlagningsmetoder utifrån hälsa, miljö, ekonomi och sensorisk kvalitet.

Modul 2. Vetenskaplig metod, 6 hp
I modulen behandlas studiedesign, forskningsprocessens olika faser, kvalitativ och kvantitativ forskningsmetod, forskningsetik, litteratursökning samt akademiskt skrivande. Under modulen provar studenten olika forskningsmetoder genom praktiska övningar och tränas i att framställa vetenskaplig text.

Modul 3. Sociologiska och kulturella perspektiv på mat och måltider, 5 hp
Modulen handlar om mat och måltider som en del av människors sociala liv. Den belyser samspelet mellan individens egna val och de normer, regler och ojämlikheter som finns i samhället.

Modul 4. Livsmedelsvetenskap och matlagningsmetoder 2, 6 hp
Modulen behandlar livsmedelsproduktion, råvarors egenskaper samt de kemiska och kvalitetsmässiga förändringar som sker vid hantering, förvaring och tillagning. Fokus ligger på följande livsmedelsgrupper: fisk och skaldjur, nötkött, grönsaker och rotfrukter. I modulen ingår även grundläggande metoder för matlagning samt värdering av livsmedel och matlagningsmetoder utifrån hälsa, miljö, ekonomi och sensorisk kvalitet.

Modul 5. Kostens betydelse för hälsa, 7 hp
I modulen behandlas individens behov av näring och förutsättningar för ett adekvat kostintag under barn- och ungdomsåren samt ålderdomen. Modulen behandlar även hur man kan förebygga kostrelaterade folksjukdomar, exempelvis hjärt-kärlsjukdom och övervikt.

Visa kursplan

Denna kurs är en del av ett program

Den här kursen innehåller tillfällen som är en del av ett program på Umeå universitet. Du kan bara söka kursen om du går programmet. Information om ansökningstider och vad som gäller för dig får du från din institution.

Läs om att välja kurs inom program

Anmäl dig

VT2027
- Kost och måltidsvetenskap 2
  
  Kurstillfälle som ingår i ett program
  
  VT27 / Umeå / Svenska / Distans
  
  Visa mer Visa mindre
  
  Startar
  18 januari 2027
  
  Slutar
  6 juni 2027
  
  Omfattning
  30 hp
  
  Undervisning
  Distans
  
  Obligatoriska träffar på plats
  2 st
  
  Obligatoriska digitala träffar
  0 st
  
  Studietakt
  100%
  
  Undervisningstid
  Blandade tider
  
  Studieort
  Umeå
  
  Undervisningsspråk
  Svenska
  
  Anmälningskod
  UMU-2800R
  
  Upplägg för distanskurs
  
  Kursen är en distanskurs med obligatoriska veckoträffar på plats i Umeå.
  
  Behörighet
  
  Kost- och måltidsvetenskap 1, med godkänt resultat på minst 7 hp
  
  Urval
  
  Platsgaranti SGKOV
  
  Studieavgift
  Gäller endast medborgare utanför EU, EES och Schweiz. Anmälningsavgift: 900 kr. Studieavgift, första inbetalningen: 63 200 kr. Total studieavgift: 63 200 kr. Anmälnings- och studieavgifter
  
  Anmälan
  Sista anmälningsdag var den 15 oktober 2026. Du kan inte längre anmäla dig.

Anmäl dig via antagning.se
Du anmäler dig till våra program och kurser på antagning.se. Där kan du sedan följa din anmälan och kontrollera att dina meriter registrerats. Det är även där du loggar in för att svara på ditt antagningsbesked.

Sen anmälan
Efter sista anmälningsdag stänger anmälan till alla utbildningar. De kurser och program som har platser kvar kan vara öppna för sen anmälan. Dessa utbildningar är då märkta ”Öppen för sen anmälan” på antagning.se.

Mer om anmälan och antagning

Lär känna Umeå universitet

Här finns utbildningar av hög kvalitet och forskning inom alla vetenskapsområden och det konstnärliga området. Gemensamt för alla våra utbildningar är hög kompetens bland lärarna och ett tätt samspel mellan forskning, utbildning, samverkan och innovation.

Flest pedagogiskt meriterade lärare i Sverige

Priset går till lärare som verkligen engagerar sig, använder uppskattade metoder eller inspirerar.
Ett universitet där hälsa får ta plats

Umeå universitet är certifierat som ett Healthy Campus med många initiativ och aktiviteter som främjar hälsa.