Måltids- och restaurangvetenskap 3 15 hp

Om kursen

Kursen är indelad i tre moduler:

Matlagningsteknik och råvarukunskap 2, 5 hp (Methods of Cooking and Food Knowledge 2)
Dryckeskunskap och provningsmetodik, 5 hp (Beverage Knowledge and Methodology of Wine Tasting)
Värdskap och matsalshantverk 2, 5 hp (Hospitality and Diningroom Service 2)

Modul 1. Matlagningsteknik och råvarukunskap 2, 5 hp
Modulen innehåller en orientering om gastronomi som fält, dess historia och profiler som påverkat den svenska gastronomin. I modulen ingår lokala fältstudier för att ge en inblick i hur primärproduktion och gastronomen samverkar. Genom tillämpning av olika matlagnings- och förvaringstekniker fördjupar studenten sina kunskaper påverkas.

Modul 2. Dryckeskunskap och provningsmetodik, 5 hp
I modulen introduceras dryckesproducerande länder. Studenten fördjupar sig i dryckesstilar utifrån förädlingsmetod, ursprung och terroir. Studenten vidareutvecklar sina färdigheter i att beskriva utseende, doft och smak enligt professionell provningsmetodik. Modulen behandlar även aspekter som påverkar dryckesproduktion och -konsumtion.

Modul 3. Värdskap och matsalshantverk 2, 5 hp
I modulen ingår en orientering i klassiskt och modernt matsalshantverk samt en introduktion i sommelleriehantverk. Studenten utforskar hur kommunikation och bemötande påverkar kundupplevelsen.

Visa kursplan

Denna kurs är en del av ett program

Den här kursen innehåller tillfällen som är en del av ett program på Umeå universitet. Du kan bara söka kursen om du går programmet. Information om ansökningstider och vad som gäller för dig får du från din institution.

Läs om att välja kurs inom program

Anmäl dig

VT2027
- Måltids- och restaurangvetenskap 3
  
  Kurstillfälle som ingår i ett program
  
  VT27 / Umeå / Svenska / På plats
  
  Anmälan öppnar 15 september 2026
  
  Spara utbildningen på antagning.se
  
  Visa mer Visa mindre
  
  Startar
  25 mars 2027
  
  Slutar
  6 juni 2027
  
  Omfattning
  15 hp
  
  Undervisning
  På plats
  
  Studietakt
  100%
  
  Undervisningstid
  Dagtid
  
  Studieort
  Umeå
  
  Undervisningsspråk
  Svenska
  
  Anmälningskod
  UMU-2800I
  
  Behörighet
  
  Måltids- och restaurangvetenskap 1, 15 hp med godkänt resultat på modul Dryckeskunskap, sensorik och alkohollagen 5 hp, eller motsvarande
  
  Urval
  
  Platsgaranti SGKMV
  
  Studieavgift
  Gäller endast medborgare utanför EU, EES och Schweiz. Anmälningsavgift: 900 kr. Studieavgift, första inbetalningen: 0 kr. Total studieavgift: 0 kr. Anmälnings- och studieavgifter
  
  Anmälan
  Du kan inte anmäla dig ännu. Anmälan öppnar 15 september 2026 klockan 09:00. Sista anmälningsdag är den 15 oktober 2026.

Anmäl dig via antagning.se
Du anmäler dig till våra program och kurser på antagning.se. Där kan du sedan följa din anmälan och kontrollera att dina meriter registrerats. Det är även där du loggar in för att svara på ditt antagningsbesked.

Sen anmälan
Efter sista anmälningsdag stänger anmälan till alla utbildningar. De kurser och program som har platser kvar kan vara öppna för sen anmälan. Dessa utbildningar är då märkta ”Öppen för sen anmälan” på antagning.se.

Mer om anmälan och antagning

Lär känna Umeå universitet

Här finns utbildningar av hög kvalitet och forskning inom alla vetenskapsområden och det konstnärliga området. Gemensamt för alla våra utbildningar är hög kompetens bland lärarna och ett tätt samspel mellan forskning, utbildning, samverkan och innovation.

Flest pedagogiskt meriterade lärare i Sverige

Priset går till lärare som verkligen engagerar sig, använder uppskattade metoder eller inspirerar.
Ett universitet där hälsa får ta plats

Umeå universitet är certifierat som ett Healthy Campus med många initiativ och aktiviteter som främjar hälsa.