Livsmedelsdesign, 7,5 hp

Innehåll

Kursen innehåller en allmän introduktion av sensorisk analys, vad det är och hur man kan använda sig av olika sensoriska analysmetoder. En fördjupad teoretisk och praktisk kunskap om de olika sensoriska analysmetoderna behandlas men även metodernas användningsområden och tillämpning, försöksuppläggning, panelselektering, träning av panel, lokaler och skalor diskuteras. Studenterna organiserar och genomför de vanligaste sensoriska testerna, gör statistisk bearbetning av sensorisk data samt tolkar och rapporterar framkomna resultat. För att få en ökad förståelse för människans perception behandlas även sinnenas anatomi och fysiologi. Människan som mätinstrument diskuteras med utgångspunkt från perceptionsprocessen där allt från hur vi detekterar, diskriminerar och kvantifierar diskuteras.
I momentet ingår också att läsa, tolka, kritiskt granska och diskutera vetenskapliga artiklar.

Förväntade studieresultat

Efter slutförd kurs ska den studerande kunna:
Kunskap och förståelse

• Förklara vad sensorisk analys är samt kunna de vanligaste sensoriska metoderna och veta när de används.
• Förstå lokalers utformning och miljöns inverkan på bedömningar.
• Förstå hur en panel selekteras och tränas.
• Redogöra för provpreparering och hantering av prover.
• Redogöra för sinnesorganens anatomi och fysiologi.
• Förstå människans perceptionsprocess.

Färdighet och förmåga

• Planera, organisera och genomföra de vanligaste sensoriska testen samt kunna bearbeta, tolka och rapportera sensoriska data.

Värderingsförmåga och förhållningssätt

• Tolka och kritiskt granska vetenskapliga artiklar.

Behörighetskrav

Univ:  Godkänt betyg på minst tre av fyra moment på Kostvetenskap A samt godkänt betyg på minst ett moment på Kostvetenskap B eller motsvarande

Undervisningens upplägg

Undervisningen består av föreläsningar, seminarier samt laborationer. Deltagande vid seminarier och laborationer är obligatoriskt.

Examination

Examination sker genom skriftlig salstentamen samt praktiska laborations- och seminariemoment i grupp som redovisas muntligt. Vid seminarier och laborationer sätts något av betygen U eller G.

För att bli godkänd på hela kursen krävs att samtliga examinationer och obligatoriska moment är godkända. Betyget utgör en sammanfattande bedömning av resultaten vid examinationens olika delar.

Ett omprov ska erbjudas senast två månader efter ordinarie provtillfälle, dock ska omprov erbjudas tidigast tio arbetsdagar efter det att resultatet av det ordinarie provet har meddelats och kopia av studentens tentamen är tillgänglig. Dessutom skall minst ytterligare ett omprov erbjudas inom ett år från ordinarie provtillfälle, s.k. uppsamlingsprov. I de fall prov eller praktik inte kan upprepas enligt gällande regler för omprov och ompraktik kan det istället ersättas med annan uppgift. Omfattningen av och innehållet i sådan uppgift ska stå i rimlig proportion till det missade provet/praktiken

Studerande som underkänts vid ett provtillfälle har möjlighet att delta i förnyat prov vid totalt minst 5 provtillfällen. En student har rätt att begära att få byta examinator efter två underkända prov på moment eller delar av kurs, om inte särskilda skäl talar emot det (Högskoleförordningen 6 kap. 22 §). Begäran om ny examinator ställs till studierektor för Institutionen för kostvetenskap. Tentamen baserad på denna kursplan kan garanteras under två år efter studentens förstagångsregistrering på kursen.

TILLGODORÄKNANDE 
Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelsamling och

Övriga föreskrifter

Kursen får tillsammans med kursen 2KN018 tas med i examen med sammanlagt 15 hp.