Gastronomiprogrammet 180 hp
Om programmet
Som utbildad gastronom kan du arbeta med att leda verksamheter och utveckla framtidens måltidsupplevelser. Arbetsmarknaden för utbildade gastronomer är bred och finns inom branscher som restaurang, offentlig sektor och livsmedelsindustrin. Efter dina studier kommer du kunna arbeta som kock, köksmästare, sommelier eller egenföretagare inom området. Genom vår verksamhetsförlagda utbildning (VFU) kan du få in en fot i branschen redan under studietiden, vilket stärker din position genom praktisk erfarenhet och ett professionellt nätverk.
Emmas resa från Umeå universitet till Michelin-stjärnor
Emma Wixner valde Umeå universitet för att förverkliga sin dröm om en karriär inom restaurangvärlden.
Utbildningskök i världsklass
Studera i Sveriges mest tekniskt avancerade utbildningskök – mitt i hjärtat av Umeås växande gastronomiscen.
Globalt nätverk
Få praktikmöjligheter och kontakter som öppnar dörrar till en karriär både i Sverige och internationellt.
Programöversikt
-
Matlagningsteknik
20%
-
Dryckeskunskap
20%
-
Entreprenörskap, företagsekonomi och ledarskap
15%
-
Konceptutveckling och måltidsupplevelser
15%
-
Praktik (verksamhetsförlagd utbildning)
15%
-
Livsmedelskemi
5%
-
Hållbarhet
5%
-
Sensorik
5%
Under utbildningen
Mat och måltider är något vi möter varje dag, finns på alla plan i samhället och berör oss alla. Det unika med Gastronomiprogrammet hos oss är att vi väver ihop hantverket - servering, dryck och matlagning - med sociala och kulturella aspekter kring en måltid. Det ger en bred bas inom det gastronomiska fältet.
Gastronomiprogrammet är en bred utbildning det ingår kurser som näringslära, om livsmedels olika egenskaper, företagsekonomi, mat och dryck i kombination och matens kemi.
Programmet som ger dig verktyg att utveckla hållbara måltidskoncept
Under hela utbildningen varvas teori med praktiska moment. Matlagningshantverk kombineras med vetenskapliga perspektiv och metoder för att ge dig verktyg att kritiskt granska, analysera och skapa estetiska, hållbara och fantastiska måltidsupplevelser. Du läser också företagsekonomi där du får grundläggande kunskaper om marknadsföring och ekonomisk styrning
I slutet av utbildningen kommer du tillsammans med dina studiekamrater att utveckla och driva ett eget måltidskoncept där både företagsekonomiska, hållbara och gastronomiska perspektiv beaktas. Det ger dig möjlighet att praktiskt träna på kunskaperna du fått under programmets gång.
Plugga nära verkligheten
Kopplingen till arbetslivet är viktig och därför får du på termin fyra gå ut på en fältstudie för att studera olika verksamheter. På Gastronomiprogrammets samverkar lärare nationellt och internationellt för att ge dig fördjupad kunskap om den gastronomiska arbetsmarknaden. Under tio veckor genomför du en verksamhetsförlagd utbildning, i Sverige eller utomlands. Där får du möjlighet att använda och utveckla dina kunskaper samtidigt som du utvecklar ditt nätverk, både med råvaruproducenter, förädlare och arbetsgivare.
Programmet avslutas med ett examensarbete som fördjupar dina kunskaper inom ett ämnesområde relevant för det gastronomiska fältet. Utbildningen leder till en kandidatexamen med möjlighet till vidare studier på avancerad nivå och därefter forskarutbildning.
Studera utomlands
Institutionen för kost- och måltidsvetenskap har ett antal avtal med olika universitet i Europa och efter avslutad grundutbildning kan du ansöka om att åka på utbytesstudier till ett av dessa.
Kurser under utbildningen
År 1
Måltider, hälsa och hållbarhet. Måltids- och restaurangvetenskap 1–3.
År 2
Entreprenörskap och företagande. Revenue management och Ledarskap. Måltids- och restaurangvetenskap 4. Måltidsupplevelser
År 3
Verksamhetsförlagd utbildning. Gastronomisk Design. Konceptutveckling och innovation. Examensarbete.
Framtid och karriär
För Gastronomer är arbetsmarknaden bred. Efter utbildningen har du kunskap om gastronomins komplexitet och är därför attraktiv för samtliga branscher där måltider utgör en del av verksamheten, både i offentlig och privat sektor. Du kan arbeta med att utveckla och leda verksamheter, du kan till exempel arbeta med måltids- och konceptutveckling, drycker, vinimport och inom restaurangbranschen.
Har du ambitioner att bli egenföretagare så ger utbildningen dig en grund att stå på samt en möjlighet att etablera ett värdefullt nätverk. Dessutom har du möjlighet att studera på avancerad nivå och i nästa steg möjlighet att fortsätta med forskarutbildning.
Intresserad av att läsa mer och forska?
Läs mer om magister- och masterutbildning inom kost- och måltidsvetenskap
Läs mer om forskarutbildning inom kost- och måltidsvetenskap
Examen
Filosofie kandidatexamen. Huvudområde: måltids- och restaurangvetenskap.
Anmäl dig
-
HT2025
-
Gastronomiprogrammet
HT2025 / Umeå / Svenska / På plats
Visa mer Visa mindre
StartHösttermin 2025
Omfattning180 hp
UndervisningPå plats
Studietakt100%
Längd3 år
StudieortUmeå
UndervisningsspråkSvenska
AnmälningskodUMU-P1296
Behörighet Grundläggande behörighetUrvalBetyg-Högskoleprov 60/40 procent
ExamenEfter genomgånget utbildningsprogram kan studenten efter ansökan erhålla en filosofie kandidatexamen i enlighet med lokal examensbeskrivning fastställd av rektor, se Umeå universitets hemsida.
Filosofie kandidatexamen översätts på engelska till Degree of Bachelor of Science. Examen utfärdas i huvudområdet måltids- och restaurangvetenskap (Restaurant and Culinary Arts).
StudieavgiftGäller endast medborgare utanför EU, ESS och Schweiz. Anmälningsavgift: 900 kr. Studieavgift, första inbetalningen: 118 400 kr. Total studieavgift: 710 400 kr. Anmälnings- och studieavgifter
AnmälanSista anmälningsdag var den 15 april 2025. Du kan göra en sen anmälan via Antagning.se.
-
Så anmäler du dig
Anmäl dig via antagning.se
Du anmäler dig till våra program och kurser på antagning.se. Där kan du sedan följa din anmälan och kontrollera att dina meriter registrerats. Det är även där du loggar in för att svara på ditt antagningsbesked.
Sen anmälan
Efter sista anmälningsdag stänger anmälan till alla utbildningar. De kurser och program som har platser kvar kan vara öppna för sen anmälan. Dessa utbildningar är då märkta ”Öppen för sen anmälan” på antagning.se.
Mer om anmälan och antagning
Senare del av programmet
Du som har läst kurser som motsvarar minst första terminen på ett program kan söka till senare del av programmet.
-
HT2025
-
Senare del, Gastronomiprogrammet
HT2025 / Umeå / Svenska / På plats
Visa mer Visa mindre
StartHösttermin 2025
Omfattning180 hp
UndervisningPå plats
Studietakt100%
Längd3 år
StudieortUmeå
UndervisningsspråkSvenska
AnmälningskodUMU-S2018
Behörighet Sökande ska uppfylla grundläggande och särskild behörighet till termin ett på programmet samt ha godkända kurser som motsvarar det sökta programmets tidigare terminer.UrvalSökande till senare del av program antas i följande prioritetsordning: 1. Studenter som anmält studieavbrott 2. Studenter som antagits till och registrerats på termin 1 och fått tillgodoräkna minst en termins studier 3. Övriga studenter som avbrutit studierna på programmet 4. Övriga behöriga sökande Inom ovanstående grupper sker meritvärdering till termin 2 på program enligt samma regler som för urval vid antagning till termin 1 på programmet dvs. via betyg och högskoleprov. Till övriga terminer görs meritvärderingen med hänsyn till uppnådda högskolepoäng i statlig högskoleutbildning eller motsvarande vid sista ansökningsdag.
ExamenEfter genomgånget utbildningsprogram kan studenten efter ansökan erhålla en filosofie kandidatexamen i enlighet med lokal examensbeskrivning fastställd av rektor, se Umeå universitets hemsida.
Filosofie kandidatexamen översätts på engelska till Degree of Bachelor of Science. Examen utfärdas i huvudområdet måltids- och restaurangvetenskap (Restaurant and Culinary Arts).
StudieavgiftGäller endast medborgare utanför EU, ESS och Schweiz. Anmälningsavgift: 900 kr. Studieavgift, första inbetalningen: 118 400 kr. Total studieavgift: 710 400 kr. Anmälnings- och studieavgifter
AnmälanSista anmälningsdag var den 15 april 2025. Du kan göra en sen anmälan via Antagning.se.
-
-
VT2026
-
Senare del, Gastronomiprogrammet
VT2026 / Umeå / Svenska / På plats
Visa mer Visa mindre
StartVårtermin 2026
Omfattning180 hp
UndervisningPå plats
Studietakt100%
Längd3 år
StudieortUmeå
UndervisningsspråkSvenska
AnmälningskodUMU-S2055
Behörighet Sökande ska uppfylla grundläggande och särskild behörighet till termin ett på programmet samt ha godkända kurser som motsvarar det sökta programmets tidigare terminer.UrvalSökande till senare del av program antas i följande prioritetsordning: 1. Studenter som anmält studieavbrott 2. Studenter som antagits till och registrerats på termin 1 och fått tillgodoräkna minst en termins studier 3. Övriga studenter som avbrutit studierna på programmet 4. Övriga behöriga sökande Inom ovanstående grupper sker meritvärdering till termin 2 på program enligt samma regler som för urval vid antagning till termin 1 på programmet dvs. via betyg och högskoleprov. Till övriga terminer görs meritvärderingen med hänsyn till uppnådda högskolepoäng i statlig högskoleutbildning eller motsvarande vid sista ansökningsdag.
ExamenEfter genomgånget utbildningsprogram kan studenten efter ansökan erhålla en filosofie kandidatexamen i enlighet med lokal examensbeskrivning fastställd av rektor, se Umeå universitets hemsida.
Filosofie kandidatexamen översätts på engelska till Degree of Bachelor of Science. Examen utfärdas i huvudområdet måltids- och restaurangvetenskap (Restaurant and Culinary Arts).
StudieavgiftGäller endast medborgare utanför EU, ESS och Schweiz. Anmälningsavgift: 900 kr. Studieavgift, första inbetalningen: 118 400 kr. Total studieavgift: 710 400 kr. Anmälnings- och studieavgifter
AnmälanNu kan du anmäla dig. Sista anmälningsdag är den 15 oktober 2025.
-
Så anmäler du dig till senare del
Du ansöker till senare del av programmet på antagning.se, men med specifik anmälningskod. Var noga så att du anmäler dig till rätt tillfälle och inte till hela programmet.
Det här gäller för senare del av program
Film om programmet
Gastronomiprogrammet ger dig mer än bara teoretisk kunskap – här bygger du erfarenhet, självförtroende och en framtid inom matens värld.
Röster om utbildningen
-
Samuel praktiserade på Michelinrestaurang
Student
”Det var fantastiskt att få befinna sig i finrummet av svensk gastronomi. Det känns också speciellt för mig at...
-
"Det är bara kreativiteten som sätter gränser"
Student
Albin om möjligheterna inom Gastronomiprogrammet.
Vanliga frågor
När söker man till Gastronomiprogrammet?
Senast 15 april, antagning till Gastronomiprogrammet sker till höstterminen.
Hur många platser har Gastronomiprogrammet?
30 platser.
Vad är det för behörighet till Gastronomiprogrammet?
Grundläggande behörighet.
Lär känna Umeå universitet
Här finns utbildningar av hög kvalitet och forskning inom alla vetenskapsområden och det konstnärliga området. Gemensamt för alla våra utbildningar är hög kompetens bland lärarna och ett tätt samspel mellan forskning, utbildning, samverkan och innovation.
-
Flest pedagogiskt meriterade lärare i Sverige
Priset går till lärare som verkligen engagerar sig, använder uppskattade metoder eller inspirerar.
-
Ett universitet där hälsa får ta plats
Umeå universitet är certifierat som ett Healthy Campus med många initiativ och aktiviteter som främjar hälsa.
Frågor om utbildningen?
Liknande program
Annat bra att veta
Skillnad mellan gymnasiet och universitetet
Du har större frihet och ansvar om när, var och hur du vill studera.
Så anmäler du dig
Har du hittat en eller flera utbildningar som du gillar och har behörighet till – sök!
Intresseområden
Kolla in våra intresseområden och hitta din utbildning.