Ölkunskap i teori och praktik, 7,5 hp

Innehåll

Kursen behandlar grundläggande kunskap om öl, från råvarornas egenskaper, via tillverkningsprocesser till färdig produkt. I kursen behandlas teoretisk och praktisk kunskap om öl i allmänhet. Här ingår kännedom om olika ölstilar inklusive en översiktlig genomgång för hur olika typer av öl kan yttra sig i utseende, doft och smak i relation till dess framställning och ursprung. Färdighet i ölprovningsmetodik tränas bland annat i form av jämförande provningar. 

Kursen består av följande moduler:

1. Grundläggande ölkunskap (Basic Beer Knowledge) 4,5 hp
2. Ölprovningsmetodik (Methodology of Beer Tasting) 3 hp 

Modul 1. Grundläggande ölkunskap, 4,5 hp
Modulen behandlar tillverkningsprocessen för öl och råvaror samt hur dessa påverkar ölens smak och doftaromer. Det ingår en översiktlig genomgång av ölstilar från olika delar av världen och deras utmärkande egenskaper och definitioner.

Modul 2. Ölprovningsmetodik, 3 hp
Modulen behandlar grundläggande provningsmetoder för öl med karaktärstypiska ölstilar.

Förväntade studieresultat

Modul 1. Grundläggande ölkunskap, 4,5 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:

Kunskap och förståelse

• Redogöra för ölets råvaror samt dess egenskaper i tillverkningen av öl 
• Redogöra för grunderna i tillverkningsprocessen för öl 

Modul 2. Ölprovningsmetodik, 3 hp
För godkänd modul ska den studerande kunna:

Kunskap och förståelse

• Översiktligt beskriva typiska egenskaper hos olika typer av öl 
• Översiktligt beskriva professionell provningsmetodik

Behörighetskrav

Undervisningens upplägg

Modul 1. Grundläggande ölkunskap, 4,5 hp
Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar och diskussioner. 

Modul 2. Ölprovningsmetodik, 3 hp
Undervisningen bedrivs i form av föreläsningar, diskussioner och praktiska provningar. 

Examination

Modul 1. Grundläggande ölkunskap, 4,5 hp
Modulen examineras genom följande examination:

• Individuellt skriftligt quiz (U, G eller VG)

Modul 2. Ölprovningsmetodik, 3 hp
Modulen examineras genom följande examination:

• Individuellt skriftligt quiz (U eller G)

Helkurs
För att bli godkänd på hel kurs krävs att samtliga examinerande delar är godkända.
För VG på hel kurs krävs att man har VG på minst 4,5 hp.

I följande text avser prov de examinationsformer som angivits ovan. Ett omprov ska erbjudas senast två månader efter ordinarie provtillfälle, dock ska omprov erbjudas tidigast tio arbetsdagar efter det att resultatet av ordinarie prov har meddelats och studenten delgivits återkoppling på provet, exempelvis kopia av studentens tentamen. För prov som genomförs under maj och juni månad får första omprovet erbjudas inom tre månader efter ordinarie provtillfälle.

Dessutom skall minst ytterligare ett omprov erbjudas inom ett år från ordinarie provtillfälle, s.k. uppsamlingsprov. I de fall prov eller obligatoriska undervisningsmoment inte kan upprepas enligt gällande regler för omprov och ompraktik kan det istället ersättas med en annan uppgift. Omfattningen av och innehållet i en sådan uppgift skall stå i rimlig proportion till det missade obligatoriska momentet.

Avsteg från kursplanens examinationsform kan göras för en student som har beslut om pedagogiskt stöd på grund av funktionsnedsättning. Individuell anpassning av examinationsformen ska övervägas utifrån studentens behov. Examinationsformen anpassas inom ramen för kursplanens förväntade studieresultat. Efter begäran av studenten ska kursansvarig lärare, i samråd med examinator, skyndsamt besluta om anpassad examinationsform. Beslutet ska sedan meddelas studenten.

Studerande som underkänts vid ett provtillfälle har möjlighet att delta i förnyat prov vid minst fem provtillfällen. En student har rätt att begära att få byta examinator efter två underkända prov på moment eller delar av kurs. Studierektor kontaktas i sådana fall. Prov baserad på denna kursplan kan garanteras under två år efter studentens förstagångsregistrering på kursen. Student som erhållit godkänt resultat på ett prov får ej genomgå förnyad examination. I det fall kursplanen upphör att gälla eller genomgår större förändringar garanteras studenter minst tre provtillfällen (inklusive ordinarie provtillfälle) enligt den ursprungliga kursplanen under en tid av maximalt två år från det att tidigare kursplan upphört att gälla eller kursen slutat erbjudas.

TILLGODORÄKNANDE
Tillgodoräknande av kurs (helt eller delvis) kan prövas. Se universitetets regelverk och tillgodoräknandeordning. Ansökan görs på universitetet e-tjänst för tillgodoräknande. Tillgodoräknande prövas av Studentcentrum vid Umeå universitet.