Forskningsrådet FORMAS beviljar 3 miljoner till forskningsprojekt på Restauranghögskolan
NYHET
Restauranghögskolans föreståndare, Ute Walter, får tre miljoner kronor för projektet "The Creation of Culinary Spaces in Sweden: On the Importance of Fine Dining Restaurants for Regional Development Platforms and the Establishment of Linkages between Rural Food Producers and Consumers"
Projektet kommer att belysa hur gourmet restauranger bidrar till att skapa nya kulinariska rum i Sverige, deras användning av lokala produkter och deras relation till livsmedelsproducenter men även relationen mellan landsbygd och städer kommer att belysas. Projektet drivs utifrån ett gastronomiskt perspektiv.
