Jag är staff scientist inom det EU-finansierade forskningsprojektet FlavourFerm, som utvecklar fermenteringstekniker för att förbättra smak, textur och näringsvärde i växtbaserade livsmedel.
Jag har en doktorsexamen (PhD) inom Kost- och Måltidskunskap och min forskning fokuserar på hållbar mat och gastronomi. Jag är särskilt intresserad av drycker som cider och vin, med fokus på deras sensoriska egenskaper, tillverkning och kulturella betydelse. Mina bredare forskningsintressen omfattar matkultur, hållbarhet, identitetsbildning, maktrelationer och Cultural Political Economy.
Jag disputerade med avhandlingen ”Sustainable gastronomy in motion – Imaginaries and everyday practice in the gastronomic sector”. I min avhandling utforskade jag hållbarhetsföreställningar ur ett kulturellt perspektiv hos restaurangprofessionella och andra aktörer i restaurangernas leverantörskedjor i Sverige. Restauranger utgjorde en utgångspunkt för att studera samspelet mellan individer, sammanhang och praktiker, eftersom de befinner sig mellan livsmedelsindustrin och hushållens konsumtion. Forskningen omfattade även urfolk och lokala producenter som är viktiga aktörer inom den gastronomiska sektorn, särskilt i Sápmi. Jag undersökte också hur begrepp som kvalitet förstås och förhandlas i relation till hållbarhetsföreställningar inom restaurangbranschen i Sverige.
Bakgrund
Min bakgrund präglas av åtta års internationell arbetslivserfarenhet inom livsmedels- och dryckesbranschen. Jag har arbetat på restauranger, inom vindistribution och som livsmedelskvalitetskoordinator i livsmedelsindustrin. Denna erfarenhet från olika delar av branschen är en central del av min professionella bakgrund och kompletterar min akademiska utbildning.
Min övriga utbildning omfattar en ekonomie masterexamen i management från Stockholms universitet, en magisterexamen i matkvalitet och säkerhet från Universidad del País Vasco i Spanien och en kandidatexamen i gastronomi från Instituto Culinario de México. Jag har också ett yrkesdiplom som Sommelier-Conseil från Université du Vin i Frankrike.
Jag undervisar, på teoretiska och praktiska inslag, på Gastronomi- och Kostvetarprogrammet bland annat i kurser som fokuserar på hållbarhetsaspekter. På Gastronomiprogrammet undervisar jag i matsalshantverk och dryckeskunskap. Jag deltar också på fristående kurser om hållbarhetaspekter i relation till mat och miljö.