Information till studenter och medarbetare med anledning av covid-19 (Uppdaterad: 1 mars 2021)
Forskningsprojekt Syftet med detta projekt är att undersöka besökares aktiviteter under en vistelse på en plats med särskilt fokus på att ”äta ute”. Undersökningen speglar kundens perspektiv.
Besöksnäringen präglas av snabb utveckling med ökande antal restaurangbesök. Kundfokus och kundförståelse är ett av de viktigaste områdena som måste förstås av företag för att de skall kunna lyckas vara framgångsrika. Besökare på en destination stannar flera dagar. Under sin vistelse tillgodoser besökare sina behov av att äta flera gånger per dag, oftast genom att äta på en restaurang. Att äta ute gör även de som bor på platsen.
Ute Walter, lektor, projektledare, Restaurang- och hotellhögskolan, Örebro universitet,
Inger M Jonsson, Docent