Lärare och forskare med bakgrund i och fokus på gastronomi och konsumentupplevelser.
Jag är universitetslektor vid Institutionen för kost- och måltidsvetenskap, Umeå universitet. Min forskning rör mat, måltider och gastronomi som sociala, materiella och kulturella fenomen, med ett särskilt intresse för hur människors ätande formas av praktiker, platser, teknologier, sensoriska erfarenheter och bredare livsmedelssystem.
Min forskning har utvecklats från studier av kommersiella måltider, konsumentupplevelser och tjänsteresenärers ätande mot ett bredare arbete om gastronomiska praktiker, hållbarhet, resiliens och förändring i livsmedelssystem. Ett återkommande tema är hur mat och måltider får mening och funktion genom de sammanhang där de produceras, tillagas, värderas och konsumeras. Teoretiskt arbetar jag främst med social praktikteori och processuella perspektiv, med särskilt intresse för relationerna mellan människor, materialitet, plats och tid.
En växande del av min forskning rör sensorik och konsumentvetenskap. Inom Horizon Europe-projektet FlavourFerm medverkar jag i forskning om sensoriska egenskaper och konsumentacceptans av fermenterade växtbaserade livsmedel och arbetar med att identifiera samhälleliga utmaningar för adoption. Här undersöks bland annat hur sensoriska förväntningar, produktkategorier, föreställningar om naturlighet och autenticitet, bearbetning och tillit påverkar hur nya livsmedel förstås och accepteras.
Jag arbetar även med frågor om framtida och resilienta livsmedelssystem. Detta omfattar forskning om fermentering, konservering och förrådshushållning i restaurangsektorn samt tvärvetenskapligt arbete om mjölkört/rallarros (Chamaenerion angustifolium) som möjlig framtida gröda och livsmedelsresurs i norra Sverige.
Metodologiskt rör jag mig mellan kvalitativa, kvantitativa och datorbaserade angreppssätt. Jag arbetar bland annat med intervjuer, observationer, enkäter, konsument- och sensoriska studier, kvalitativ innehållsanalys och tematisk analys samt datorlingvistiska metoder för analys av större textmaterial och offentlig diskurs.
Gemensamt för forskningen är ett intresse för att förstå mat bortom den enskilda produkten eller det isolerade konsumentvalet. Jag studerar i stället hur sensoriska egenskaper, kroppsliga erfarenheter, sociala normer, materiella villkor, historiska processer och kulturella kategorier tillsammans formar vad människor äter, hur de värderar mat och hur livsmedelspraktiker förändras över tid.