Forskningsämnet kost- och måltidsvetenskap är unikt med sin breda kompetens inom området mat och måltider. Vår kompetens inkluderar alltifrån biologiska perspektiv på mikroskopnivå och kost- och nutritionsbehandling, till didaktiska, historiska och sociologiska perspektiv på mat och måltider. Institutionen är därmed en glödbädd för den typ av tvär- och mångvetenskapliga samarbeten som krävs för att lösa framtidens mat- och nutritionsrelaterade utmaningar med att skapa ett hållbart samhälle.
Undersöker hur dietisters arbete har förändrats med hjälp av digitala verktyg.
Man vet idag ganska lite om hur fermentering påverkar människors hälsa.
Ur Play har flera avsnitt med medverkande från Umeå universitets i programserien Samisk och arktisk gastronomi
Forskare från Umeå universitet har närstuderat Nobelbankettens första 100 år.
För att hantera klimatförändringarna måste vi äta mindre kött. Men vad får människor att ändra sin kost?
