Doktorandprojekt Syftet med projektet är att studera hur matosäkerhet manifesteras såväl näringsmässigt som socialt bland vuxna i Sverige, samt att beskriva befintlig forskning om kostintag hos vuxna som lever i matosäkerhet i utvecklade länder.
Att leva i matosäkerhet innebär begränsad eller osäker tillgång till näringsmässigt adekvat och säker mat. Fenomenet ökar i välfärdsländer som Sverige men forskning från ett kost- och måltidsvetenskapligt perspektiv är begränsad i de nordiska länderna. Projektet syftar till att undersöka hur matosäkerhet manifesteras såväl näringsmässigt som socialt bland vuxna i Sverige, samt att beskriva befintlig forskning om kostintag hos vuxna som lever i matosäkerhet i utvecklade länder.
Matosäkerhet innebär att ha begränsad eller osäker tillgång till näringsmässigt adekvat och säker mat, eller begränsad förmåga att skaffa acceptabel mat på socialt acceptabla sätt. Fenomenet ökar inte bara i låginkomstländer utan även i välfärdssamhällen som Sverige. Trots detta finns begränsad forskning om hur matosäkerhet tar sig uttryck i en svensk kontext, samtidigt som både nyhetsrapportering och civilsamhällesaktörer vittnar om ett växande antal personer som söker matstöd för att klara vardagen.
Det här projektet undersöker vilka strategier vuxna använder för att tillgodose sin egen och sina barns rätt till mat, och vilka möjligheter de har att nå en kost som förebygger kostrelaterade sjukdomar. Projektet omfattar fyra delstudier: en litteraturöversikt om energi- och näringsintag hos vuxna som lever i matosäkerhet i utvecklade länder; en studie av näringsintag bland vuxna i Sverige; en studie om strategier i vardagen för att hantera matosäkerhet; samt en studie om hur vårdnadshavare upplever agentskap i relation till att se till att ens barn får mat.
